Die Veganer Spaniens

Spanien ist bekanntlich nicht gerade einer der ersten Plätze in Bezug auf Vorschläge für vegetarisches Essen, auch wenn es weniger vegan ist, selbst wenn die Statistiken uns einen Anstieg der Bevölkerung anzeigen lassen, die sich für diese Lebensmittelvarianten entscheidet.

Die transpirenaische kulinarische Tradition, die je nach Region stark variiert, zieht sich durch Gerichte wie Cocido, Asado, die berühmten Tapas, die bunten Aperitifs, in denen Pinchos auf Basis von Jamon Serrano und Croquetas Caseras dominieren .

Und weitere Bocadillos aller Art, Paella, Fideua oder bunte Suppen. Die Gerichte sind zahlreich, lecker, originell und einfallsreich wie seine Leute. Wenn Sie dieses Caliente Land lieben und Veganer sind und Sie nicht auf seine besonderen Aromen verzichten möchten, finden Sie hier 5 typische spanische Rezepte, die bereits von Geburt an vegan sind oder mit brio "veganisiert" sind !

Fabada, die asturische vegane Bohnensuppe

Zutaten:

> 400 g gekochte Bohnen (die auch durch weiße Cannellini-Bohnen ersetzt werden können)

> Knoblauch 3 gehackte Nelken

> 1 gehackte Zwiebel

> 1 Paar gewürfelte Kartoffeln oder eine Scheibe Kürbis

> 1 Esslöffel süßer Paprika

> 1 Beutel Safran (austauschbar mit einem halben Esslöffel Kurkuma)

> 2 Lorbeerblätter

> 1 Teelöffel Salz

> schwarzer pfeffer

> Olivenöl extra vergine

Zubereitung:

In einem großen Topf den Knoblauch mit der Zwiebel ein paar Minuten anbraten, die Kartoffeln oder den Kürbis mit zwei Esslöffeln Bohnen oder Bohnen gut schneiden und zusammenmischen. Gießen Sie kochendes Wasser gerade genug für ein Paar / drei Personen. Fügen Sie dann die Gewürze, Salz, Lorbeerblatt und die restlichen Hülsenfrüchte hinzu und kochen Sie ungefähr zwanzig Minuten. Die Lorbeerblätter entfernen und heiß servieren.

Espinacas mit Garbanzos, Kichererbsen und sevillanischem Spinat

Zutaten für 3 oder 4 Personen :

> 1 Knoblauchzehe

> 3 Esslöffel süßer Paprika

> 300 g frischer Spinat

> 1/2 Tasse Wasser

> 650 g gekochte Kichererbsen

> Salz

> Kümmelpulver nach Geschmack

> Olivenöl extra vergine

Vorbereitung :

Geben Sie einen Esslöffel Öl in eine Pfanne und fügen Sie den pochierten Knoblauch hinzu. Legen Sie den Paprika, eine Prise Kreuzkümmel und grob gehackten Spinat hinein; Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu, um den Spinat zu kochen. Dann die gekochten Kichererbsen und Salz nach Belieben hinzufügen. Heiß servieren.

Ajoblanco, die andalusische Kaltsuppe mit Knoblauch und Mandeln

Zutaten für 2 Personen :

> 75 g abgestandene Brotkrumen

> 1 großzügige Tasse geschälte und gehackte Mandeln

> 1 oder 2 Knoblauchzehen

> 1 Paar Kaltwasserbecher

> 1 Teelöffel Salz

> 2 Esslöffel Apfelessig

> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen . Im Kühlschrank ruhen lassen, bis es sehr kalt ist. Mit gehackten Mandeln, frischen weißen Trauben und etwas rohem Öl servieren.

Vegane Kartoffeltortilla

Zutaten für ca. 4 Personen :

> 800 g Kartoffeln

> 1/2 Zwiebel

> 16 Esslöffel Kichererbsenmehl

> Wasser

> Salz

> Pfeffer nach Geschmack

> Olivenöl extra vergine

Vorbereitung :

Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ein paar Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben, dann die Kartoffeln, Zwiebeln und Salz hinzufügen und abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, umdrehen. Mit einem Schaumlöffel die Kartoffeln und Zwiebeln entfernen. In eine Schüssel legen Sie 16 Esslöffel Mehl und 16 Esslöffel Wasser, schlagen kräftig und fügen Sie eine Prise Salz und die abgelassenen Kartoffeln hinzu. In die Antihaftpfanne, die für die Kartoffeln verwendet wird, die gesamte Masse einfüllen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Mit einem Deckel oder Teller die Tortilla wenden und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite garen. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis Sie sicher sind, dass er innen und außen gut gekocht ist.

El pisto, die spanische peperonata

Zutaten für ca. 2 Personen:

> 1/2 Kartoffel

> 1/2 Zucchini

> 2 Knoblauchzehen

> 1/2 Zwiebel

> 1/2 Paprika

> 1/2 grüner Pfeffer, feines Meersalz, eine halbe Tasse Tomatensauce oder frische reife Tomaten in Stücken

Vorbereitung :

Kartoffel und Zucchini in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten dünsten (in einer weniger leichten und originalen Version braten!). Dann den Rest des in kleine Stücke geschnittenen Gemüses mit einem Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben; Bei mittlerer Hitze etwa 10/15 Minuten anbraten und am Ende nur Kartoffeln, Zucchini und Tomatensauce hinzufügen. Bei starker Hitze weitere 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.