"Mensonges, régime Dukan et balivernes" wurde von Apfeldorfer und Jean-Philippe Zermati geschrieben und von Odile jacob bearbeitet (in Italien werden wir es für Rizzoli sehen). Dies sind zwei Ernährungswissenschaftler, die die Dukan-Diät auflösen . Keine Kritik aus dem Nichts, sondern an relevanten Daten, die diese Diät mit all denen gemeinsam hat, die auf einer radikalen Einschränkung der Kohlenhydrate zugunsten eines wichtigen Proteinkonsums beruhen, der die Leber und die Nieren überladen kann.
Wir sind nicht hier, um alle Phasen der Dukan-Diät im Detail zu sehen ( 3 + 1 = Angriffsphase, Kreuzfahrt, Konsolidierung + Stabilisierung). Wir möchten Ihnen einen allgemeinen Überblick über die Ernährung geben und vor allem die Vorteile, Schäden und Kritikpunkte untersuchen. Der Versuch, uns den Erfolg oder den Untergang einer scheinbar unangreifbaren Diät zu erklären.
Die Dukan-Diät: allgemeine Beschreibung
Während des Angriffs sind nur Eiweißfuttermittel erlaubt. Es gibt keine Mengenbegrenzung. Zum Würzen sollten nur Gewürze, Aromen, Senf, Zitronensaft, Salz, Balsamico-Essig verwendet werden. Die zweite Phase, Cruising genannt, dauert bis das richtige Gewicht erreicht ist. Zu den Lebensmitteln der ersten Phase wird etwas Gemüse hinzugefügt. Die dritte Phase der Konsolidierung umfasst eine variable Zeit, da sie für jedes verlorene Kilo 10 Tage dauert. Sie können 2 Scheiben Vollkornbrot hinzufügen, die Sie einmal täglich zu sich nehmen können. Obst kann nur in begrenzten Mengen eingeführt werden. Eine zusätzliche Portion Kohlenhydrate ist zweimal pro Woche erlaubt. Die vierte Phase besteht aus Stabilisierung und Konsolidierung.
Unter den Nahrungsmitteln, die von der Diät abgedeckt werden:
- Fleisch: Braten, Schnitzel, Kalbs- und Rindsfilet, Rinderfilet, Roastbeef, Kaninchen, Pferd;
- Geflügel: Huhn (ohne Haut), Truthahn, Fasan, Perlhuhn;
- Scheiben: Bresaola, Putenbrust, Hühnerbrust ;
- Fisch: Schnapper, Seebrassen, Seezunge, Kabeljau, Sardinen, Thunfisch, Schwertfisch, Lachs, Räucherlachs, Wolfsbarsch, Steinbutt, Rotbarbe, Sardellen, Meeresfrüchte, Surimi;
- Eier: Hühner- oder Wachteleier;
- Milchprodukte: fettarmer Käse (weniger als 5% Fett), Magermilch und fettarmer Joghurt (0% Fett);
- Pflanzliche Proteine: Tofu, Seitan, Sojamilch (2 Gläser pro Tag), Sojajoghurt (2 Gläser pro Tag).
Lebensmittel, die nach dem von Dukan entwickelten Lebensmittelregime verboten sind :
- Fleisch: Rinderrippe, Entrecôte vom Rind, alle Stücke von Lamm und Schwein, Gans, Ente;
- Aufschnitt: Schinken, Coppa, Speck, Pancetta, Salami, Mortadella;
- Fisch: Sardinen, Sardellen und Thunfisch in Öl;
- Milchprodukte: gealterter, cremiger Käse, Mozzarella, ganze Joghurtmilch.
Dukan-Diät: Erfolg, Nutzen oder Schaden
Der Überschuss an Proteinen kann zu Verstopfungsproblemen führen, auch aufgrund des drastischen Übergangs zur Diät . Wenn die Person viele Pfunde verlieren muss, sollte sie außerdem für längere Zeit verlängert werden (mit erhöhtem Risiko für Ausscheidungsorgane). Der in der Diät enthaltene Löffel Haferkleie dient dazu, dieses Problem zu vermeiden, wobei dem Erfinder zufolge auch das Sättigungsgefühl begünstigt wird.
Langfristige Ergebnisse? Achtung: Die Reaktionen sind nicht für alle gleich. Es gibt diejenigen, die, nachdem sie das Ziel erreicht haben, weiterhin die Anweisungen befolgen, ganze Kohlenhydrate bevorzugen, Fette vermeiden, Mengen einschränken, körperliche Aktivität ausüben, und diejenigen, die, sobald sie das gewünschte Gewicht erreicht haben, denken, dass sie sich um nichts mehr kümmern müssen.
Die offensichtlichste Kritik, die man an dieser Diät machen kann (aber zur Zeit der Modeexplosion haben sich nur wenige bewegt) ist, dass das Programm zu unausgewogen ist und daher Mängel verursachen kann und aufgrund der massiven Anwesenheit von Proteinen die Organe ermüden Ausscheidern, vor allem die Nieren . Ganz zu schweigen vom Ansäuerungsprozess des Blutes .
Dokumentieren, einander zuhören, unmittelbare Erfolge nicht mit improvisierten Beratungen verknüpfen. Das Erlernen der Grundregeln einer guten Ernährung scheint der wahrste, zutreffendste und lebenswichtigste Weg zu sein. Und diese 3 "v" stehen in dem Gebot, das Dukan mit der Diät kombiniert hat: eine leichte, aber konstante körperliche Aktivität : 20 Minuten tägliches Gehen. Die Bewegung des Körpers stimuliert die Produktion von Endorphinen, chemischen Vermittlern, die für das Wohlbefinden verantwortlich sind. Wir haben es gewusst, nicht wahr? Nein? Jetzt ja Gute bewusste Entdeckungen.
