Resveratrol in Wein und das französische Paradoxon



Was ist Resveratrol?

Resveratrol ist eine Substanz pflanzlichen Ursprungs, die in Pflanzen Reparatur- und Abwehraktivitäten gegen die Schädigung physikalischer Erreger und Pilzbefall gezeigt hat. Konkret handelt es sich um ein nicht flavonoidiertes Phenol, das in der Haut von Traubenbeeren gefunden werden kann. Deshalb sprechen wir oft über die Beziehung zwischen Resveratrol und Wein . Diese antioxidative Substanz ist jedoch vor allem in den Rotweinen der Hügel enthalten, die im Fass konserviert und eher gealtert sind; Bei jungen Rot- und Weißtieren ist es viel weniger.

In Wein enthaltenes Resveratrol hat verschiedene Tugenden erhalten, darunter Antitumorwirkung, Herz-Kreislauf-Schutz und Schutz vor degenerativen neurologischen Erkrankungen.

Resveratrol und das französische Paradoxon

Wenn wir über Resveratrol und Wein, Herz-Kreislauf-Schutz und Wein sprechen, dürfen wir das so genannte französische Paradox nicht vergessen. Dieser Begriff wurde im Anschluss an eine wissenschaftliche Studie geprägt, die beobachtet hatte, dass in Frankreich die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (und sogar von zerebrovaskulären Erkrankungen) niedriger war als in anderen Bevölkerungsgruppen mit ähnlichen Essgewohnheiten, dh in Gemeinden, in denen dies der Fall war Viele Nahrungsmittel mit ungesättigten Fetten wurden konsumiert. Dieses Paradox wurde dem Weinkonsum zugeschrieben. Es muss jedoch hinzugefügt werden, dass in derselben französischen Bevölkerung ein hoher Verbrauch von saisonalem Obst und Gemüse und eine geringe Häufigkeit von Fettleibigkeit beobachtet wurden.

Dasselbe Paradoxon wurde auch in einigen italienischen Regionen festgestellt. Tatsächlich ist Wein neben Olivenöl, Obst und Gemüse einer der Eckpfeiler der mediterranen Ernährung .

Ein wenig gesunder kritischer Geist

Zweifellos enthält Wein einige Substanzen, die für den Körper von Nutzen sind, und Resveratrol ist zweifellos eine davon. Wenn wir jedoch über die Vorteile von Wein sprechen, ist es immer notwendig, einen Blick auf die andere Seite der Medaille zu werfen, nämlich, dass es sich um alkoholische Getränke handelt, die möglicherweise schädlich sind.

Zum einen haben wir Antioxidantien, die vor Tumoren und Erkrankungen des Herzens und des Gehirns schützen, zum anderen Alkohol, eine für den Körper toxische Substanz, die im Gegenteil den Ausbruch der gleichen Krankheiten begünstigt. Daher ist ein gutes Glas während des Essens ein Genuss, den wir uns sicherlich schenken können, ohne dass die Vorteile von Resveratrol gelobt oder der Alkoholgehalt von Wein verteufelt wird wie am Gaumen; vorausgesetzt jedoch, dass es nur ein Glas ist und nicht mehr ...

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