Teff, Eigenschaften und Nutzen



Was ist der Teff?

Der Teff ist ein Getreide, das traditionell in Äthiopien und insbesondere in Injera angebaut und gekocht wird. An diesen Orten ist es sehr verbreitet und kommt in vielen traditionellen Rezepten vor, wie zum Beispiel der typischen flachen und schwammigen Focaccia, die als Begleitung zu den Hauptgerichten in Äthiopien serviert wird.

Das Teff ist das kleinste Getreide der Welt, sogar kleiner als das gleiche Quinoa, aber obwohl es nur 1/32 Zoll misst, hat es eine Fülle an Nährstoffen und wirklich außergewöhnliche Gesundheitseigenschaften, die es zu den Superfoods zählt.

Wie man Teff kocht

Dieses kleine Müsli kann auch roh verzehrt werden, genauso wie wir Ölsaaten wie Walnüsse, Haselnüsse und Erdnüsse essen. Der Taff ist lecker in gemischten Gemüsesalaten, in Fruchtsalaten oder auch alleine als Snack, vielleicht in Bars.

Der Teff wird dann wie andere Zerealien zubereitet, die in Salzwasser gekocht werden, wie Reis, Dinkel oder Buchweizen. Der Taff kann auch perfekt mit Hülsenfrüchten und Eintopfgerichten kombiniert werden. Aufgrund seiner geringen Größe eignet sich Teff auch zum Eindicken von Suppen, Cremes oder Polenta. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Haferbrei oder zum Frühstück mit anderen Müsli.

Schließlich kann es auch in Rezepten für Brot, Pizza und andere Backwaren wie Kekse und süße Pfannkuchen verwendet werden.

Was enthält der Teff?

Der Teff ist reich an Aminosäuren, so dass er im Vergleich zu Reis zu mehr als 50% aus Proteinen besteht. Unter den Proteinen enthält es Lysin, das manchmal eine limitierende Aminosäure darstellt, während es in Teff reichlich vorhanden ist. Das Vorhandensein von Ballaststoffen ist im Vergleich zu Reis bis zu fünfmal so hoch, was im Darm hilft und die Verdaulichkeit verbessert. Die Mineralsalze in Teff sind wirklich reichlich und wir sehen Magnesium, Kalium und Eisen an der Spitze mit einem Kalziumspeak von 25-mal mehr als Reis. Unter den Vitaminen enthält der Teff Vitamin C und die der Gruppe B. Kohlenhydrate sind offensichtlich reich an Getreide, haben aber einen niedrigen glykämischen Index. Schließlich ist der Teff glutenfrei und daher für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit geeignet.

Die Eigenschaften von Teff

Der Teff hat viele wohltuende Eigenschaften für unsere Gesundheit: Erstens reguliert er den Blutzuckerspiegel und hilft durch die Anwesenheit von Ballaststoffen im Darm. Es ist auch für Menschen angezeigt, die die Linie beibehalten möchten, da sie die Stimulierung des Hungers durch ein schnelleres Sättigungsgefühl verringert und sogar leichter verdaulich ist als viele andere Getreidesorten. Der Teff enthält eine gute Menge an Antioxidantien und hilft uns, jung und gesund zu bleiben. Der Teff wird in der Ernährung vor allem von Sportlern wegen des Reichtums an Kalzium und Aminosäuren empfohlen. Er eignet sich hervorragend für diejenigen, die aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index abnehmen möchten, und ist auch für Diabetiker geeignet. Aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung und Wirkstoffe wird empfohlen, eine Entzündung des Dickdarms zu verhindern und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Wo kann man den Teff kaufen?

Der Teff kann in Geschäften gekauft werden, die auf Produkte für Zöliakie spezialisiert sind, sowie in Bioläden oder in Reformhäusern, die spezielle Lebensmittel enthalten. Wie wir in Italien gesehen haben, handelt es sich bei dem Teff um ein neues Getreide, das noch nicht sehr bekannt ist, aber dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seines guten Geschmacks wird es zunehmend gefragter.

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