Erdnüsse: Nährstoffeigenschaften
Erdnüsse sind die Samen der in Südamerika beheimateten Arachis hypogaea-Pflanze. Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten .
Das Aussehen der Samen ist das, was wir wissen: trockene und faltige Hülsen in Form einer 8, mit der bohnenförmigen „American Peanut“ innen, bedeckt mit einer Rosaceahaut.
Erdnüsse sind kleine Samen mit besonderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften: Sie sind wie alle Leguminosen reich an pflanzlichen Proteinen und enthalten einen hohen Gehalt an mono- und polyungesättigten Fetten, dh guten Fetten, Ölsäure und Linolsäure. Sie enthalten B-Vitamine, insbesondere B12, Vitamin B3 und Vitamin B6 sowie Vitamin E.
Die in Erdnüssen enthaltenen Mineralien sind bei gleichem Gewicht Mangan, Magnesium und Eisen. Schließlich enthalten Erdnüsse Folsäure und einige Aminosäuren.
Erdnüsse sind ein sehr kalorienhaltiges Nahrungsmittel, aber ohne Cholesterin und anregend. Nach langen Anstrengungen als Tonikum nützlich.
Erdnussbutter
Erdnussbutter wird aus geschälten und gewaschenen Erdnusssamen gewonnen, bei hohen Temperaturen geröstet und gemahlen, bis eine dicke, ölige Paste entsteht.
Wie andere Butter aus Gemüsesaatgut neigt der aus Fasern bestehende dichte Teil der Erdnussbutter dazu, sich vom öligen Teil zu trennen . Dieser besondere Aspekt ist eine Garantie dafür, dass der Erdnussbutter keine Emulgatoren oder Öle anderer Herkunft zugesetzt wurden: Die Trennung ist eine natürliche Folge der Vermahlung von Erdnusssamen.
Die Erdnussbutter hat einige Vorteile : Durch ihre energetische Wirkung können Vitamine und Aminosäuren in die vegetarische und vor allem vegane Ernährung integriert werden.
Es ist ein natürliches, natürlich kalorisches und cholesterinfreies Tonikum. Es trägt zum Gleichgewicht des HDL / LDL- Cholesterins (gutes / schlechtes Cholesterin) und somit zur Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems bei.
Der Folatgehalt macht Erdnussbutter zu einem natürlichen Antioxidationsmittel : Eine moderate Verwendung von Erdnussbutter kann der Zellalterung entgegenwirken.
Hausgemachte Erdnussbutter
Es ist möglich , Erdnussbutter zu Hause mit einem Mixer, möglicherweise in Hülsenfrüchten, mit Glasbehälter und ganzen Erdnüssen herzustellen .
Die Erdnüsse werden geschält und die Haut wird entfernt, und sie werden 10 Minuten lang bei 160-180 ° C im Ofen geröstet: Das Toasten verbessert den Geschmack, beseitigt die Feuchtigkeit und ermöglicht es den Erdnüssen, den öligen Teil besser auszuscheiden.
Nach dem Toasten können sie etwa eine Stunde lang vollständig abkühlen. Sie werden dann in den Mixer eingeführt und gemischt, bis eine dicke Paste erhalten wird.
Um Erdnüssen besser beim Schneiden zu helfen, können Sie einen Esslöffel kaltgepresstes Erdnussöl oder kaltgepresstes natives Olivenöl extra hinzufügen. Sobald die Mischung gemischt ist, übertragen Sie die Mischung in ein Glas, schließen Sie sie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Erdnussbutter verwenden
Erdnussbutter kann anstelle von Butter sowohl zum Kochen als auch roh verwendet werden . Es ist sehr nützlich für kalorienreiche Frühstücke und Snacks sowie als Basis für Desserts.
Die übermäßige Anwendung wird nicht empfohlen, da es auf jeden Fall ein sehr kalorienhaltiges Nahrungsmittel ist und daher Fett und langsame Verdauung, wenn das Verdauungssystem bereits einige Schwierigkeiten hatte. Nicht für Patienten mit glykämischen Problemen empfohlen .
Achten Sie auf die Zutaten der Erdnussbutter, die auf dem Markt erhältlich sind: Sie wird oft mit Zuckern oder anderen Ölen versetzt, darunter auch Öle von geringer Qualität und niedriger Qualität.
