Indisches Gemüsecurry, Rezept



Gemüsecurry-Rezept

Zutaten für 4 Personen:

> 300 g gekochte Kichererbsen;

> 1 roter Pfeffer;

> 300 g Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln;

> 1 Zucchini;

> 80 g frische oder gefrorene Erbsen;

> 4 reife Tomaten;

> 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, einer von Garam Masala oder gelbem Curry, Hälfte Kurkuma, Hälfte Fenchelsamen, Hälfte Bockshornkleesamen;

> 1 Paar Esslöffel Ghee (alternativ natives Olivenöl extra);

> 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer;

> 1 rote Zwiebel, eine gehackte Knoblauchzehe;

> 1 Prise Asafoetida;

> 2 Esslöffel ganzen Joghurt;

> Salz

Zubereitung:

Alle Samen im Ghee einige Minuten in einer Pfanne rösten, Ingwer, gehackte Zwiebel mit Knoblauch und Asafetida hinzufügen; Fügen Sie dann alles Gemüse hinzu, würfeln Sie den Pfeffer und die Tomaten und schneiden Sie die Zucchini. Fügen Sie die Kichererbsen, etwa 50 ml Wasser, Garam Masala und Kurkuma hinzu und bringen Sie zum Kochen.

Die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Joghurt hinzu und servieren Sie ihn nach Belieben mit weißem Reis, Naan, Papadum oder Chapati.

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Indisches Essen für Leidenschaft

Bei einem Spaziergang durch die Straßen Indiens können Sie überall die Samen und Gewürze der Zwiebel in großen schwarzen Gusseisentöpfen riechen .

Unvermeidlich, zur Mittagszeit, aber nein, um sich ansprechen zu lassen. In der westlichen und europäischen Welt haben die Briten den Vorrang vor dem Konsum von Currygerichten : Wie von der BBC-Website berichtet, erschien das erste Curry-Rezept 1747 in England und es wird behauptet, dass rund 23 Millionen Menschen leben Sie konsumieren regelmäßig Gerichte auf Curry-Basis in mehr als 9.000 Einwohnern Großbritanniens, Pakistans und Bangladeschs.

Um mehr über die Entstehung von Curry zu erfahren, ist es jedoch notwendig, noch weiter in die Vergangenheit zu gehen. Wissenschaftler behaupten, dass es bereits vor 4000 Jahren Beweise für die Existenz von Protocurry-Formen im alten Indus-Tal, der Wiege der Zivilisation, gibt Inder, besonders in Farmana, westlich von Delhi.

Heute gibt es verschiedene Gemüse-Curry-Gerichte, die sich je nach Herkunftsland, Art des verwendeten Masala und saisonaler Verfügbarkeit von Lebensmitteln unterscheiden.

Unter den Varianten wird im Süden die Verwendung von Kokosmilch anstelle von Joghurt bevorzugt, und in anderen Fällen kann Kardamom auch als Zutat zwischen den Gewürzen gefunden werden: Jeder kann seine Lieblingskatheter Katha oder Sabzi Salan entdecken !

Die Vorteile von Curry

Das Wort Curry ist Englisch und stammt aus der tamilischen Sprache "Liebes", was Soße oder Suppe bedeutet. Die Engländer haben ihnen diesen Begriff gegeben, was Curry bedeutet, was auf indisch "Masala" bedeutet, eine Mischung aus in Mörtel geschlagenen Gewürzen, die sich je nach Herkunftsland unterscheidet.

Gewöhnlich gehören dazu Kümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Koriander, Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Bockshornklee, Chili und schwarzer Pfeffer.

Medizinische Studien (Thomas Jefferson University) haben die entzündungshemmenden Eigenschaften von Curcumin sowie die Anti-Krebs- und Antioxidationskraft gezeigt.

Daher hilft das Curry dabei, Magen und Darm zu schützen, den Verdauungsprozess zu unterstützen und den Körper zu "desinfizieren", während Gelenkschmerzen und rheumatische Entzündungen reduziert werden.

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