Brokkoli ist reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium und enthält außerdem Vitamin C und ist in den Wintermonaten ein Allheilmittel.
Darüber hinaus macht das Vorhandensein von B-Vitaminen sie zu wertvollen und unvermeidlichen Lebensmitteln in veganen und vegetarischen Ernährungsweisen.
Hier sind 3 einfache und schnelle Rezepte zum Zubereiten, aber auch leicht und lecker, mit diesen Herren der Kälte als Protagonisten.
1. Brokkoli mit Zitrone und Parmesankäse
Zutaten für 2 Personen :
> ein mittelgroßer Brokkoli,
> natives Olivenöl extra,
> gehackter Knoblauch, halbe Spitze (nach Geschmack)
> ein halber Teelöffel geriebene Bio-Zitronenschale,
> ein Teelöffel Zitronensaft,
> Meersalz
> Flocken aus frischem Parmesankäse
Zubereitung : Broccoliblüten etwa fünf Minuten dämpfen, dabei sehr knusprig lassen, dann in eine große Schüssel geben; Alle anderen Bestandteile außer Parmesan in drei oder vier Esslöffeln nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz zusammen emulgieren. Die Soße auf den Broccoli geben und mit Parmesanflocken abschließen. Sofort warm servieren.
2. Basmati-Reis mit römischem Broccoli, Tofu und Cashewnüssen
Zutaten für 2 Personen :
> 5 Handvoll Basmati-Reis,
> etwa 50 g natürlicher Tofu,
> ein römischer Brokkoli,
> geschälte und grob gehackte Cashewnüsse,
> frisches Basilikum,
> eine Frühlingszwiebel,
> natives Olivenöl extra,
> eine Chilischote
> Salz und Pfeffer
Zubereitung : Kochen Sie den Basmati-Reis wie angegeben. In der Zwischenzeit die Zwiebeln anbraten, den natürlichen Tofu und die Chili in einer Pfanne mit etwas Öl würfeln, den gehackten römischen Brokkoli, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nach ein paar Minuten alles abdecken, etwas Wasser hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen. Den Brokkoli neben dem weißen Reis gießen, mit den gehackten Cashews, den frischen Basilikumblättern und dem rohen Öl würzen.
3. Brokkoli-Creme mit Thymian
Zutaten für 2 Personen :
> ein mittelgroßer Brokkoli,
> ein Paar weiße Sellerie-Rippen, die gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden,
> frischer oder trockener Thymian
> extravegines Olivenöl,
> eine Knoblauchzehe,
> Gemüsebrühe,
> Salz und Pfeffer
Zubereitung : In einem großen Topf den Sellerie mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz anbraten, den zerdrückten Knoblauch hinzugeben (den Sie dann entfernen), gut mischen und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Broccoli hinzu, der in kleinen Stücken hergestellt ist, und geben Sie etwas Brühe, bis alles bedeckt ist, und kochen Sie alles für ca. 10 Minuten. Alles mit dem Immersionsmixer mischen und heiß mit Croutons, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und rohem Öl servieren.
Brokkoli, hier sind 3 einfache und schnelle Gemüserezepte
