Hirsemehl, das durch Zermahlen von Hirse gewonnen wird, ist reich an Eisen und Magnesium, ideal für Zöliakiekranke und sowohl für Brot als auch für Kuchen. Lass es uns besser herausfinden.
Wie wird Hirsemehl hergestellt?
Hirsenmehl wird durch Zermahlen der gelben Hirse Panicum miliaceum gewonnen, einem sehr alten Getreide mit Ursprung in Asien und Indien.
Weit verbreitet, wie auch in Asien, auch in Afrika, ist es in Europa noch wenig bekannt. Hirsemehl wird aus gelblichen Körnern gewonnen, die sich in einer Rispe bilden. Die Hirsepflanze ist etwa 1, 5 Meter hoch und hat lange, schmale Blätter.
Eigenschaften und Verwendung von Hirsemehl
Hirse ist eines der vollständigsten Getreidesorten, tatsächlich enthält es reichlich Eisen, Magnesium, Silicium und Phosphor . Hirsemehl ist glutenfrei und daher ideal für Zöliakiekranke . Es ist reich an Stärke, Kalzium, Kalium, Kupfer und Zink .
Dank der enthaltenen Mineralien wirkt es vorteilhaft auf Zahnschmelz, Haare, Nägel und Haut.
Hirsemehl hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Weizen, obwohl es, wie wir gesehen haben, kein Gluten enthält. Stattdessen enthält es Vitamine der Gruppe A und B, ist nahrhaft, ideal für die Ernährung von Kindern, für schwangere Frauen und für diejenigen, die besonders anspruchsvolle intellektuelle Aktivitäten ausüben oder für Personen mit geschwächtem Körper.
Entdecken Sie den Unterschied zwischen Hirsemehl und ganzem Hirsebraunmehl
Hirse Mehlprodukte
Mit Hirsemehl können Brot, pikante Kekse, Kuchen, Fleischbällchen, Suppen, Grissini, Kekse und Kuchen hergestellt werden . Es wird in der Zubereitung mit Weizenmehl zu 15 bis 30% oder zusammen mit Maismehl gemischt verwendet.
In Neapel in der Nähe von Carnevale wurde der bekannte Meilenstrahl mit Hirsemehl hergestellt, einem süßen Kuchen, der jetzt mit Maismehl zubereitet wird.
Hirse ist leicht in Geschäften und Einkaufszentren zu finden, während Hirsenmehl mit geschälter Hirse zu Hause gemacht oder in Fachgeschäften zu finden ist.
Ein Rezept im Ärmel
Zubereitung von Hirsebrot : Schmelzen Sie einen Hefewürfel in warmer Milch; Mehl (300 g Weizen und 200 Hirse) mit dem Salz mischen und einen Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, ausreichend Wasser und die Mischung aus Hefe und Milch hinzufügen, dann gut kneten.
Geben Sie die Form eines Laibs, machen Sie einen Kreuzschnitt auf der Oberfläche und lassen Sie ihn etwa eineinhalb Stunden aufgehen. Den Laib 20 Minuten bei 180 Grad backen.
