Mandeln, Eigenschaften und Nährstoffeigenschaften

Mandeln sind die Samen, die in den Früchten des Mandelbaums enthalten sind. Sie werden normalerweise in die Ernährung aufgenommen, um eine gute Versorgung mit pflanzlichen Proteinen, Mineralsalzen (hauptsächlich Calcium, Magnesium und Eisen) und Vitaminen (insbesondere Vitamin E) zu gewährleisten.

Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Fettsäuren wie Omega 3, die dabei helfen, den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut zu regulieren.

Mandeln wirken sich positiv auf Herz, Knochen und Arterien aus und halten Haut und Haar jünger.

Sie sind energiereich und ein ausgezeichneter Snack, besonders in der Wintersaison, wenn wir aufgrund der Kälte mehr Kalorien benötigen. Aufgrund ihres Proteinreichtums eignen sie sich besonders für Kinder, bei Unterernährung oder nach einer Genesung.

Der einzige Nachteil von Mandeln ist, dass sie reich an Kalorien sind . Diejenigen, die auf die Leitung achten, sollten etwa 30 Gramm pro Tag verbrauchen, eine ausreichende Menge, um alle Vorteile zu erhalten, ohne sie zu überschreiten.

Mandelkrokant, das Rezept

Der hausgemachte Mandelkrokant ist sehr einfach: Befolgen Sie einige Ratschläge, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

> 400 g geschälte Mandeln;

> 100 g Zucker;

> ein Esslöffel natives Olivenöl extra;

> eine Zitrone

Vorbereitung

Legen Sie die geschälten Mandeln auf ein mit Antihaftpapier belegtes Backblech . Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, dann die Pfanne mit den Mandeln goldbraun stellen (ungefähr, sie sind nach ca. 10 Minuten fertig).

In der Zwischenzeit nehmen Sie einen Topf mit zwei Böden, in dem Sie den Zucker schmelzen können, indem Sie einen Esslöffel Wasser und möglicherweise einen Zitronensaft hinzufügen.

Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und Klumpen bildet, fügen Sie die noch warmen Mandeln hinzu und mischen Sie die Mischung gut. Um den richtigen Moment zu verstehen, können wir zum Auge gehen oder die Temperatur mit einem speziellen Thermometer messen und die Mandeln bei 120 ° C einfüllen.

Immer am Feuer, drehen wir weiter, bis der Zucker golden wird. Dann den Esslöffel Olivenöl dazugeben und nochmals mischen. Wenn der Zucker braun ist und gut mit Mandeln vermischt ist, die aneinander haften, können wir die Pfanne von der Hitze nehmen.

Wir nehmen ein Blatt Backpapier und bürsten es mit einem Spritzer Olivenöl, auf das wir ein weiteres Blatt Backpapier legen werden. Die beiden Bleche haften aneinander und glätten das Öl auf der Kontaktfläche.

Jetzt können wir die beiden Blätter teilen und die noch warmen Mandeln auf eine von ihnen gießen . Mit einer Zitrone glätten wir die Oberfläche und bedecken sie mit der anderen Schicht auf der geölten Seite. Mit einem Nudelholz zerkleinern wir die Knusperschicht, um sie gleichförmig zu machen.

Das Geheimnis besteht darin, zu versuchen, die Mandeln dicht und dicht zusammen zu halten, während gleichzeitig eine geeignete Dicke erhalten bleibt, um den Knusper zu machen.

Der letzte Schritt ist, die Mandel spröde zu schneiden, wenn sie fast kalt ist, aber nicht vollständig (sonst könnte sie brechen). Wir schneiden es zuerst in Streifen und dann in Quadrate, lassen es an der Luft trocknen und abkühlen.

Unser Krokant ist jetzt bereit, genossen zu werden; Wir können es auch verpacken, um unseren Lieben ein Geschenk zu machen.