Walnüsse sind fettreiche Samen, die reich an Vitamin E sind und gegen Cholesterin, Stress und Arteriosklerose nützlich sind. Was sind die Eigenschaften und Vorteile? Wie viele Kalorien enthalten Nüsse und welche Kontraindikationen gibt es?

Walnüsse sind ölhaltige Samenkerne, die reich an Mineralsalzen sind, ideal für Sportler. Sie sind sehr nützlich als Quelle für Zink, Kalzium und Magnesium und eignen sich auch hervorragend zur Behandlung von Arteriosklerose und Stress. Lass es uns besser herausfinden.

Die Hauptnährstoffe von Nüssen

Walnüsse sind sehr energiereiche Früchte . Für 100 Gramm Produkt liefern sie dem Körper etwa 600 Kalorien.

Wie alle Ölsaaten sind sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Mineralsalzen wie Zink, Kalzium, Kalium, Kupfer und Eisen .

Sie sind insbesondere reich an Magnesium und gehören daher zu den natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln dieses Minerals. Darüber hinaus ist der Beitrag von Vitamin E und Folsäure in Walnüssen erheblich.

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Die in Nüssen enthaltenen Omega-3-Säuren tragen dazu bei, das Niveau des "schlechten" Cholesterins im Blut unter Kontrolle zu halten, Arteriosklerose und, wie es scheint, auch Stress zu bekämpfen.

Vitamin E macht aus Walnüssen kleine Perlen der Jugend, die durch die Bekämpfung der Wirkung freier Radikale ausgezeichnete Antioxidantien darstellen .

Die charakteristischste Eigenschaft von Walnüssen ist jedoch die von Arginin gegebene Aminosäure, die sie ideal für Sportler macht : Walnüsse sind in der Tat ein sehr energiereiches Nahrungsmittel (daher hervorragend zum Aufladen auf gesunde und leichte Weise) und zur Erweiterung der Blutgefäße, die den Muskeln mehr Sauerstoff und Nährstoffe zuführt, verbessert die körperliche Leistungsfähigkeit .

Nach Paracelsus ' Signaturen - Theorie sind Walnüsse gut für das Gehirn . Diese Eigenschaft wird durch das Auftreten des Kerns der Walnuss unterstrichen, der an die Struktur der Großhirnrinde erinnert: Diese Entsprechung würde nach der Signaturentheorie eine natürliche Verbindung zwischen diesen beiden Elementen definieren.

In der populären Vorstellung ist Walnuss immer ein Baum, der an Hexen und böse Geister gebunden ist .

Im Mittelalter glaubte man, dass die Sabbate (die nächtlichen Begegnungen zwischen Hexen und Dämon) direkt unter einem Walnussbaum stattfanden. Aus diesem Grund ist diese Pflanze zeitlich untrennbar mit dem Aberglauben und den fantastischen Geschichten verbunden: in vielen Märchen, mit dem In Walnüssen sind wunderbare Schätze verborgen, und in Sizilien glaubte man, dass eine Nuss in der Tasche vor Zaubern und Fieber konserviert wurde.

Es gibt zahlreiche Arten von Nüssen, entdecken Sie die häufigsten Sorten in Italien

Walnüsse in der Küche

Die Nüsse, die auf dem Markt erhältlich sind, können unterschiedliche Qualitäten aufweisen. Zu den am weitesten verbreiteten Nüssen gehören Sorrento und Kalifornien.

Die Auswahl der frischesten und unbehandelten Nüsse kann dank einiger Vorschläge einfach sein:

• Diejenigen, die keine Läsionen auf der Schale und mit dem Blattstiel und den noch anhängenden Blättern aufweisen, sind zu bevorzugen.
• Qualitätshinweise sind die schwarzen Flecken, die einige Nüsse auf der Schale tragen. Dies sind Flecken von Mallo-Saft und zeigen an, dass die Nüsse nicht chemisch gebleicht wurden.

Walnüsse sind in der Küche weit verbreitet. Für Desserts, Saucen und Backwaren werden sie häufig verwendet. Zu den beliebtesten Kombinationen gehört sicherlich diejenige mit Gorgonzola.

Mit Walnüssen wird auch ein hervorragender Likör zubereitet: der Nocino präzise.

Hinter dieser Vorbereitung stehen Tradition und Folklore, aber auch ein Hauch von Magie ...

Die Legende besagt, dass die Walnüsse für den Nocino nachts noch im Tau getränkt werden, während der Sommersonnenwende und genauer am 24. Juni, dem St. John's Day.

Dieses Datum wurde als eine besondere Passage der Erde betrachtet, die den Früchten esoterische Eigenschaften verlieh, und es wurde erwartet, dass in dieser Nacht Kräuter und Pflanzen gesammelt werden, die für magische Operationen bestimmt sind . Nocino, ein Getränk, das reich an wertvollen Nährstoffen ist, wurde als Energiereserve für Momente der Not bereitgestellt: fast ein Zaubertrank, könnte man sagen!

Von Stefania Puma