Veränderungen sind unvermeidliche Prozesse, und obwohl Anstrengungen unternommen werden, um herauszufinden, welche Ernährung für den Menschen ideal ist, wird untersucht, wie sie in der Vergangenheit selbst bis zu den ersten Stadien der Gattung Homo gefüttert wurden Ich frage mich, wie relevant dies ist, denn letztendlich kommt es darauf an, wohin wir gehen. Ziel ist es, die Reise zu rechtfertigen und den Erfolg eines Wandels zu erklären.

In den letzten Jahrhunderten haben wir einen Anstieg der Ernährungsumstellung erlebt, immer mehr und immer schneller und häufiger, so dass es ihnen schwer fällt, mit Ihnen Schritt zu halten.

Diese Aufmerksamkeit für das Essen spiegelt eine gewisse selbstanalytische Tendenz wider: Nahrung ist nicht mehr nur ein Überlebensbedarf des Tieres, der Tiermensch schluckt nicht schneller, was er gegeben hat, sondern beginnt, Fragen zu stellen, zu wählen, sein eigenes zu verändern Gewohnheiten .

Mal sehen, wie sich die verschiedenen Nahrungsquellen verändert haben und dies weiterhin zu tun scheinen.

Proteine ​​in der Ernährung

Wir haben es tausendmal gelesen: Proteine ​​sind die Bausteine ​​des Körpers. Trotzdem scheinen wir es immer zu vergessen.

Heutzutage leben wir umgeben von eiweißreichen Diäten auf einem nie zuvor erreichten Niveau. Es sollte beachtet werden, dass Proteinexzesse unangenehme Folgen haben: Wenn das Auto einmal gebaut wurde, besteht es darauf, andere Metallteile hinzuzufügen, während nach Fertigstellung des Autos nur noch Benzin hinzugefügt werden muss, aber leider denken immer noch viele Proteine ​​bedeuten Kraft und Energie.

Protein ist mit Fleischkonsum verbunden: Wenn es heute ein tägliches Nahrungsmittel ist, war es zuerst in der Diät vorhanden, aber nie so häufig, normalerweise einmal pro Woche; Während sie vorher die Innereien verschiedener Tiere aßen, werden nur die Muskeln einiger Tierarten gegessen.

Es scheint jedoch, dass ein Fenster für die Möglichkeit des Insektenfressens für die Zukunft geöffnet wurde, eine erfolgreiche Option, wenn es bereits eingesetzt wird.

Vitamine und Mineralstoffe in der Ernährung

Rohes Obst und Gemüse liefern uns zahlreiche Vitamine und Mineralien, mit Ausnahme der Vitamine B12 und D.

Im Laufe der Zeit Ergänzungen, Wasser, Fruchtsäfte, Milch und sogar Kartoffeln, angereichert mit Vitaminen und Mineralsalzen. Wenn wir regelmäßig saisonale Lebensmittel essen, sollten wir nicht auf ernsthafte Mängel stoßen, und diese Tendenz, mit Nahrungsergänzungsmitteln ohne Expertenrat zu spielen, kann sich als gefährliches Spiel erweisen: Es wird viel von Vitamin- und Minar-Mangel gesprochen, aber niemals von Ungleichgewichten.

Der Verbrauch von Wildkräutern, der wieder in Mode kommt, hilft in diese Richtung und ist sicherlich besser als alle auf dem Markt befindlichen Lebensmittel.

Zucker in der Ernährung

Wenn wir mit Zucker Süßstoffe meinen, leben wir leider in einem Augenblick tragischen Übermaßes : Künstliche Süßstoffe werden in vielen abgepackten Lebensmitteln und in vielen Getränken wegen ihrer Fähigkeit, Abhängigkeit zu erzeugen, dort untergebracht.

Die Bienen scheinen zu verschwinden und es ist nicht mehr so ​​einfach, guten Honig zu finden, während die Forschung an natürlichen Pflanzen wie Stevia noch nicht abgeschlossen ist.

Wenn wir Kohlenhydrate mit Zucker meinen, könnten wir auch hier von übermäßigem Konsum sprechen (Teigwaren und Brot jeden Tag), aber irgendwie fangen wir an, etwas Neues zu sehen: Mahlzeiten werden durch große Salate ersetzt, neue Alternativen wie verschiedene Reissorten, Hirse, Hafer, Dinkel, Quinoa und anderes Getreide und Pseudocereal .

Die Vielfalt verbessert die Ernährung, vor allem wenn es um Vollwertkost geht. Leider bleibt weißes Mehl die erste Wahl, weil es billiger ist.

Fette in der Diät

Lipide sind eines der grundlegenden Elemente jeder Diät und wir finden sie in jeder kulinarischen Kultur, sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs.

Öle, insbesondere Olivenöl, in richtigen Verhältnissen und nicht gekocht bleiben die erste Wahl.

Auf der anderen Seite werden tierische Fette zunehmend in Maßen konsumiert, zumindest scheint dies der Trend der heutigen Ernährungsumstellung zu sein.

Neuzugänge wie die Avocado setzen sich durch und dies ist sicherlich eine gute Angewohnheit.

Leider wurde der Pastoralismus durch die Lebensmittelindustrie abgelöst, und es ist nicht einfach, Qualitätsmilch zu finden, da die Milchfette der frei gezüchteten Tiere, wenn man sie in angemessenem Verhältnis einnimmt, zu den besten zählt.

Andere Food-Trends heute

In der Welt gibt es unterschiedliche Ernährungstrends: Der erste ist die Annäherung an Veganismus und Vegetarismus, die zunehmend zunimmt. Auf der anderen Seite die Verwendung von Fast Food und City-Fertiggerichten für die vielen, die wenig Geld und wenig Zeit haben.

Versuche mit neuen Lebensmitteln wie Spirulina oder Insekten tauchen auf, Diäten, die noch in großem Maßstab getestet werden müssen.

Die Rückkehr von Wildkräutern vor Ort ist mit Interesse zu betonen, sowie ein ernsthafter Start für eine Zunahme der Rohkostküche in verschiedenen Teilen der Welt.

Der Fischkonsum nimmt stark ab .