Petersilie ist ein an Vitaminen und Mineralsalzen reiches Gewürz, das Knochen und Haare schützt und harntreibend und druckregulierend wirkt. Lass es uns besser herausfinden.
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Beschreibung der Anlage
Petersilie ( Petroselinum sativum ) ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Sie hat eine robuste weiße gelbliche und fleischige Pfahlwurzel.
Die Blätter sind lang gestielt, in einer Rosette angeordnet, dunkelgrün, völlig kahl und haben einen dreieckigen, gezackten Umriss. Sie können Bipennatosette oder Tripennatosette sein.
Der Blütenstand ist ein Regenschirm, der aus etwa fünfzig kleinen Blüten mit fünf weißen, manchmal grünlich-gelben Blütenblättern besteht, die kleine ovale, abgeflachte, graubraune Samen produzieren .
Eigenschaften und Vorteile von Petersilie
In der Küche und in der täglichen Ernährung sollte Petersilie vorzugsweise roh verwendet werden, um alle Eigenschaften der Blätter zu erhalten. Tatsächlich handelt es sich um ein aromatisches Kraut mit unzähligen therapeutischen und heilenden Eigenschaften, da es einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen aufweist, die sich jedoch mit der Kochwärme verschlechtern. Ein Löffel gehackte Petersilienblätter enthält die gleiche Menge an Vitamin C wie eine kleine Orange (zwei Drittel des Tagesbedarfs).
Vitamin C stärkt das Immunsystem, stärkt das Kreislaufsystem und verdünnt das Blut. Darüber hinaus ist Petersilie auch eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin mit antioxidativer Wirkung auf die Haut. Kalzium, das für die Remineralisierung von Knochen unerlässlich ist, hilft dabei, Haare und Nägel gesund zu erhalten. Die Wurzeln sind reich an Kalium, was der Pflanze harntreibende und druckregulierende Eigenschaften verleiht . Schwangere Frauen müssen mit Vorsicht angewendet werden, da sie aufgrund der entspannenden Wirkung auf die glatten Muskeln eine Abtreibung fördern können
Für die äußerliche Anwendung wird der Umschlag der Blätter verwendet, um Quetschungen, Blutergüsse, Zahnschmerzen und Insektenstiche zu lindern. Das Kauen erfrischt den Atem bei Mundgeruch, verbessert die Haut und verleiht ihr Elastizität und Spannkraft. Bei Anwendung auf die Brust wird die Milchproduktion umgekehrt, weshalb die Anwendung bei Mastitis empfohlen wird.
Kalorien und Nährwerte der Petersilie
100 g Petersilie enthalten 292 kcal und:
- Protein 26, 63 g
- Kohlenhydrate 50, 64 g
- Zucker 7, 27 g
- Fette 5, 48 g
- Ballaststoffe 26, 7 g
- 452 mg Natrium
Die Tugenden der Petersilie gegen Hypothyreose
Gebrauch in der Küche
Petersilie in der Küche gehört zu den meist verwendeten aromatischen Kräutern. Es sollte immer am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um das ätherische Öl nicht zu beeinträchtigen, das ihm Aroma und Geschmack verleiht. Er passt gut zu vielen Lebensmitteln der mediterranen Ernährung, besonders wenn sie in Saucen verwendet werden, um gegrilltes Fleisch und Marinaden zu würzen.
Es ist in allen Fischgerichten und Gemüsekonserven unerlässlich. Petersilie ist in vielen nahöstlichen Gerichten zu finden, wie Tabulé oder Taboulé, eine Art kalter Salat, typisch für Libanon, Syrien und Jordanien, basierend auf Bulgur oder Cous Cous, von denen er die Hauptzutat ist.
Neugier auf Petersilie
Aufgrund der Besonderheit, praktisch überall verwendet zu werden, war die Petersilie der Ausgangspunkt für das berühmte Sprichwort: " Wie Petersilie überall sein ".
Oshawa, der Vater von Makrobiotika, sagt, dass " eine Schüssel mit gehackter roher Petersilie niemals auf unserem Tisch fehlen darf !"
Es scheint, dass es bereits in der Antike bekannt war und dass die Griechen es nicht als Aroma, sondern als Dekoration für Gräber, Blumenbeete und vor allem wegen ihrer therapeutischen Kräfte gegen Nieren, Blase und gegen Zahnschmerzen verwendeten.
Die Römer benutzten es dagegen hauptsächlich in der Küche und machten Girlanden für Bankettgäste. Die Nachbarn der Römer, der Etrusch i, betrachteten die Petersilie als eine Pflanze mit magischen Eigenschaften und machten aus diesem Grund wundersame Salben.
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