Hrsg. Von Veronica Pacella, Ernährungswissenschaftlerin
Der Begriff Präbiotikum bezeichnet organische Substanzen, die das Wachstum der Darmflora fördern können. In Obst und Gemüse enthalten, werden sie in OS (Fructo-Oligosaccharide) und GOS (Galacto-Oligosaccharide) unterteilt . Lass es uns besser herausfinden.
Was sind Präbiotika?
Präbiotika sind resistent gegen den enzymatischen Abbau des Gastrointestinaltrakts und repräsentieren das Nährstoffsubstrat von Mikroorganismen . Im Allgemeinen werden sie als FOS (Fructo-Oligosaccharide) und GOS (Galacto-Oligosaccharide) angegeben, die in Obst und Gemüse enthalten sind.
Die FOS sind kurze Ketten von Fructosemolekülen, von denen das Inulin, eine Faser, am bekanntesten ist und untersucht wurde. Es wird aus Gräsern, Liliaceae und Kompositen gewonnen. Lebensmittel, die reich an Präbiotika sind, sind:
- Zwiebeln,
- Spargel,
- Artischocken,
- Weizen,
- Sojabohnen,
- Lauch
- Bananen,
- Knoblauch,
- Chicorée,
- Belgisches Endivie
Inulin wird von Darmbakterien fermentiert, die auf diese Weise Milchsäure und kurzkettige Carbonsäuren produzieren, die wiederum als Carbonsäuren, Bernsteinsäure und Brenztraubensäure in den Krebs-Zyklus gelangen, um Energie auf Zellebene zu erzeugen .
Diese Fermentation ist äußerst nützlich, weil sie eine doppelte Funktion hat: Sie führt zu einer selektiven Stimulierung des Wachstums wichtiger Stämme wie Laktobazillen und Bifidusbakterien und hat als Abfallprodukt Substanzen, die zelluläre Energie produzieren, die der Körper in Anbetracht dessen benötigt Inulin ist eine Faser, die vom Menschen verdaut würde .
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Gleiches gilt für GOS, das aus kurzen Ketten von Galactosemolekülen besteht .
Darüber hinaus können die inulinähnlichen Substanzen im Gegensatz zu dem, was über Fasern und deren Auswirkung auf die Verringerung der Absorption von Mineralsalzen angenommen wird, die Absorption von Mineralien durch einen osmotischen Mechanismus erhöhen, der das Wasser im Darm mit Folgendem abruft Zunahme von Flüssigkeiten, in denen sich Mineralsalze lösen.
Schließlich wird bei der Fermentation die Darmumgebung angesäuert und die Konzentration von Mineralien in ionisierter Form wie Ca⁺⁺ und Mg⁺⁺ steigt an.
Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen die Fähigkeit von FOS, den Cholesterin- und Triglyceridgehalt im Blut zu senken.
Mangel an Präbiotika
Der Mangel an Präbiotika führt zu einer Erschöpfung der "guten" Bakterienflora, die zu Darmdysbiose führt . Die Einführung in die natürliche Ernährung durch saisonales Obst und Gemüse oder mit speziellen Ergänzungsmitteln ist daher für das korrekte Funktionieren des Darms und des damit verbundenen Immunsystems unerlässlich.
Gegenanzeigen
Es gibt keine Kontraindikationen für die Einnahme von Präbiotika.