Kuratiert von Maria Rita Insolera, Naturopath

Das geschweifte Endivium ( Chichorium endivia ), reich an Carotinoiden, Ballaststoffen, Vitamin A und C, wirkt diuretisch und reinigend und hat eine sättigende Wirkung . Lass es uns besser herausfinden.

Beschreibung der Anlage

Der geschweifte Endivie ( Chichorium endivia ) oder Scarola ist eine Pflanze der Composite-Familie.

Es hat viele grüne Blätter mit einem bitteren Geschmack. Es ist reich an essentiellen Nährstoffen und kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden.

Kalorien und Nährwerte von Curly Endive

Indcia Riccia enthält 17 Kalorien pro 100 g, hat einen starken Geschmack und einen konzentrierten Nährstoffgehalt:

• Wasser mehr als 90%.
• Ballaststoffe.
• Carotinoide mit antioxidativer Wirkung, konzentrierter in den äußeren Blättern und intensiverer grüner Farbe.
• Bitterstoffe, die Aperitif- und Verdauungseigenschaften verleihen.
• Vitamin C, ein Antioxidans, nützlich für die Produktion von Kollagen und gegen freie Radikale.
• Vitamin A, nützlich für die Gesundheit von Haut, Schleimhäuten und Augen.
• Vitamin K, zur Vorbeugung von Blutungen, gegen das Kratzen von Knochen und zur Vorbeugung von Leber- und Prostatakrebs.
• B-Vitamine
• Inulin, reich an Ballaststoffen in geschweiften Endivien, reduziert den Glukose- und Cholesterinspiegel.
• Mineralsalze wie Mangan, Kupfer, Eisen, Kalium, Calcium.

Eigentum von lockigem Endivie

Curly endive dank seiner Ernährungseigenschaften findet seinen Nutzen:

• In kalorienarmen Diäten, bei Übergewicht, Adipositas, Diabetes.
• Für den sättigenden und mild abführenden Effekt aufgrund des Ballaststoffgehaltes.
• Für die harntreibende und entschlackende Wirkung, da sie die Funktion der Leber und Niere anregt.
• In der Verdauung, da es die Produktion von Magensaft fördert .
• Als mineralisierend und anti-anämisch aufgrund der Anwesenheit von Mineralsalzen.

Wie man es benutzt

Der Riccia-Endivismus findet seine Verwendung fast ausschließlich in der Küche . Es kann gekocht und mit Sauer, mit Öl und Zitrone serviert werden oder einfach als Salat verzehrt werden.

Der lockige Endivie zeichnet sich durch seinen bitteren Geschmack aus. Diese Bitterkeit wird durch das Kochen sehr abgeschwächt, wofür die Suppen und gekochten Gerichte des lockigen Endiviens einen sehr delikaten und geschmackvollen Geschmack bekommen.