Glutenfreies Brot: Nutzen, Nährwerte, Rezept

Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath

Glutenfreies Brot ist eine ausgezeichnete Alternative für Menschen, die dieses Eiweißprotein im Weizen nicht vertragen. Es ist also sehr gut für Zöliakiekranke, ohne dass gesundheitliche Probleme auftreten. Lass es uns besser herausfinden.

Eigenschaften und Vorteile von glutenfreiem Brot

Glutenfreies Brot ist ein wichtiges Nahrungsmittel für Zöliakiekranke oder Glutenunverträglichkeit. Es gibt einige Lebensmittel, die in der Natur nicht bereits Gluten enthalten und daher von Personen, die an Weizenallergien oder bestimmten Formen der Glutenunverträglichkeit leiden, frei gegessen werden können.

Brot ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung, daher ist es schwierig, darauf zu verzichten, auch weil es vorteilhafte Eigenschaften hat, die nicht übersehen werden sollten.

Vor allem garantiert es dem Körper eine beträchtliche Menge an Kohlenhydraten, aus denen unser Körper die Energie erhält, die er benötigt.

Genau aus diesem Grund ist es ratsam zu wissen, wie man glutenfreies Brot zubereiten kann, damit auch Zöliakiekranke es in seine tägliche Ernährung aufnehmen können.

Es wird jedoch zunehmend üblich, glutenfreie Produkte zu konsumieren, selbst wenn diese nicht an Zöliakie leiden. Dies liegt daran, dass glutenfreies Brot weniger Kalorien hat und daher kalorienarm konsumiert werden kann.

Kalorien und Nährwerte

Glutenfreies Brot bringt etwa 325 Kcal pro 100 g Produkt . Die Nährwerte sind wie folgt:

Faser in der Menge, die dreimal so hoch war wie im sogenannten gewöhnlichen Brot.
Eine Fettmenge etwa 40 mal höher.
Es enthält etwa die Hälfte der Proteine und Kohlenhydrate.

Wie Sie sich von der Gluten-Intoleranz befreien können

Glutenfreie Brotproduktion

Gluten zu bilden ist eine Gruppe von Proteinen, die natürlicherweise in einigen Getreidesorten vorkommen, wobei es sich in erster Linie um Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen und Hafer handelt. Diese Proteine werden in zwei Gruppen unterteilt: das Prolamin und das Glutein .

Es ist den Prolaminen zuzuschreiben, insbesondere dem Molekül namens Gliadin, der der Zöliakie zugrunde liegenden Immunreaktion . Die meisten Menschen sind vollkommen in der Lage, Gluten zu verdauen und abzubauen, aber bei Zöliakie-Proteinen werden diese Proteine nicht im Darm aufgenommen.

Gluten wird zu einer körperschädigenden Substanz, die eine Reihe entzündlicher Immunreaktionen auslöst, die nicht nur den Darm, sondern auch andere Organe des Körpers betreffen.

Zöliakie ist eine Krankheit, die sich nicht selbst heilt, sondern mit der man einfach zusammen leben kann, indem man Gluten und die Lebensmittel, die es enthalten, aus der Ernährung entfernt.

Es gibt einige Getreide, die kein Gluten enthalten: Buchweizen, Reis, Mais, Maniok, Hirse . Bierhefe (trocken, frisch oder gefriergetrocknet) bereitet keine Probleme.

Es ist wichtig, zu berücksichtigen, was diese Nahrungsmittel sind, da auf diese Weise, um den Konsum zu vermeiden, sichergestellt werden kann, dass die mit den jeweiligen Krankheiten verbundenen Symptome verschwinden.

Glutenfreies Brotrezept

Zutaten

500 g Buchweizenmehl
250 g Reismehl
250 g Hirsemehl
600/700 ml Wasser
1 glutenfreier Hefetütchen
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Salz

Verfahren

Mehl, Backpulver und Salz in einen Brunnen auf eine Arbeitsfläche geben und das Wasser nach und nach in die Mitte gießen und zusammen mit dem Honig einarbeiten.

Die resultierende Mischung ist weicher als die des traditionellen Produkts und sollte 20 Minuten ruhen gelassen werden. Legen Sie es dann auf ein Backblech auf der Unterseite des Backpapiers und backen Sie es 40 Minuten bei 200 Grad.