Die exotischsten Versionen von Reis sind auf unseren Tischen sehr beliebt. Aber kennen wir auch die traditionellen italienischen Qualitäten ? Wissen wir, dass in Italien eine Vielzahl von Reissorten angebaut wird und Reis ernährungsphysiologische Eigenschaften hat, die als "funktionelle Nahrung" gelten? Nein?
Sehen wir uns das besser an, dank der Kommunikations- und Informationskampagne, die vom MIPAAF - Ministerium für Agrar-, Lebensmittel- und Forstwirtschaftspolitik des ISMEA - Instituts für Dienstleistungen für den Lebensmittelmarkt für landwirtschaftliche Lebensmittel in Zusammenarbeit mit Ente Nazionale Risi ins Leben gerufen wurde.
Italienischer Reis: kulturelle Aspekte
Italienischer Reis ist eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Ressourcen unseres Landes. Sein Anbau hat seine Wurzeln in der italienischen Geschichte und hat Traditionen, Rezepte, Volkskultur und Kunst beeinflusst (wer erinnert sich nicht an "Bitter Rice", den berühmten De Santis-Film von 1949, unter den 100 besten italienischen Filmen?)
Wussten Sie, dass es in Italien weit über 140 Reissorten gibt ? Und wir, die nur das Arborio kannten ...
Was sind die anderen 139? Die wichtigsten sind:
- Selen, Centaurus (Risi Tondi),
- Vialone Nano (mittlerer Risi),
- Loto, Baldo, Carnaroli, Arborio, Volano, Widder, Rom, S. Andrea,
- Gladio, Sirio.
Die Reiszucht in Italien umfasst mehr als 4000 landwirtschaftliche Betriebe und 95 verarbeitende Industrien (Reismühlen). Tatsächlich fallen 90% der Gebiete und 74% der Reismühlen in die Top 5 der Produktionsgebiete: Pavia, Vercelli, Novara, Mailand, Alessandria.
Es besteht also eine geographische Verbindung zwischen der landwirtschaftlichen Phase und der nachfolgenden industriellen Phase.
Italien ist der führende europäische Reisproduzent mit einer Menge, die 2014 mehr als 850 Tausend Tonnen (ein Wert von 1, 1 Milliarden Euro) betrug.
Reisdiät, wie funktioniert das?
Reis: Ernährungsaspekte
Nicht nur Kultur und Tradition. Reis hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper. Lass uns die wichtigsten sehen.
Beitrag in Kohlenhydraten: Sie sind hochverdaulich, werden leicht absorbiert und stehen sofort als Energie für unseren Körper zur Verfügung. Sie wirken auch als Regulator der Darmflora.
Beitrag in Fetten (Lipiden) : Die in Reis enthaltenen Lipide sind vom "guten" Typ, Omega-6 und Omega-3, die für den menschlichen Körper unerlässlich sind.
Mineralsalzzufuhr: Hoher Kaliumgehalt und wenig Natrium. Es gibt eine spezielle Diät, die Kempner-Diät, basierend auf gekochtem Reis, ohne Salz, die als echte Therapie bei arterieller Hypertonie angezeigt wird.
Proteinzufuhr : "Wenig aber Gut". Die im Reis enthaltenen Proteine sind in geringer Menge aber von ausgezeichneter Qualität. Tatsächlich enthalten sie kein Gluten - was sie auch für Zöliakieempfänger geeignet macht - und enthalten alle essentiellen Aminosäuren für das Funktionieren des Stoffwechsels.
Aber es gibt noch mehr: Reis wird als ein " funktionelles Lebensmittel" betrachtet . In der Tat zeigen Labordaten, dass es hypoallergen ist, eine antihypertensive Aktivität aufweist, den Cholesterinspiegel senkt (insbesondere Spreufraktionen); Das schwarze und das rote Iso tragen Anti-Radikal- Substanzen, während der fermentierte rote Reis (unter Verwendung der Monascus-Hefe) Moleküle enthält, die auf die Senkung des Cholesterinspiegels wirken.
