Craft Biere: welche Unterschiede



Wie wählt man Bier?

Handwerklich oder industriell, das ist das Dilemma. Versuchen wir herauszufinden, welche Blondine am besten besiegt werden kann.

Das Parlament hat vor kurzem die Definition von "Craft Beer" (Il Sole24Ore) gebilligt und es als das von unabhängigen Brauereien (legal und wirtschaftlich) produzierte Bier definiert, das seine eigenen Produktionsanlagen verwendet und nicht mehr als 200.000 Hektoliter Bier pro Jahr erzeugt; Außerdem kann diese Biersorte keinen Pasteurisierungs- und Mikrofiltrationsprozessen unterzogen werden. (Wikipedia.org).

Neben dem zu berücksichtigenden jährlichen Produktionsfaktor gibt es auch den Pasteurisierungsfaktor : Das Craft-Bier wird nicht wie das industrielle Bier pasteurisiert, dh es erfolgt kein Kochvorgang, der zum Sterilisieren des Bieres verwendet wird, und dies wird normalerweise zur besseren Konservierung durchgeführt des Produkts im Laufe der Zeit.

Was das Craft-Bier betrifft, so ist dies in Monaten der Konservierung begründet, die oft nicht über sechs hinausgehen, während für normales Bier von Jahren die Rede ist.

Die für die industrielle Produktion charakteristischen Sterilisations- und Mikrofiltrationsverfahren für Hefen haben auch ihren Nachteil: Es besteht die Gefahr, dass der Geschmack von Bier abgeflacht wird und ihm Aromen und Gerüche entzogen werden, die den Charakter und die Tiefe eines Getränks schätzen.

Zutaten und Kosten für Craft Beer

Normalerweise kann man bei Craft-Bier von der maximalen Filtration hören, wodurch die Geschmacksnuancen genauer sind und ein Bier sich von den anderen unterscheidet, so dass man sie besser schätzen kann.

Die Braumeister und Handwerker verwenden natürliche Zutaten und 0 km so viel wie möglich; Wenn Sie auf dem Etikett "landwirtschaftliche Brauerei" lesen, ist es möglich, dass auch Gerste und Hopfen aus demselben Gebiet stammen.

Industriebiere hingegen werden manchmal unter Zusatz von chemischen Zusätzen, Konservierungsmitteln oder mit Gerstenmalz-Ersatzstoffen wie Reis und Mais hergestellt, was die Produktionskosten senkt, das Geschmackserlebnis jedoch bei weitem beeinträchtigt .

Tatsächlich ist der Preis ein weiterer Faktor, der den Unterschied zwischen den beiden Getränkearten ausmacht. So ist der richtige Preis für ein Craft-Bier, wie von der Zeitschrift Artimondo angekündigt, nicht weniger als 3, 50 Euro für die 33cl-Flasche.

Craft Biere machen den Unterschied!

Letztendlich lernen Sie im handwerklichen Bier, die Nuancen zu erkennen und zu finden, die anderen Bieren fehlen und die Teil der Kreativität derer sind, die sie geboren haben. Aber wie lernt man ein Craft-Bier? Und vor allem, wo gibt es in Italien Mikrobrauereien?

Die Website Microbirrifici.org bietet uns eine detaillierte Karte der Mikrobrauereien, die auf der gesamten Halbinsel verstreut sind, aufgeteilt nach Regionen.

Auch hier können Sie "die Stile, Biere und Gläser" in einem speziellen pädagogischen Bereich entdecken. Zum Abschluss können Sie auch das gesamte verkostete Bier abstimmen und Meinungen und Meinungen mit anderen Benutzern teilen.

Kurse und Bierverkostungen finden Sie ständig auf der Website der Union Birrai, einer Website, die auch über Festivals und Messen informiert.

Bücher zum Lesen: " Bionda a chi? Craft Beer ... eine andere Geschichte" von Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.

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