In den Regalen der Supermärkte und in den Läden und Vertreibern von Teigwaren gibt es jetzt wirklich jede Form, Farbe und auch jeden Inhalt. Ja, weil nicht mehr nur Weizen - oder Vollkorn - gesprochen wird; Sie wollen Zöliakiekranke, Sie wollen für diejenigen, die intolerant sind, für diejenigen, die am Sonntag eine Diät halten wollen oder sogar für Sportler oder nicht Buchweizenpaste, Korashanpaste oder Kamutpaste, grüne Pasta, nicht mit Spinat, sondern mit Spirulina angereichert und so weiter und so fort!
Es versteht sich, dass die Puristen wünschen, dass es streng aus Weizen, vielleicht aus Bronze, hergestellt wird, um die Sauce besser zu sammeln, gibt es auch diejenigen, die sich in neue Erfahrungen stürzen und neue Geschmäcker ausprobieren, zum Beispiel Kamut-Nudeln .
Dies wird vor allem deshalb geschätzt, weil es ein uraltes und reines Getreide ist, das des Korashans, das später zu einem Kamut-Markenzeichen wurde und nicht mit modernen Weizensorten gekreuzt wird. Es ist jedoch keine Paste für die Ernährung von Zöliakiekranken . Lass uns sie besser kennenlernen.
Kamut Nudeln und ihre Eigenschaften
Kamut-Nudeln haben gute Nährstoffeigenschaften, einen guten Geschmack und eine gute Kochbeständigkeit und sind organisch, was sie besonders attraktiv für den Verbraucher macht.
Nährwerte von Kamut-Nudeln:
- Kohlenhydrate : 66% (normale Pasten haben 71%)
- Proteingehalt : 10 bis 18% (normale Teigwaren enthalten etwa 9% und nicht mehr als 12%), wobei Gluten vorhanden ist;
- Selengehalt zwischen 400 und 1000 ppb pro Milliarde; andere Oligomineralien wie Magnesium und Zink;
- Vitamin E, Vitamin A, B-Vitamine, Vitamine J und K;
- Fette : 2, 5% (normale Pasten enthalten etwa 1, 9% Fett), aber Cholesterin fehlt;
- Wasser : 11% beide Teigwaren;
- Fasern oder Asche: 3, 5% Kamut-Paste, 4% die andere Paste;
- Kalorien pro 100 Gramm Nudeln: 335 normale Nudeln, 342 Kamut.
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Vorteile von Kamut-Nudeln und andere Informationen
Im Gegensatz zu klassischem Weizenmehl hat Kamut-Weizen einen relativ niedrigen glykämischen Index, der bei 45 Punkten liegt, während das normale Mehl 85 hat. Daher eignet sich Kamut-Weizen als idealer Weizen für Diabetiker oder für diejenigen, die folgen müssen eine zuckerarme Diät.
Allerdings ist der Gehalt an Gluten, Kamut-Weizenteigwaren sowie Kamut-Mehl, für Zöliakie-Betroffene zu vermeiden . Eine nahrhafte und vielseitige Pasta, die jedoch nicht für jedermann geeignet ist.
Die Kosten Ein halbes Kilo Kamut Penne wird für rund 3, 60 Euro verkauft, mehr als das Doppelte der klassischen Pasta.
Das Beste, was Sie an anderen Pasta-Sorten orientieren können, ist es, dies selbst zu tun, denn glutenfreie Mehle, mit denen Sie Pasta für Zöliakie zubereiten können, sind Reis, Soja, Mais, Buchweizen. Maniok und Tapioka .
