Die Rakete ist ein bitteres und leicht würziges Kraut .

Auch als " Rakete " bekannt, wächst dieses spontane Kraut der Familie Crucifera im Mittelmeerraum und ist seit Urzeiten für seinen besonderen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften bekannt.

Es gibt zwei Arten von Raketen, eine ist die Hausrakete und die andere ist die wilde Rakete, die auf unserer gesamten Halbinsel wild wächst. Diese spontane Sorte ist ein essbares Kraut mit einem viel aromatischeren Geschmack als die heimische, die gewöhnlich in Gemüsegärten angebaut wird.

Die wilde Rakete hat ein längeres Blatt mit deutlich ausgeprägteren Lappeneinschnitten. Sowohl die wilde als auch die gewöhnliche Rakete können in Töpfen sowohl auf unserem Balkon als auch auf einem einfachen Fensterbrett und natürlich auf freiem Feld leicht angebaut werden.

Die Rakete ist für ihren Vitamin-C-Reichtum bekannt. Sie ist außerdem reich an beruhigenden Substanzen, die gegen Stress und andere aktive Inhaltsstoffe wirken, mit harntreibenden Eigenschaften, die die Beseitigung von Abfällen und Giftstoffen aus dem Körper stimulieren.

Die Vorbereitung der Rakete

Die Rakete ist eine Pflanze, von der die Blätter als essbarer Teil gesammelt werden . Diese Blätter werden mit einem Messer geschnitten und gesammelt, bevor der Blütenstiel gebildet wird. Die optimale Zeit zum Sammeln der spontanen Rakete ist im Frühjahr, kann jedoch bis zum Spätherbst andauern, wenn die Rakete ihren vegetativen Zyklus fortsetzt und die Sommerhitze nicht so groß ist.

Sobald die Raketenblätter gesammelt sind, können wir sie mit nach Hause nehmen, um sie zu reinigen und in der Küche zu verwenden . Wenn wir keine Rakete im Gemüsegarten haben und nicht wissen, wie man Wildkräuter einsammelt, können wir natürlich immer die normale Rakete finden, die in Obst- und Gemüseläden verkauft wird.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass die beste Qualität bewertet werden kann, indem Sie das Aussehen von Rucola-Blättern beobachten, die kräftig sein müssen und eine schöne dunkelgrüne Farbe mit ihrem starken Geruch aufweisen, und indem Sie ein Produkt aus biologischem Ursprung wählen, um dies zu gewährleisten wurde keiner chemischen Synthesebehandlung unterzogen.

Zu diesem Zeitpunkt können die frischen Blätter ausgewählt werden, gewaschen und höchstens einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir können die Rakete bereits gewaschen in einem feuchten Baumwolltuch lagern, so dass eine gewisse Feuchtigkeit erhalten bleibt, was dazu führt, dass die Raketenblätter länger schön bleiben.

Frische Rakete

Rucola-Blätter werden offensichtlich so schnell wie möglich als Salat gegessen, vielleicht mit anderem saisonalem Rohgemüse gemischt. Eine Mischung aus Karotten, Fenchel, Rucola, Salat, Radicchio und ein paar Blättern von wildem Fenchel können frische Frühlingssalate sein.

Die Rakete eignet sich auch für die Zubereitung von grünen Schädlingen, mit denen trockene Nudeln, Risotto oder Brotbruschetta gewürzt werden. Für das Basilikumpesto ist es möglich, eine Variante mit Rucola, Walnüssen und einigen Basilikumblättern zuzubereiten.

Sicherlich hilft die Wahl, es roh zu essen, viel dazu, seine hervorragenden Nährstoffe und vorteilhaften Eigenschaften, die diese Pflanze enthält, zu erhalten. Häufig führt ein längeres Garen bei hoher Hitze zu einem fast vollständigen Verlust der Nährstoffe und der vorteilhaften Wirkstoffe der Rakete.

Der Rucola in der Pfanne

Die Rucola-Blätter können gekocht werden, wobei sie daran denken, das Garen bei geringer Hitze und für kurze Zeit zu verwenden, um den Geschmack der Rucola und auch ihre wertvollen Nährstoffe zu erhalten.

Darüber hinaus ist dies wichtig, weil es einige Menschen gibt, die Probleme mit dem Konsum von gekochten Raketen haben können .

Dies kann auf ihre besondere Empfindlichkeit gegenüber Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie oder auf die Umwandlung von Substanzen in Raketen zurückzuführen sein, die bei hohen Temperaturen und über lange Zeiträume nicht verdauliche Elemente für den Körper erzeugen können.

Die einfachste Zubereitung der Rakete beginnt jedoch mit einer sautierten Basis, die mit einer Handvoll Rucola und einigen Tomaten schnell sautiert werden kann . Denken Sie daran, nur eine angebratene Rakete zu geben. Diese Zubereitung wird zu einem Espresso-Gewürz, das sowohl die ersten Gänge als auch eine Beilage durch Erhöhung der gegossenen Mengen würzt.

Die Rakete wird oft mit anderen Zutaten wie Sahne und Parmesan in Verbindung gebracht, mit denen Soßen für Risottos und Pastagerichte zubereitet werden. Eine pflanzliche Alternative ist die Verwendung von Sojasahne oder Tofu, die Auswahl der geräucherten Sorte und das Braten mit Rucola.

Die Paarung von Kichererbsen und Rucola ist ebenfalls ausgezeichnet, sieht jedoch die Verwendung von frischer Rucola zusammen mit gekochten Kichererbsen, gehackten grünen Oliven und einigen Sonnenblumen- oder Kürbiskernen vor. Eher wie ein Salat wird diese Zubereitung mit Apfelessig oder Tamari-Sauce gewürzt.

Außerdem ist die Rakete gut mit Spargeln verbunden, die nach dem Kochen mit Rucola gewürzt und gebraten werden können. Mit der Zugabe von Kirschtomaten können sie dann als Nudelsauce serviert werden oder in Pesto umgewandelt werden, indem alles gemischt und zum Würzen anderer erster Gänge wie Reis, Dinkel oder Quinoa verwendet wird.

Für die komplexeren Zubereitungen können wir uns schließlich eine Gemüselasagne mit Rucola, Zucchini und Käse oder mit den gleichen Zutaten eine einfachere pikante Pastete mit Pasta Briseè oder Millefoglie vorstellen.

Lesen Sie auch die Kalorien der Rakete >>