Die Kampagne "Discover Rice"
Die Kommunikations- und Informationskampagne " Riso da scoperta ", die von MIPAAF - Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft - vom ISMEA - Institut für Dienstleistungen für den Lebensmittelmarkt in der Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit Ente Nazionale Risi ins Leben gerufen wurde, entstand aus der Notwendigkeit heraus, sich zu nähern Das italienische Reiserbe ist für die Öffentlichkeit bekannt und steigert seine kulturelle Bedeutung, die unzähligen Sorten, die Vielseitigkeit in der Küche und die Nährstoffeigenschaften.
Ziel ist es, die Verbraucher für diese wertvolle Ressource "Made in Italy" zu sensibilisieren, die wie in der Absicht des Ministeriums unterstützt und gegen konkurrierende Importe geschützt werden muss.
Wir brauchen dazu eine sorgfältige wissenschaftliche Forschung, die auf eine ständige qualitative Verbesserung und eine angemessene Verbesserung abzielt. Die Kampagne soll die Geschichte des italienischen Reises, seiner Vergangenheit und seiner Gegenwart erzählen. Wir wollen die Verbindung mit dem Territorium ausloten und seine vielfältigen Verwendungen in der Küche fördern, die in unserer kulinarischen Tradition verwurzelt sind.
Das Projekt zielt darauf ab, Reis auf verschiedene Weise zu verbessern:
- Hervorhebung der historischen und kulturellen Bedeutung dieses Anbaus in der Geschichte des Landes, zeigt, wie diese Aktivität die Physiognomie des Territoriums verändert und die geographische und auch soziale Struktur vieler Gebiete unseres Landes neu definiert hat. Geschichten über Orte, Jobs und Menschen, die mit dem Reisanbau in Verbindung stehen. Erinnern wir uns zum Beispiel an die Mondinen.
- die großen landschaftlichen Reichtümer zu erzählen. Fauna und Blüte von unerwartetem Charme.
- unterstreicht die vielfältigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften einer gesunden und verdaulichen Nahrung, die eines der Grundnahrungsmittel der Welternährung darstellt und auch im italienischen Hoheitsgebiet verwurzelt ist.
- die Verbraucher auf die große Vielfalt und die Arten des vorhandenen italienischen Reises aufmerksam zu machen und sie darüber zu informieren, wie sie am besten zubereitet werden können, um perfekte Gerichte zu erhalten, von Vorspeisen bis hin zu Desserts.
Umsetzung des Projekts "Reis zum Entdecken":
"Ich mache es so"
Das Projekt begann mit einer "Ambient" -Aktivität im Herzen von Mailand: Eine Installation, die die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sich zog und sie dazu brachte, sich zu nähern und zu interagieren. Eine auf dem Boden liegende Tischdecke mit gedecktem Tisch und einer Platte mit Reis . Die Installation weckte die Neugier von Erwachsenen und Kindern und erzeugte dank des Hashtags #risodascoprire online Fotos und Videos, die online geteilt wurden.
"Die tour"
Mit einem maßgeschneiderten Affenwagen, ausgestattet mit einer Küche. An Wochenenden vom 22. September bis 1. November reist man durch Mailand und bietet Reisgerichte und Unterhaltung mit Foodbloggern, Food-Designern und Lernspielen an.
"Das Video: die Länder des Reises"
Eine Reise durch die Orte und die Geschichte der Gebiete, die mit dem Reisanbau und den Werken verbunden sind, die die wirtschaftliche und soziale Entwicklung ermöglicht haben. Fünf Videos, die die Landschaften, die Geschichten, die Geschmäcker und die Besonderheiten von fünf italienischen Gebieten (Lombardei, Po-Delta, Venetien, Piemont, Sardinien) erzählen und zu einer international anerkannten Exzellenz im Reisanbau geführt haben.
"Die Site risodascoprire.it"
Dies ist das eigentliche Herz des Projekts, das Informationen und Erkenntnisse, Aktualisierungen und Interaktionen mit der Öffentlichkeit enthält. Ein Weg, um alles, was während der Tour erzählt wird, zu erfassen und etwas über die Bereiche zu lernen, die sich dem Reisanbau widmen, Rezepten, Spielen und Kuriositäten rund um Reis.
