Eisen in der täglichen Ernährung ist wie Kalzium für die Knochen: eine Substanz, ohne die unser Körper nicht stehen würde.
Eisen in der Ernährung: Wie viel brauchen wir am Tag?
Eine korrekte tägliche Eisenzufuhr liegt bei 10-20 mg pro Tag . Ein gesunder Mensch nimmt täglich etwa 1-2 mg Eisen auf, ein geringer Prozentsatz etwa 10%.
Sollte der Bedarf an Eisen, aus welchen Gründen auch immer, steigen, kann es sogar zu einer täglichen Aufnahme von 30% kommen.
Homöostase ist genau dieses empfindliche Gleichgewicht zwischen der eingebrachten Eisenmenge und der aufgenommenen Menge. Im Hämoglobinmolekül befinden sich etwa 65% des gesamten Körpers an Eisen, während 10% im Myoglobin enthalten sind.
Was sind eisenreiche Nahrungsmittel?
Eisen ist eine Substanz, die in der Ernährung eines jeden Menschen nicht fehlen darf, um wichtige Ernährungsdefizite nicht zu decken. Nahrungsmittel mit dem höchsten Eisengehalt sind: rotes Fleisch und vor allem das Fleisch von Innereien (Leber, Niere, Herz); die Weichtiere; Leguminosen; Obst, insbesondere in der Schale; dunkelgrünes Blattgemüse.
Wenn wir eine Liste von 10 Nahrungsmitteln aufstellen sollten, die in der täglichen Ernährung nicht fehlen dürfen, und zwar abwechselnd eine ziemlich große Menge Eisen durch die Diät bringen würde, wären diese Nahrungsmittel der "Eisenliste": Leber, bittere dunkle Schokolade, die Muscheln, Austern, Kaviar, Hähnchen und Truthahn, Müsli, Linsen, Sojamehl und Weizenkeime, gefolgt von Eigelb, Vollkornbrot, Karotten.
Es ist zu bedenken, dass die Absorption von aus Pflanzen gewonnenem Eisen für den menschlichen Körper schwieriger ist als diejenige tierischen Ursprungs.
Was sind eisenreiche Pflanzennahrung?
Wann wird eine höhere Eisenaufnahme empfohlen?
Man kann sagen, dass 20 mg Eisen pro Tag mehr als ausreichend sind, um ein gutes Gleichgewicht der Substanz in unserem Körper zu gewährleisten.
Eisen muss mit einer sorgfältigen Diät und möglicherweise mit Nahrungsergänzungsmitteln nur in besonderen Situationen wie Stillen oder Schwangerschaft oder, immer bei Frauen, während der Menstruation oder in den Wechseljahren ergänzt werden. In allen anderen Fällen kann, abgesehen von bestimmten Pathologien, eine regelmäßige Eisenzufuhr durch eine abwechslungsreiche, ausgewogene und ausgewogene Ernährung sichergestellt werden.
Wenn Sie zum Beispiel mit Müsli frühstücken und mindestens 100 Gramm Linsen zu einer Mahlzeit einnehmen, ist die tägliche Eisenmenge bereits gesichert. Sowie eine Hühnerkeule mit zwei Kartoffeln und 100 Gramm Bitterschokolade über den Tag verteilt.
Noch besser, wenn Sie mit Wasser und Zitrone essen (Vitamin C hilft bei der Eisenaufnahme zusammen mit Zuckern und Aminosäuren) und wenn Sie nach den Hauptmahlzeiten Tee und Kaffee meiden . Verwenden Sie auch Gewürze, auch Kräuter enthalten Eisen : Thymian, Basilikum, Minze, Kümmel sind sehr reich!
Neugier: 100 Gramm bitterer Kakao enthalten die gleiche Menge Eisen wie 100 Gramm Muscheln!
