Von Eva Sacchi Hunter, Ernährungswissenschaftlerin

Enzyme sind Proteinmoleküle, die die Stoffwechselreaktionen unseres Körpers regulieren . Ihre Hauptfunktion besteht darin, die verschiedenen biologischen Prozesse zu aktivieren und zu beschleunigen, die für unser Überleben unerlässlich sind . Scorpiamoli besser.

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Gemüse, reich an pflanzlichen Enzymen

Beschreibung der Enzyme

Das Leben könnte ohne Enzyme nicht existieren. Tatsächlich sind sie die einzigen Komponenten, die in der Lage sind, die Verdauung einzuleiten und die Zerlegung von Lebensmitteln in Grundbestandteile zu ermöglichen, die klein genug sind, um vom Körper verdaut und absorbiert, von anderen Enzymen verarbeitet oder als Abfall ausgeschieden zu werden.

Jedes Enzym hat eine spezifische Rolle : Dasjenige, das Fette abbaut, beeinflusst beispielsweise keine Proteine ​​oder Kohlenhydrate. Enzyme sind für das Wohlergehen des Organismus unerlässlich, und Insuffizienz kann selbst bei einem einzigen Enzym zu schweren Störungen führen.

Wir können Enzyme in drei Kategorien einteilen:

1. Pflanzenenzyme - in Obst, Gemüse und anderen Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs gefunden und beginnen mit der Verdauung.
2. Verdauungsenzyme - vom Körper produziert, um die Verdauung und Nahrungsaufnahme im Darm zu unterstützen.
3. Stoffwechselenzyme - vom Körper produziert, um komplexe biochemische Reaktionen zu ermöglichen.

Alle Enzyme arbeiten mit einer bestimmten Substanz, um sie in eine andere Substanz umzuwandeln und ohne Veränderung zu wirken.

Was sind pflanzliche Enzyme?

Pflanzen- und Verdauungsenzyme haben eine ähnliche, aber unterschiedliche Funktion: Pflanzenenzyme beginnen mit der Verdauung im Magen und beginnen mindestens eine Stunde, bevor unser Körper mit der Verdauungsarbeit beginnt, zu wirken .

Wenn wir essen, brechen wir durch Kauen die Zellmembran auf, und auf diese Weise werden die in der Nahrung vorhandenen Enzyme freigesetzt und beginnen zu verdauen, was wir aufgenommen haben.

Es gibt 4 Gruppen von pflanzlichen Enzymen, die in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten sind:

• Protease - Brechen Sie die Bindungen von Proteinen, indem Sie kürzere Aminosäureketten bilden
• Amylase - reduziert Polysaccharide in Disacchariden - Laktose, Maltose und Saccharose
• Lipasen - sie lösen die Bindungen von Triglyceriden und wandeln sie in einzelne Fettsäuren und Glycerin um
• Cellulasen - verantwortlich für die Verdauung bestimmter Kohlenhydrate wie Cellulose

Wo sind sie

Pflanzliche Enzyme befinden sich in ihrem natürlichen Zustand in allen ungekochten oder verarbeiteten Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs . Das Kochen und die Verarbeitung von Nahrungsmitteln zerstört die meisten, wenn nicht alle vorhandenen Enzyme, und folglich muss unser Körper ständig neue produzieren.

Es ist daher gut, zu versuchen, einige Portionen ungekochtes Obst und Gemüse in die tägliche Ernährung aufzunehmen, und vielleicht keimen Samen von Zeit zu Zeit, die die reichste natürliche Quelle für Verdauungsenzyme sind.

Es gibt auch spezielle Nahrungsergänzungsmittel, die auf Ananas, Papaya, Kiwi usw. basieren. die genommen werden kann, um die Verdauung zu helfen. Aus Pilzen stammende Enzyme gehören zu den stabilsten und können im Magen nicht abgebaut werden, und sie haben ein breites Wirkungsspektrum.

Eigenschaften und Nutzen pflanzlicher Enzyme

Die Hauptaufgabe von Enzymen besteht darin, die Verdauung zu unterstützen und sind daher unverzichtbare Elemente für die Gesundheit, wenn wir tatsächlich eine gesunde Ernährung zu sich nehmen, aber wir haben nicht die Enzyme, die zur Verdauung notwendig sind, und wir werden nicht alle Nährstoffe der Nahrung aufnehmen können wir verbrauchen.

Ein Beispiel für ein pflanzliches Enzym ist Bromelain, eine in Ananas vorhandene Protease, die zusätzlich zum Abbau von Proteinen dazu beiträgt, die Wassereinlagerungen und Entzündungen zu reduzieren und somit für den Heilungsprozess nützlich sein kann. Bromelain fungiert auch als Antioxidans sowie als Papain (in der Papaya vorhanden) und Trypsin (eine Pankreasprotease). Bromelain und Papain unterstützen auch die Fähigkeit des Körpers, sich bei Übermüdung zu erholen.

Wenn Sie unter dem Rat eines Experten Ergänzungen einnehmen möchten, ist es im Allgemeinen ratsam, eine Kombination dieser Enzyme zu verwenden, nicht nur eines, auch wenn sie in beiden Fällen wirksam sind. Viele glauben, dass pflanzliche Enzyme die effektivsten sind, da sie die Fähigkeit haben, hohen Temperaturen und sauren Umgebungen besser standzuhalten und sowohl im Darm als auch im Magen wirken.

Vor allem aktive Enzyme spielen eine wichtige Rolle für unser Immunsystem, insbesondere da sie Entzündungsprozesse regulieren sowie als Antioxidantien und Antiallergene wirken.

Kontraindikationen pflanzlicher Enzyme

Im Gegensatz zu Vitamin- und Mineralstoffpräparaten bergen Pflanzenenzyme kein Risiko einer Überdosierung und sind nicht mit Toxizitätssymptomen assoziiert. Sie gehören daher zu den sichersten Supplements, um potenzielle Probleme insbesondere bei Wechselwirkungen mit zu vermeiden Bei anderen Ergänzungen oder Arzneimitteln ist es immer ratsam, einen Experten zu konsultieren .