Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath
Carasau-Brot ist ein typisch dünnes und knuspriges sardisches Brot mit bemerkenswerten Nährstoffeigenschaften, das jedoch bei Übergewicht oder Diabetes mäßig verzehrt werden muss. Lass es uns besser herausfinden.
Eigenschaften und Vorteile von Carasau-Brot
Carasau-Brot ist ein sardisches Brot mit einer charakteristischen runden Form . Es besteht aus einem sehr dünnen und knusprigen Teig, dessen Zutaten einfach durch Weizen, Wasser, Salz und Hefe gegeben werden.
Carasau-Brot ist fettfrei und sein Lipidgehalt ist unerheblich. Das Fehlen von Krümel bedeutet, dass der Wassergehalt sehr gering ist.
Carasau-Brot hat im Vergleich zu normalem Brot eine höhere Kalorienzufuhr, da komplexe Kohlenhydrate vorhanden sind.
Durch die Anwesenheit von Mineralsalzen und Vitaminen ist das Carasau-Brot nahrhafter als andere Brotsorten. Es enthält Gluten und wird aus diesem Grund nicht für die Zöliakie empfohlen.
Darüber hinaus sollte eine beträchtliche Kalorienaufnahme bei Übergewicht oder Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes mäßig konsumiert werden. Seine Energieversorgung beruht hauptsächlich auf dem Vorhandensein komplexer Kohlenhydrate.
Kalorien und Nährwerte
Carasau Brot hat eine Kalorienaufnahme von 380 kcal pro 100 g Produkt . Sein Nährstoffgehalt ist wie folgt:
- 8, 7 g Fett
- 61, 1 g Kohlenhydrate
- 18, 1 g Protein.
Die Energiezufuhr von Carasau-Brot ist hoch (da es sehr wenig Wasser enthält), und Kohlenhydrate haben Vorrang vor anderen Energie-Nährstoffen.
Dieses Lebensmittel gehört daher zu den Produkten, die bei Übergewicht und bestimmten Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes und Hypertriglyceridämie mäßig konsumiert werden müssen .
Eigenschaften und Verwendung von Hartweizenmehl zur Herstellung von Carasau-Brot
Herstellung von Carasau-Brot
Carasau-Brot ist bekannt für seine Knusprigkeit als musikalische Karte, die sich auf das Geräusch bezieht, das es beim Kauen verursacht.
Der Begriff Carasau kommt vom sardischen Wort Carasare, was Toasten bedeutet. Es ist tatsächlich die Phase der Carasatura, die diese Art von Brot knusprig macht.
Es ist ein Backfutter aus Hartweizen, Hefe, Salz und Wasser. Es ist ein einfaches Essen, aber mit einer komplexen Zubereitung. Carasau-Brot hat das Aussehen einer echten knusprigen Waffel ; es besteht aus kreisförmigen Blechen (ähnlich großen Wafern), völlig krümelfrei, nicht mehr als 40 cm breit und von nicht quantifizierbarer Dicke.
Die Farbe ist golden und der Geschmack ist sehr charakteristisch . Carasau-Brot wird in zwei Backphasen gewonnen. Die erste, die durch Anpassen der Temperatur auf das Maximum (oder fast) für eine Handvoll Sekunden oder etwas mehr als eine Minute ausgeführt werden muss, ist notwendig, um die Platte zum Quellen zu bringen.
Die zweite Phase sollte etwa 7-8 Minuten bei 180 ° C durchgeführt werden, bis das Brot trocken genug ist. Diese doppelte Zubereitung ermöglicht nicht nur eine leckere Zubereitung, sondern auch eine längere Konservierung.
Carasau Brotrezept
Zutaten
- 1 kg Hartweizenmehl
- 500 ml Wasser
- 15 g Bierhefe
- 10 g Salz
Verfahren
Die Hefe mit etwas warmem Wasser auflösen und das zuvor gesalzene Wasser hinzufügen.
Bearbeiten Sie das Mehl, in dem die Lösung aus Wasser, Hefe und Salz hinzugefügt wird. Den nach und nach gebildeten Teig kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in viele Teigstücke, die ca. 3 Stunden aufgehen müssen. Nach Ablauf der Triebzeit müssen die Brote gebügelt werden, bis sehr dünne Bleche erhalten werden.
Backen Sie die Blätter einige Sekunden in einem heißen Ofen, bis sie aufgeblasen sind. An diesem Punkt aus dem Ofen nehmen, um zwei knusprige Blätter zu erhalten.
