Wie in allen Grenzgebieten ist es nicht einfach, Zentralindien zu definieren oder ein für alle Mal zu identifizieren. Die Bundesstaaten Maharashtra, Orissa und Telangana sind das Gebiet, in dem die Kultur des Nordens, Hindustana genannt, und die des Südens, Carnatica genannt, eine Mischung aus interessanten Realitäten bilden.
In Metropolen wie Mumbai und in großen Kunststädten wie Hyderabad können wir viele kulinarische Einflüsse spüren: komplexes Gebäck auf der Basis von Frucht- und Mandelpaste, verschiedene Arten leckerer Straßensnacks, zahlreiche Brotsorten, Kebabs, Fisch, unterschiedliche Schärfe .
Für Vegetarier ist es leicht , sich im Inda del Centro zu orientieren, aber auch diejenigen, die Fleisch lieben, werden nicht verzweifeln müssen.
Die indische Küche des Zentrums: typische Gerichte
Der großartige Bundesstaat Maharashtra, der sowohl für Naturliebhaber als auch für diejenigen, die die koloniale Geschichte Indiens kennenlernen möchten, ein Besuch wert ist, ist historisch gesehen ein Land der Bauern und bescheidenen Menschen. Dies spiegelt sich in der Küche wider, die als einfach und gesund bezeichnet werden kann Bauern und ohne zu viele Barocksaucen.
Überall ist das Reismehl ( Thali ) König, aber in den auf Handel und Austausch basierenden Metropolen können wir Gerichte aus ganz Indien und darüber hinaus kennenlernen: Sehr oft werden wir die Anwesenheit einiger Gerichte bemerken Chinesisch in indischen Menüs, wie gebratener Reis, gebratene Nudeln, würziges Fleisch.
Hier finden wir das Hirsebrot, mit dem man die Bhaajis, leckere Gemüsegerichte und Masala probieren kann. Wenn Sie Fisch lieben, ist Goa der richtige Ort für Sie.
Wo essen (auf der Straße oder im Restaurant)
Die Straßen in Zentralindien sind voller Bankette und gebratener Straßenstände .
Restaurants sind differenzierter als in ganz Indien: Die Restaurants im islamischen Stil haben oft einfachere und strengere Rezepte, obwohl sie lecker sind. Hindus bieten lokale Menüs mit typischen Gerichten aus Nordindien und Südindien an ; Nicht-kantonesische chinesische Küche ist häufig vorhanden; Versuche , moderne Gerichte zu kreieren, die Ost und West in unwahrscheinlichen und sehr kitschigen Gegenden mischen, sind nicht so selten und gehören zu einem lustigen Reiseerlebnis in Indien.
Essen für unterwegs: Hier einige nützliche Tipps
Nicht zu versäumen in der Innenstadt von Indien!
Street Food in Zentralindien wirkt viel abwechslungsreicher und faszinierender als im Rest Indiens. Wenn Sie vorsichtig, glücklich und klug sind, werden Sie auf die Vada stoßen, frittierte Frikadellen, die sich sehr gut zum Frühstück eignen und manchmal aus Süßkartoffeln bestehen, einfach lecker.
Statt der klassischen Kartoffel-Masala finden Sie manchmal Kichererbsen-Cremes mit Knoblauch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen : Es ist die Zunkha Masala, die Sie nicht verpassen sollten.
Linsensuppen werden hier in Zentralindien mit Gewürzen aus dem Norden gekocht, wodurch eine einzigartige Geschmacksmischung entsteht .
Das Huhn ist oft scharf und mariniert und erweist sich als sehr interessantes Gericht. Die arabischen und persischen Einflüsse bestehen fort, insbesondere in islamischen Hochburgen wie Hyderabad oder Bijapur, und hier werden wir häufiger Hammerschmetterlinge, raffinierte Gewürze, viele Kräuter und grünes Blattgemüse, Tamarinden und Sesam bemerken; Dies sind die besten Orte in Indien für die Kultur des Reises mit Fleisch .
Snacks wie Samosas oder Lukhmi sind oft mit süßen Zwiebeln gefüllt.
Was in der Innenstadt von Indien zu vermeiden ist
Die schlechte Hygiene in indischen Küchen, zu der ein Klima hinzukommt , das oft mehr als feucht und sehr heiß ist, verwandelt diese Orte in ein richtiges Gewächshaus, in dem Bakterien und Schimmelpilze mit Lichtgeschwindigkeit wachsen. Es ist daher wichtig, immer frisch zubereitetes Essen zu sich zu nehmen, besser, wenn es noch heiß ist, wenn Sie sicher sein wollen.
Viele Nachspeisen und süße Getränke sind für den Gaumen des westlichen Reisenden zu süß, und viele Straßengerichte auf Fleischbasis, wie Kebabs, haben oft eine Mischung aus Gewürzen, die den weniger vorbereiteten Reisenden verwirren lassen.
Gebratene Paprikaschoten können eine echte Qual für diejenigen sein, die es nicht gewohnt sind, scharf zu sein. Die Erfahrung führt dazu, dass Versuche vermieden werden, zu exotische Küchen zu imitieren : Oft sind chinesische oder tibetische Gerichte unbefriedigend und erfordern lange Vorbereitungen. Niemand möchte eine Stunde auf einen Teller mit fünf tibetischen Ravioli warten.
Beratung und Kuriositäten der indischen Küche des Zentrums
Seien Sie neugierig: Betreten Sie jede Taverne, folgen Sie den Muslimen, um zu sehen, wo sie essen, und lassen Sie sich zu einer Hindu-Party einladen, stöbern Sie durch die Menüs der trendigen Restaurants, legen Sie Hände auf die herrlichen Früchte und das Straßenessen, machen Sie sich eine Kultur der lokalen Desserts. Snacks genießen ... hier in Zentralindien können Sie es sich leisten.
Lassen Sie ein Trinkgeld und kehren Sie zu einem Ort zurück, an dem Sie gelegentlich gegessen haben : Sie werden Sie wie einen König behandeln.
