Selenreiche Nahrungsmittel wie Reis, Cashews und Gerste sind natürliche Antioxidantien, die zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten und zur Regulierung der Schilddrüsenfunktion sehr nützlich sind . Lass es uns besser herausfinden.

Reis unter selenreichen Lebensmitteln

Eigenschaften von Selen

Selen ist ein essentielles Mineral für den Organismus, es wird größtenteils dank der Nahrung aufgenommen, und seine Menge hängt von dem, was sich im Boden befindet, bei Gemüse an .

Selen ist eine Substanz, die zur Vorbeugung gegen viele Krankheiten verwendet werden kann, darunter: Krebs, kardiovaskuläre Dysfunktion, Arteriosklerose, Zirrhose, Arthritis und Emphysem oder durch Alterung hervorgerufene Erkrankungen .

Es ist in der Tat ein natürliches Antioxidans, das aktiv gegen freie Radikale wirkt, den Körper vor Alterung schützt und die Elastizität des Gewebes erhält. Schließlich spielt es eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Funktion der Schilddrüse, des Stoffwechsels und der Regulation des zentralen Nervensystems.

Lebensmittel reich an Selen

Auf der Lebensmittelebene ist Selen in Getreide stärker vertreten, insbesondere in Vollkorngetreide, tatsächlich enthält brauner Reis 15-mal mehr als raffinierter Reis in Mehl, Senfkörnern und brasilianischen Nüssen. Obst und Gemüse enthalten weniger davon. In nicht-pflanzlichen Quellen findet man es in Austern und Weichtieren, in Fischen allgemein, in Fleisch und in Eiern.

Reis

Reis ist ein an Selen reiches Lebensmittel: Tatsächlich enthält es 15 mg pro 100 Gramm Produkt. Es ist ein Spezialfutter, auch reich an Mangan und anderen Mineralien, das, wenn es gewohnheitsmäßig konsumiert wird, viele Beschwerden verhindert, eine hohe Sättigungskraft hat und den Darm reguliert. Um die Garzeit von braunem Reis zu verkürzen, reicht es aus, ihn einige Stunden vor dem Gebrauch einzuweichen.

Kamut, Mais und Gerste

Getreidegerste enthält Vitamine (B1, B2, B5, B6 und PP) und wichtige Mineralien wie Selen und Phosphor. Gerstengras enthält auch viele Antioxidantien wie die Vitamine C und E, Provitamin A und noch Selen. Der Mais, der beträchtliche Mengen Selen enthält, was etwa 12 mg pro 100 Gramm beträgt, muss in erdreichen Böden angebaut werden, was auch für andere Getreidesorten wie Kamut der Fall ist. Kamut ist eine vollständigere Nahrung als herkömmlicher Weizen. Es ist reich an Mineralsalzen (einschließlich einer beträchtlichen Menge Selen), Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen (die zu den Gruppen B und E gehören).

Brasilianische Nüsse und Cashewnüsse

Brasilianische Walnüsse gehören zu den am Selen reichsten Pflanzennahrung, etwa 19 mg pro 100 Gramm, die in der Natur vorkommen können; Zu den anderen Mineralien in dieser Trockenfrucht zählen Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium und Kalium, Vitamin E und B Vitamine sowie gute Fette und Proteine. Cashewnüsse enthalten neben einer guten Dosis Selen einen hohen Anteil an Fettsäuren, Proteinen, Folsäure, Vitaminen B1, B2 und anderen Mineralsalzen wie Magnesium, Phosphor, Kaliumkalium und Zink.

Senfkörner

Senfkörner eignen sich hervorragend als Gewürz und zur Zubereitung von Saucen mit einem charakteristischen würzigen und leicht bitteren Aroma. Sie bleiben geruchs- und geschmacksneutral, bis sie zerdrückt, eingeweicht oder in einer Pfanne gekocht werden. Sie können entweder roh zum Würzen von Salaten oder gekocht verwendet werden, um den Geschmack von Gemüse zu verbessern. Sie sind nicht übermäßig kalorienhaltige ölige Samen (469 Kalorien pro 100 Gramm) und sind eine Mineralstoffquelle (Kalzium, Magnesium, Selen, Phosphor, Kalium, Mangan) und Vitamine.

Eier

Eigelb ist ein Produkt von hohem biologischem Wert. Es enthält edle Proteine ​​und viele Mineralien wie Eisen, Kalzium, Selen, Vitamine der Gruppe A, B, D, E. Ein ganzes Ei enthält fast 6 mg Selen pro 100 g Produkt.

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Täglicher Selenbedarf

Eine ausgewogene Diät beinhaltet die Einnahme von etwa 5 mg pro Tag . Eine abwechslungsreiche Ernährung aus Vollkornprodukten, frischem Obst und Gemüse, Proteinen, Nüssen und Ölsaaten sorgt für die richtige Versorgung.

Bei Säuglingen bis zu 6 Monaten beträgt die Dosis weniger als 1 mg pro Tag, von 6 Monate bis 1 Jahr 1, 5 mg, 1 bis 6 Jahre 2 mg, 7 bis 10 Jahre 3 mg, 11 bis 14 Jahre 4mg. Bei schwangeren oder stillenden Frauen ist die Dosis höher und erreicht 6, 5 mg pro Tag.

Reiches Selenrezept

Ganzes Risotto mit Anarchardi

Zutaten: Gemüsebrühe, 300 g brauner Reis, halbe weiße Zwiebel, 150 g Cashewnüsse, natives Olivenöl extra, die geriebene Schale zweier Bio-Zitronen.

Verfahren : Die Cashewnüsse im Ofen anrösten und grob hacken; Zwiebel fein hacken, in Olivenöl anbraten, Reis anrösten, gehackte Cashewnüsse anbraten und mit Gemüsebrühe strecken, bis sie gar sind. Sobald der Reis gekocht ist, fügen Sie die geriebene Schale der beiden Zitronen hinzu.