Es gibt nicht nur eine Kirschsorte, sondern es gibt viele Sorten dieser köstlichen Früchte, die sich in Größe, Farbe, Geschmack und Reifezeit verändern können.

Die Kirschperiode beginnt ungefähr Mitte Mai und endet Ende Juli. Diese Frucht wurde in der Geschichte der Landwirtschaft ausgewählt, um sowohl aus organoleptischer Sicht als auch für Verkauf und Transport viele leckere und bemerkenswerte Sorten für den Menschen zu haben.

Es gibt jedoch noch viele antike Sorten, die fast wild sind, und in diesen können Sie vergessene Aromen und wirklich besondere Früchte wiederentdecken: Wir entdecken einige der bekanntesten und beliebtesten Kirschsorten in Italien.

Von Mai bis Juli ... Kirschen

Unter den bekanntesten Sorten erinnern wir uns an die Bigarreau, die ab Mitte Mai zu reifen beginnt und bis Anfang Juni produziert. Diese Kirsche ist eine der frühreifen Sorten, und sie ist sehr ansprechend, da alle ein Jahr darauf warten, die ersten Kirschen zu essen, die reifen und Bigarreau kommt, um uns alle zu gefallen.

Tatsächlich beginnt der Bigarreau mit der Kirschsaison und normalerweise hat diese Kirsche, wenn sie auf den Ständen erscheint, auch den höchsten Preis, weil sie ein Produkt der ersten Saison ist. Richtig können wir in den ersten Wochen der Kirschenproduktion 12 Euro pro kg erreichen und dann im Monat sogar auf 4 Euro pro Kilo sinken, wobei die maximale Kirschenproduktion zwischen Mitte Juni und Ende Juni liegt.

Danach haben wir die Hühneraugen und unter den bekanntesten haben wir die von Vignola in der Provinz Modena, die eine große Größe haben, mit intensiver roter, fast schwarzer Farbe und exquisit süßem Geschmack. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Kirschsorten ausgewählt, wie zum Beispiel Hühneraugen, deren Fruchtkonsistenz sehr fest ist und für den Fernabsatz von der Sammelstelle des Produkts sehr geschätzt wird, wodurch beim Transport ausgezeichnete Gewinne erzielt werden.

Tatsächlich sind diese Schwielen so fest, dass sie mit einem erheblichen wirtschaftlichen Beitrag in alle Städte Italiens und der Welt transportiert werden . Die Ernte der Körner beginnt Anfang Juni und dauert danach alle vier Wochen.

Andere bekannte Kirschsorten sind die Lari-Kirsche in der Toskana und die Ferrovia-Sorte, die sich in Apulien verbreitet hat . Die Ferrovia-Kirsche ist sehr saftig mit großen Früchten und im reifen Zustand fast schwarz gereift. Die Eisenbahn gilt aufgrund ihrer festen und saftigen Textur auch als Hartholz.

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Andere Kirschen des Monats Juni sind die Anella, die ein immer saftiges und knuspriges Fruchtfleisch mit dunkler Farbe aufweist, und die Morola di Vignola-Kirsche, eine traditionelle Kirsche mit kleinen Früchten, aber exquisit süß und zu den berühmtesten.

Diese Kirschen sind nicht für den Transport geeignet, da sie weich, saftig sind und schnell reifen. Sie sind eine Delikatesse, die man vor Ort genießen kann, und im Monat der Kirschen haben sie auch den Vorteil, dass wir so viele essen können, wie wir wollen, ohne Verdauungsstörungen zu riskieren.

In der Tat müssen die größeren und festeren Körner mäßig verzehrt werden, ohne 10 Einheiten zu überschreiten, während die kleinen und saftigen Kirschen vom Körper gut aufgenommen werden, und wir können sagen, wie das berühmte Sprichwort "eine Kirsche zu einer anderen ..." führt.

Eine andere besondere Sorte ist die Marca-Kirsche, die zur Herstellung von Konserven verwendet wird, um die berühmten Kirschen in Sirup oder im Geist herzustellen. Diese Kirschsorte hat eine hellere Farbe zwischen gelb und rot mit einem knackigen Fruchtfleisch, das nach dem Kochen eine gewisse Festigkeit und einen köstlich süßen Geschmack beibehält. Die Produkte, die die Kirschen dieser Sorte Marca enthalten, sind sehr beliebt.

Die letzten Kirschen, die wir ernten können, sind schließlich die Sorte S. Giacomo, die gerade für den Tag dieses Heiligen am 25. Juli reif ist.

Während dieser Zeit folgen Kirschen und Maiskolben in der Reifung aufeinander und es gibt viele traditionelle und typische Sorten unserer Regionen in Italien.

Von der Emilia Rumänien bis nach Apulien, die durch die Toskana führt, gibt es tatsächlich einen Weg von Kirschen, der wahrscheinlich in der Geschichte die Verbreitung dieser exquisiten Sommerfrucht nachverfolgt hat.