Frische Erbsen eignen sich hervorragend für die Zubereitung vieler Gerichte, von Vorspeisen über Beilagen bis hin zu einzigartigen Gerichten.
Hier sind drei Gerichte auf Erbsenbasis, leicht zuzubereiten und gut zu essen.
Dies sind Rezepte, die das ganze Jahr über auf den Tisch kommen, im Frühjahr mit frischen Erbsen, frisch geschält, in anderen Jahreszeiten mit gefrorenen Erbsen.
Zwei dieser Rezepte sind besonders clever und praktisch, weil sie im Voraus zubereitet werden können:
> Erbsensuppe;
> Reissalat mit Erbsen;
> Omelett mit Erbsen.
Erbsencremesuppe
Erbsencremesuppe ist ein süßes und zartes Gericht, auch für Kinder geeignet.
Perfekt für ein Abendessen mit der ganzen Familie. Es kann in vielen Versionen zubereitet werden, dies enthält auch Kartoffeln, für ein besonders cremiges Ergebnis.
Zutaten für 4 Personen
> 400 g frische (oder gefrorene) Erbsen;
> 200 g Kartoffeln (Nettogewicht);
> 500 ml Gemüsebrühe;
> 1 Zwiebel;
> Salz;
> natives Olivenöl extra;
> Brotcroutons.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergießen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bräunen.
Fügen Sie ein Glas Gemüsebrühe hinzu, bedecken Sie es und kochen Sie es bei sehr niedriger Hitze etwa fünf Minuten lang. Die Erbsen dazugeben, weitere Brühe hinzugeben (etwas beiseite stellen) und noch 20 Minuten mit dem Deckel kochen.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob der Vorrat nicht vollständig verbraucht ist . Fügen Sie das Salz hinzu und überprüfen Sie das Kochen. Wenn das Ergebnis zu saftig ist, kochen Sie noch ein paar Minuten, entfernen Sie den Deckel und heben Sie die Flamme an.
Alles mit einem Immersionsmixer mischen und mit etwas Öl anrichten . Mit gerösteten Croutons servieren.
Reissalat mit Erbsen
Reissalat ist ein schnelles und praktisches Gericht, das sich besonders im Sommer hervorragend eignet. Sie bereiten es im Voraus vor, bringen es mit oder sind bereit, wenn Sie zu den Fällen zurückkehren. Es kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden, dies ist eine vollständig pflanzliche Version mit Erbsen, Mais und Paprika.
Zutaten für 4 Personen
> 320 g Reis;
> 1 roter Pfeffer (etwa 80 g);
> 1 gelber Pfeffer (etwa 80 g);
> 100 g Mais;
> 100 g frische oder gefrorene Erbsen;
> Salz;
> 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Die Erbsen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen . Lassen Sie das Wasser ab, ohne Wasser zu werfen, mit dem der Reis gekocht wird. Wenn der Salat zubereitet wird, muss der Reis sehr al dente sein. Kochen Sie ihn also mindestens ein paar Minuten weniger als auf der Packung angegeben.
Inzwischen die Sauce vorbereiten. Die Paprikaschoten können roh hinzugefügt werden, nachdem sie in sehr kleine Würfel geschnitten wurden.
Wer sie nicht roh mag, kann sie im Ofen vorbeiziehen und sie al dente lassen und sie der Haut berauben, bevor sie in Würfel geschnitten wird. Mais reicht aus, um ihn aus der im Behälter befindlichen Vorratsflüssigkeit abzulassen. Die Sauce in eine große Schüssel geben und mit nativem Olivenöl und Salz würzen.
Alle Zutaten müssen kalt sein, bevor sie zum Reissalat hinzugefügt werden können.
Für eine reichhaltigere Version dieses Salats können Sie Würfel mit Caciocavallo oder anderen ähnlichen Käse hinzufügen.
Omelett mit Erbsen
Das Erbsenomelett ist ein einfacher, schneller und günstiger zweiter Gang, der die ganze Familie zusammenbringt. Mit einem schönen gemischten Salat servieren.
Zutaten für 4 Personen
> 300 g frische (oder gefrorene) Erbsen;
> 4 Eier;
> 2 Esslöffel Milch;
> 1 Zwiebel;
> 2 Esslöffel Parmesan;
> 1 Bund Petersilie;
> Salz;
> Olivenöl extra vergine.
Vorbereitung
Die Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden und in etwas kaltgepresstem Olivenöl leicht anbraten, Erbsen hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Eier schlagen, nachdem die zwei Esslöffel Milch hinzugefügt wurden, mit Salz und Parmesan würzen und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn die Erbsen al dente sind, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie zu den geschlagenen Eiern.
Das Omelett in einer beschichteten Pfanne garen.
Das Omelett mit Erbsen ist auch hervorragend kalt und eignet sich auch zum Mitnehmen, zum Beispiel für ein Picknick auf dem Land oder am Strand.
