Glucomannan: Eigenschaften, Verwendung, Kontraindikationen



Glucomannan ist ein Ballaststoff, der aus der Wurzel der Pflanze Amorphophallus konjak gewonnen und in Diäten verwendet wird, da er die Aufnahme von Fett, Kohlenhydraten und Cholesterin reduziert. Lass es uns besser herausfinden.

Was ist Glucomannan?

Glucomannan ist ein Polysaccharid pflanzlichen Ursprungs, das aus vielen Einheiten Glucose und Mannose besteht. Es ist eine nicht assimilierbare Ballaststoffe und hat daher praktisch keinen Beitrag.

Glucomannan wird in großen Mengen aus der Knollenwurzel von Amorphophallus konjak K. Koch gewonnen, einer Pflanze orientalischen Ursprungs, die seit Jahrtausenden in der japanischen Ernährungstradition verwendet wird.

Glucomannan wird bei der Behandlung von Fettleibigkeit und bei Diäten verwendet, da es die Aufnahme von Lipiden und Zuckern verringert.

Wo Glucomannan gefunden wird

Glucomannan wird hauptsächlich aus Konjak gewonnen und der Name wird im Allgemeinen mit dieser Pflanze in Verbindung gebracht. In Wirklichkeit ist Glucomannan ein Polysaccharid, das in anderen Pflanzen wie Aloe und Wegerich vorkommt.

Der Amorphophallus konjak K. Koch ist in den tropischen und subtropischen Klimazonen des extremen Asiens heimisch. Sie gehört zu der Araceae- Familie und ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die mit einem einzigen Stiel wächst, der einen Durchmesser von 25 cm erreichen kann. Das einzige Blatt ist bis zu 1, 3 m lang, zweifach gefiedert und in zahlreiche Blättchen unterteilt. Die Blüte ist ein Spadix (ähnlich wie die Callalilien) mit einer Länge von bis zu 55 cm.

Konjak wird in Japan seit dem sechsten Jahrhundert als Nahrungsmittel verwendet. Heute hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet, um es in Diäten zu verwenden und als Ersatz für kalorienarme Mahlzeiten in Nudeln mit dem Namen Shirataki.

Entdecken Sie auch die Eigenschaften, die Verwendung und die Kontraindikationen der Glucomannan-Anlage

Eigenschaften von Glucomannan

Glucomannan wird als Pulver verwendet und kann in Wasser bis zum 60-fachen seines Gewichts leicht gelieren.

Im Darmbereich wird es durch die Bakterienflora hydrolysiert (in kleinere Moleküle gespalten), ist jedoch nicht assimilierbar und bringt keinen Nährstoff- oder Kalorienwert in die Ernährung . Auf der anderen Seite, indem es als Ballaststoffe wirkt, reduziert es die Absorption von Fetten, Kohlenhydraten und Cholesterin, stimuliert die Peristaltik und die Evakuierung . Es wirkt auch, indem es das Gefühl von Fülle und Sättigung fördert .

Glucomannan ist bei der Behandlung von Übergewicht und Fettleibigkeit nützlich, insbesondere wenn es mit einer kalorienarmen Diät einhergeht, da es die Aufnahme von Kohlenhydraten und Lipiden sowie die Blutzuckerkontrolle reduziert . Es wirkt auch durch die Senkung des Cholesterin-, LDL- und Triglyceridspiegels . Mehrere Studien haben gezeigt, dass diese Wirkung durch den Darmanfall von Gallensalzen und folglich durch die verringerte Aufnahme von Cholesterin und Fettsäuren bestimmt werden kann.

Schließlich kann Glucomannan zu den Abführmitteln für die mechanische Stimulation der Peristaltik gehören.

Die empfohlene Dosis beträgt 1-2 g pro Tag.

Gegenanzeigen

Glucomannan hat keine signifikanten Nebenwirkungen .

Die einzigen bekannten sind einige Berichte über Erstickungsgefahr, die in den USA von einer Gruppe von Kindern gefunden wurden, die aufgrund der Gelierwirkung des Polysaccharids Konjak-haltige Snacks aßen.

Seitdem hat die FDA (Food and Drug Administration) die Verwendung von Glucomannan als Geliermittel in Snacks gemeldet. Trotz anderer Geliermittel erzeugt der Konjak härtere Strukturen, die im Mund nicht leicht zerfallen.

Daher ist es ratsam, die auf dem Markt erhältlichen Produkte von Konjack, die als Mahlzeitenersatz verwendet werden, gründlich zu kauen.

Bild | Wikipedia

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