Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath
Roggenbrot ist eine kalorienarme, ballaststoffreiche Nahrung, die dazu dient, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren. Lass es uns besser herausfinden.
>
>
Eigenschaften und Vorteile von Roggenbrot
Roggenbrot ist ein Nahrungsmittel, das aus reinem Roggenmehl oder aus Mischen mit Weichweizenmehl stammt.
Verglichen mit gewöhnlichem Brot ist es an seiner typischen braunen Farbe erkennbar. Roggenbrot enthält einen niedrigen Kaloriengehalt, was es zu einem sehr geeigneten Nahrungsmittel für Personen mit Gewichtsabnahme oder für diejenigen macht, die Gewicht halten möchten, ohne auf das gute Brot am Tisch zu verzichten.
Roggenbrot, insbesondere aus Vollkornmehl, ist reich an Ballaststoffen. Die pflanzlichen Fasern tragen zum Sättigungsgefühl bei, helfen dem Körper, Giftstoffe auszuscheiden, und ermöglichen, den Cholesterinspiegel im Blut unter Kontrolle zu halten.
Ein weiteres Merkmal von Roggenbrot ist der niedrige glykämische Index, der es für Diabetiker geeignet macht. Roggen hilft auch, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Roggenbrot ist aufgrund des hohen Faseranteils eine wertvolle Hilfe bei Verstopfung . Roggenbrot ist eine Quelle von Vitaminen und Vitalstoffen für unseren Körper wie Kalium, Vitamin B, Magnesium, Kalzium und Phosphor.
Die Kombination all dieser Substanzen ist sehr nützlich für Erkrankungen wie Bluthochdruck, Depression, Müdigkeit oder Asthenie und hoher Cholesterinspiegel. Roggen enthält Gluten, wenn auch in geringen Mengen, und ist daher für Zöliakie ungeeignet.
Kalorien und Nährwerte
Roggenbrot liefert etwa 230 kcal pro 100 g Produkt. Es hat beträchtliche Mengen an Fasern, die das Sättigungsgefühl erleichtern und es zu einer idealen Nahrung für eine kalorienarme Diät machen.
Roggenbrot ist aus ernährungsphysiologischer Sicht reich. In der Tat liefert es Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Mineralsalze (Kalium, Eisen) und B-Vitamine, die es zu einer guten Energiequelle machen.
Herstellung von Roggenbrot
Roggenbrot wird mit Roggenmehl hergestellt, das durch Mahlen von Roggenkörnern gewonnen wird. Diese Art von Brot zeichnet sich durch eine dunklere, härtere und aromatischere Textur aus als diejenige aus Weizenmehl.
Roggenmehl wird aus der Verarbeitung von Roggenkörnern gewonnen. Dies ist eine Getreideart, die sich sehr gut für das Mahlen von Stein eignet.
Roggenvollkornmehl hat die gleichen Eigenschaften wie das Getreide, aus dem es stammt. Es enthält wenig Gluten und wird oft mit anderen Vollkornmehlen ergänzt.
Roggenbrot Rezept
Zutaten
- 300 g Roggenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 300 ml warmes Wasser
- 100 g Sauerteig
- 1 Teelöffel brauner Zucker.
Verfahren
Die Hefe in warmem Wasser auflösen und Roggenmehl, Vollkornmehl und Zucker hinzufügen. Etwa 20 Minuten kneten und dann einen Laib formen.
3-4 Stunden gehen lassen, dabei den Teig mit einem Tuch bedeckt halten. Nach Ablauf der Steigzeit arbeitet der Teig einen Zylinder, der noch 5 Stunden aufgehen muss.
Wenn die Hefezeit abgelaufen ist, garen Sie das Roggenbrot 40 Minuten bei 200 ° C im vorgeheizten Ofen.
