Denn auch der Verband will seinen Teil haben!
Die Würze ist das Extra, das unsere Gerichte „anzieht“ und ihr Aroma verleiht, ihr eine weiche oder feste Note verleiht und den Geschmack der Gerichte erhöht.
Sehr oft, aus Zeitmangel - weil wir davon überzeugt sind, dass spezielle Saucen und Gewürze lange zuzubereiten sind - verwenden wir einfach Öl, Essig oder Salz, oder wir fallen in das Netz bunter Supermarktgläser, mit der Gefahr, dass Zum einen sind sie nicht so natürlich und zum anderen enden sie tagelang ungenutzt im Kühlschrank, um dann in einen vollen Behälter zu gelangen.
Hier schlagen wir 4 Saucen und originelle Gewürze vor, um Salate oder Gemüse zu begleiten, gekochten weißen Reis anzureichern oder Gerichte mit ethnischem Geschmack zu vervollständigen.
Es gibt ein paar Minuten, um sich diesen Vorbereitungen zu widmen und das Ergebnis ist großartig! Versuchen Sie, ein wenig zu ändern!
Französische Vinaigrette für Ihre Salate
Zutaten
> Olivenöl extra vergine;
> Balsamico-Essig;
> Salz;
> Pfeffer;
> 1 Teelöffel Senf.
Vorbereitung
Den Senf in eine kleine Schüssel mit einem Teelöffel Balsamico-Essig geben und gut mischen. Mit einer Gabel emulgieren Sie, indem Sie alles leicht schütteln und allmählich das Öl hinzufügen. Passen Sie die Menge an, je nachdem, was Sie zum Ankleiden benötigen. Zum Schluss ein paar Prisen Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Vegane Mayonnaise in 5 Minuten fertig
Zutaten für 4/6 Personen
> 100 ml Reismilch;
> ein paar Tropfen Bio-Zitronensaft;
> 1 Teelöffel Senf;
> 2 Prisen volles Meersalz;
> Ungefähr 50 g Sonnenblumen- oder Sojabohnenöl.
Vorbereitung
Gießen Sie die pflanzliche Milch in eine Schüssel mit hohem Rand, fügen Sie das Öl hinzu und fügen Sie den Stabmixer mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit hinzu. Sie werden sehen, dass alles beginnt, sich zu verdichten und Struktur zu nehmen; fügen Sie dann den Senf, die Zitronentropfen und schließlich das Salz hinzu.
Trick des Handels: Wenn Sie eine gelbe Farbe mögen, fügen Sie eine Prise Senf hinzu, wenn Sie die Alioli im spanischen Stil mögen, fügen Sie eine zerquetschte Knoblauchbrust hinzu und lassen Sie sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen. dann daran erinnern, es auszuziehen!
Die ethnische thailändische Satay-Sauce
Zutaten für ca. 6 Personen :
> 6 Teelöffel Erdnussbutter;
> 150 ml Wasser;
> 1 Esslöffel Vollrohrzucker;
> 1 Paar Esslöffel Sojasauce;
> 1 Esslöffel Zitronensaft;
> 100 cl Kokosmilch;
> 1 Teelöffel Chilipaste ají oder die Hälfte fein gehackter frischer Chili.
Vorbereitung
Mischen Sie die Butter in einem kleinen Topf mit dem Wasser, erhitzen Sie bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig. Sobald alles gut aufgelöst ist, fügen Sie den Rest der Zutaten außer der Kokosmilch und der Chili-Pfeffer hinzu.
Wieder mischen und erst am Ende allmählich zugeben, die Kokosmilch rühren und den Chili von der Hitze nehmen. Diese Sauce, die typisch für die thailändische Küche ist, kann einfach gekochtes Gemüse und thailändischen Reis sowie vegetarische Spieße mit Tofu und Gemüse begleiten.
Indische Currysoße
Zutaten
> 1 fein gehackte weiße Zwiebel;
> Petersilie;
> Thymian und Sellerie (ein kleiner Stiel mit Blättern) frisch;
> Salz;
> Pfeffer;
> 1 Esslöffel weißes Mehl 0;
> 1 Esslöffel Curry;
> Gemüsecreme;
½ Zitronensaft;
> Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Zwiebel hacken und in einer beschichteten Pfanne mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, gehackte Petersilie, Thymian und frischen Sellerie dazugeben. Koche weiter rühren für ca. 10 Minuten. Fügen Sie dann das Mehl und das Currypulver hinzu und mischen Sie es gut mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu und kochen Sie mindestens eine Viertelstunde. Vom Herd nehmen, in ein sehr dünnes Maschensieb geben, Gemüsecreme dazugeben, nochmals kochen, ggf. Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und abschließend Zitronensaft hinzufügen. Auf Gemüsegerichten, Basmati-Reis oder anderen Gerichten heiß servieren.
