Seitan ist ein Derivat von Weizenmehl, das durch Abtrennung des Glutens von Stärke und Kleie durch Filtrieren mit heißem Wasser gewonnen wird. Informieren wir uns über ihre Eigenschaften und Nährwerte.
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Burger seitan
Was ist der Seitan?
Seitan wird wegen seines hohen Proteingehalts auch "Weizenfleisch" genannt. In Italien ist es noch relativ wenig bekannt und wird hauptsächlich von einer Nische genutzt, die sich hauptsächlich aus vegetarischen Ernährern zusammensetzt .
Es hat ein ähnliches Aussehen wie Fleisch, ist aber weicher in der Konsistenz, selbst der Geschmack ist zarter; natürlich erinnert es ein wenig an brot. Es kann auf viele Arten aromatisiert werden, um verschiedene Aromen zu erhalten.
Eigenschaften und Vorteile von Seitan
Seitan ist im Allgemeinen leicht verdaulich und stark proteinhaltig. Es ist jedoch keine vollständige Nahrung, da es an Lysin und Threonin, zwei essentiellen Aminosäuren, mangelt.
Dies bedeutet, dass zur Assimilierung der Proteine dieser Mangel durch Begleitung zu anderen Proteinfuttermitteln, zum Beispiel Leguminosen, kompensiert werden muss. Der Seitan hat auch einen Mangel an Vitamin B12 und Eisen .
Ein sehr positives Merkmal von Seitan ist seine Zusammensetzung, die völlig frei von Cholesterin und gesättigten Fetten ist.
Seitan ist kein geeignetes Nahrungsmittel bei Zöliakie.
Kalorien und Nährwerte von Seitan
100 g Seitan enthalten 168 kcal .
Darüber hinaus haben wir pro 100 g dieses Produkts:
- Wasser 58, 2 g
- Pflanzenproteine 36, 1 g
- Kohlenhydrate 5, 2 g
- Fette 0, 4 g
Seitan, Verbündeter von
Herz, Vasen.
Sie können mehr über die Eigenschaften von Weizenmehl erfahren, aus denen Seitan gewonnen wird
Neugier auf den Seitan
Seit einigen Jahren, in der Regel im späten Frühling / Frühsommer, findet in der Toskana ein sehr schönes Seitan Festival statt. Ein Besuch ist sicherlich eine gute Möglichkeit, etwas über dieses Produkt zu erfahren und neue Ideen für die Zubereitung zu finden.
Ein Rezept im Ärmel
Das Kochen des Seitans ist nicht kompliziert, Sie müssen es nur wissen. Seine Zubereitungen ähneln denen, die normalerweise für Fleisch verwendet werden: Braten, Fleischbällchen, Hamburger, Steaks und so weiter.
Es ist auf dem Markt bereits zubereitet, meist vakuumverpackt oder in Mehl. In diesem letzten Fall müssen Sie vor dem Garen nach Belieben ein vorbereitendes Verfahren durchführen.
Es ist in der Tat notwendig, das Mehl mit heißem Wasser zu mischen, bis eine homogene Kugel entsteht, und es dann etwa eine Viertelstunde ruhen zu lassen. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn auf die bevorzugte Weise, je nach dem endgültigen Rezept.
Für den Braten sollte es ganz bleiben. Schließlich sollte Seitan in Wasser mit Sojasauce, Seetang, Salz, Ingwer oder anderen Gewürzen etwa 20 Minuten gekocht werden.
Es kann auch einfach in Gemüsebrühe gekocht werden. Der so erhaltene Seitan kann mit der Kochbrühe im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
