Die Eigenschaften von Kümmel in Koliken
Krampfartige und schmerzhafte Zusammenziehung des Dickdarms, die meist durch Bauchkrämpfe oder -krämpfe gekennzeichnet ist, ist die Kolik der Bauchdecken, besonders bei ängstlichen Personen.
Eine Hilfe in diesem Fall ist die Verwendung von Kümmel ( Cuminum cyminum ), dem weltweit am zweithäufigsten verwendeten Gewürz nach dem Chili, das bei schmerzhaften Magen- und Darmformen, die von Blähungen und Aufstoßen begleitet werden, angezeigt wird.
Seit der Antike wegen seiner wohltuenden Auswirkungen auf die Gesundheit und für die bekannten medizinischen Anwendungen (die nicht fälschlicherweise in den kulinarischen Rezepten der Römer enthalten sind, um die Verdauung schwerer Mahlzeiten zu fördern), erfährt es eine erneute Anerkennung und Anerkennung für seine therapeutischen Eigenschaften und kulinarisch.
Ihre Samen ähneln denen von Fenchel und Anis, haben einen starken, öligen, warmen und süßen Geschmack und einen intensiven und starken Geruch. Sie sind reich an ätherischen Ölen, deren wichtigste Fraktion Terpene sind, wie Carvon und Limonen, die das wahre Geheimnis der verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Darmtätigkeit des Kümmels darstellen.
Kreuzkümmel spielt tatsächlich eine bedeutende regulatorische Wirkung auf die Magen-Darm-Funktion, indem er einerseits die Magensekretion stimuliert (Verdauung erleichtert) und andererseits krampflösend und karminativ (zur Beseitigung von Fäulnisgasen) bei Koliken und Bauchkrämpfen nützlich ist auch von nervösem Ursprung.
Die Samen sind auch reich an Eisen, das die Sekretion von Pankreasenzymen stimuliert, die Nährstoffe im Darm aufnehmen können, so dass dieses Gewürz in Indien als Jiraka bekannt ist (was "die Verdauung fördert") „).
Kreuzkümmel, dessen Pflanzenteile Samen sind, wird kommerziell in Form von getrocknetem Samen, Pulver, ätherischem Öl usw. verkauft. Lassen Sie uns sie genauer betrachten.
Samen und Staub in der Küche
Die Samen mit ihrer verdauungsfördernden und krampflösenden Wirkung werden ganz oder gemahlen verwendet, um gedünstetes Fleisch, gegrilltes Fleisch, Suppen, Gemüse, Cremes auf Basis von Hülsenfrüchten usw. zu würzen. Sie können zum Würzen von Sandwiches, Muffins und herzhaften Torten verwendet werden .
Im Vergleich zu Staub (einer anderen Form des Handels) ist es ratsam, das Saatgut zum Zeitpunkt der Verwendung zu mahlen, um eine sofortige Freisetzung aller enthaltenen positiven Substanzen zu erhalten. Der gemahlene Kreuzkümmel hat, wenn er nicht alt ist, ein stärkeres Aroma als das ganze Samenkorn.
Um der Verdauung zu helfen, können Sie auf diese Weise einen Sauerkrautsalat mit Kümmel zubereiten: 1 kg Kohl waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Wacholdersamen und 2 Teelöffel Salz mischen. Legen Sie alles in ein Glas, drücken Sie mit einem Gewicht und lassen Sie es 3 Wochen ruhen.
Kümmel Kräutertee
Eine sehr häufige Ursache für Bauchkoliken ist der Meteorismus, der wiederum durch die Schwierigkeit bestimmt wird, bestimmte Nahrungsmittel zu verdauen, die zur Gärung neigen, wobei Gasblasen entstehen, die auf die Darmschleimhaut drücken und Schmerzen verursachen.
Um die Ausscheidung von Darmgasen zu fördern, den Meteorismus zu bekämpfen und Bauchschmerzen zu lindern, wechseln Sie den Kräutertee mit einem " heißen Saatentee " folgendermaßen ab: In der Kräutermedizin ist es möglich, eine Mischung zu gleichen Teilen herzustellen. von Anis , Fenchel und Kümmel . Kochen Sie einen Esslöffel der Mischung 15 Minuten lang in 600 ml Wasser, filtern Sie und trinken Sie zwei Tassen pro Tag (besonders nach den Mahlzeiten).
Wenn Sie einen Kräutertee zu therapeutischen Zwecken verwenden möchten, müssen Sie ihn in der Regel für einen Zeitraum von 3 Wochen (mit einer Pause von einer) und dann für weitere 3 Wochen einnehmen.
Kreuzkümmel ist unter den 5 Karminativkräutern gegen Meteorismus, entdecken Sie die anderen
Abkochung von Kümmel
Um die Anzeichen einer Schwellung zu mildern, wird das Abkochen des Kümmels vorbereitet, indem 2 g Kümmel in 100 ml kaltes Wasser gegeben und etwa 10 Minuten zum Sieden gebracht werden. Warm servieren, vor oder nach den Mahlzeiten eine Tasse nehmen.
Ätherisches Öl
Das ätherische Kümmelöl ist eine Flüssigkeit, deren Farbe von hellgelb bis grünlich variieren kann, und hat ein warmes, würziges und dennoch zartes Aroma.
Durch die Erhöhung der Pankreas- und Gallensekretion (antidyspeptische Eigenschaften) kann die Verdauung verbessert werden. Verwenden Sie dazu einmal täglich zwei Tropfen ätherisches Kümmelöl auf einen Zuckerwürfel .
Die weiteren karminativen, krampflösenden und schwach entzündungshemmenden Wirkungen dieses Pflanzenextrakts erlauben es, auch andere Störungen im Zusammenhang mit Funktionsstörungen des Verdauungssystems wie Magen- und Magenschmerzen zu kontrastieren. In diesem Fall zwei Tropfen ätherisches Kümmelöl in zwei Esslöffel Süßmandelöl geben.
Verwenden Sie diese Mischung, um den schmerzenden Bereich zu massieren, bis er vollständig absorbiert ist. Mit einem warmen Wolltuch abdecken und hinlegen, bis die Störung abgeklungen ist.
