Selbst gemachtes Carasau-Brot

Lassen Sie sich vom Sardegna.com-Blog inspirieren, um zunächst das authentische hausgemachte Carasau-Brotrezept zu lernen, das auch als "Musikkarte" bezeichnet wird. Es ist nicht einfach, vor allem wegen der Länge der Hefezeiten, aber wir wollen viel Spaß beim Experimentieren haben:

Zutaten:

500 g Hartweizenmehl;

500 g Hartweizengrieß;

10 g frische Bierhefe;

5 dl warmes Wasser;

1 Esslöffel grobes Salz.

Vorbereitung

Hefe und Salz getrennt in lauwarmem Wasser in zwei Schüsseln auflösen. Gießen Sie das Mehl auf die Teigplatte, fügen Sie die Hefe hinzu und kneten Sie das Salzwasser nach und nach . Der Teig sollte sehr kräftig verarbeitet werden, wie dieses Video der Tradition zeigt, und lange genug.

Lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde in einem Holz- oder Glasbehälter ruhen, nicht in Plastik oder Metall, und bedecken Sie ihn möglicherweise mit einem Leinen- oder Wolltuch. Dann formen Sie Kugeln von je etwa 50 g und lassen Sie sie ein wenig länger ruhen.

Rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz aus, bis sie eine Länge von etwa 35 Zentimeter erreichen. Legen Sie die Nudelscheiben aufeinander und teilen Sie sie mit dem Grieß und einem Tuch oder Backpapier. Lassen Sie sich für ein paar Stunden in ein natürliches Tuch oder in eine Decke einwickeln .

Für diejenigen, die über einen elektrischen Ofen verfügen - die Tradition wäre natürlich ein Holzofen -, fahren Sie fort, indem Sie die Temperatur auf 250 ° C erhöhen und dann die Scheiben einzeln einführen, wobei sie möglicherweise auf einer Keramikbasis gekocht werden.

Die Brotscheibe schwillt an, hier muss sie aus dem Ofen genommen und die beiden Teile sofort mit einem Messer geteilt werden. Dann geht es weiter zur zweiten Charge, der "Carasatura", wobei der Grill eingeschaltet wird und der raue Teil jeder der Scheiben gebräunt wird, wodurch möglicherweise ein Gewicht darauf gelegt wird.

Lasagne mit Carasau-Brot

So kann das Carasau-Brot zu einer hervorragenden Zutat für die Zubereitung köstlicher vegetarischer Lasagne werden . Bald fertig: Lieblingsgemüse der Saison wird in Würfel geschnitten (Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten) und in einer Pfanne mit Frühlingszwiebeln, ungeschältem Knoblauch und etwas Wasser gebraten, um sie weich zu machen.

Sobald sie kalt sind, werden die klassischen Schichten mit Béchamel, geriebenem Parmesan, Mozzarella oder anderem Käse zubereitet, um dann alles weitere zwanzig Minuten zu backen.

Guttiau-Brot und Kürbiscreme

Carasau-Brot kann auch zu einem exquisiten Gewürzbrot werden, das die Vorspeisen anreichert: Legen Sie die Brotscheiben einige Minuten in einen heißen Ofen, mit Öl, Salz und gehackten Rosmarinblättern. Mit weichen Gemüsesaucen wie Kürbissauce, Ingwer und Curry oder Auberginen-Babaganush wird es köstlich.

Pizza oder Focaccia mit Carasau-Brot

Wenn die Zeit knapp ist und Sie Freunde für den Aperitif finden, ist das Carasau-Brot ein hervorragender Ersatz für die Pizza-Basis : Fügen Sie einfach das Tomatenpüree auf die Oberfläche, einige Basilikumblätter, Mozzarella, für 10 Minuten in einem hohen Ofen und du bist fertig!

Es ist großartig, am Ende einen Spritzer guten Öls hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie zwei Scheiben Carasau-Brot verwenden und diese mit Stracchino, Squacqueron, Crescenza füllen, um eine überraschende Focaccia aus Recco herzustellen.