Low-Fodmap-Diät: Beispiel und 3 Rezepte

Nein, es ist kein Tippfehler : Wir sprechen nicht über Nahrungsmittelkarten oder eine andere pseudomiraculöse Diät. Die Low-Fodmap- Diät hat ein gesundes Ziel: Verringerung der Darmentzündung durch Begrenzung der Lebensmittel, die dazu führen können. Der Zweck ist eine Art "Zurücksetzen" des Darms und eine anschließende Wiedereingliederung der "beleidigenden" Nahrungsmittel.

Do-it-yourself wird in diesen Fällen dringend davon abgeraten, Ernährungsdefizite zu vermeiden. Wenden Sie sich an einen Fachmann, wenn der Darm "immer auf dem Kopf stehend" ist, und wenn Sie mehr über die Low-Fodmap-Diät erfahren möchten, schauen Sie hier: Sie finden auch ein Beispiel für ein Menü und einige Rezepte.

Low Fodmap Diät: was es ist

Beginnen wir mit dem Namen. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um ein Akronym: FODMAP ist im Englischen das Akronym für F igmentable Oligo-di und Monosaccharide, And Polyols oder

vergärbaren
Oligosaccharide (Fructane und Galactane)
Disaccharide (Laktose)
Monosaccharide (Fruktose)

(E)

Polyole (Zucker wie Sorbit, Mannit, Xylit)

Die Low-Fodmap-Diät ist daher eine Diät, die auf der anfänglichen Eliminierung und anschließenden schrittweisen Wiedereingliederung von „fermentierbaren Oligo-, Di- und Monosacchariden und Polyolen“ oder einer Reihe kurzkettiger Kohlenhydrate basiert, wie zum Beispiel: Laktose, Fructane, Fructose, Galactane (alle Saccharide) und Polyalkohole (Polyole) wie Sorbit, Mannit, Xylit und Maltit.

Im Falle eines reizbaren Dickdarms werden diese Kohlenhydrate im Darm schlecht absorbiert und anschließend von Darmbakterien fermentiert, was zu schmerzhaften Symptomen führt. Die niedrige FODMAP-Diät wirkt sich nicht auf die Ursachen des Reizdarms aus, verhindert jedoch eine Verschlimmerung des Darms. Wenden Sie sich für eine adäquate Therapie an einen Fachmann.

Leider enthalten viele Lebensmittel diese Substanzen: Die Diät muss nach einem genauen Protokoll - insgesamt etwa 7 Wochen - streng eingehalten werden:

- Anfangsphase der vollständigen Ausscheidung mit FODMAP-Lebensmittelfreier Ernährung

- Wiedereingliederungsphase oder Challenge-Test mit schrittweiser Wiedereinführung von Lebensmitteln, um zu verstehen, welche Lebensmittel in welchen Mengen besser vertragen werden.

Lebensmittel zu vermeiden

Wir sehen eine Liste von Lebensmitteln, die in der ersten Phase der vollständigen Ausscheidung von Lebensmitteln mit großen Mengen FODMAP verboten sind :

- Alle Milch und Derivate (Joghurt, Käse, Cremes usw.). Wählen Sie die laktosefreien Alternativen oder die pflanzlichen Alternativen Reis, Quinoa, Kokosnuss, Mandel, Tofu

- Weizen, Roggen, Kamut und Derivate wie Brot, Pasta, Desserts, Backwaren. Verwenden Sie Reis, Mais, Buchweizen, Quinoa

- Getrocknete Früchte und Samen : Cashews, Pistazien, Datteln, getrocknete Feigen, Goji-Beeren

Hülsenfrüchte, fast alle: Bohnen, Erbsen, Sojabohnen, getrocknete Kichererbsen. Es sind nur Linsen aus der Dose erlaubt

- Getränke : Fruchtsäfte, Fencheltee, Kamille, Rum, Dessertweine. Kleine Dosen Rotwein und Orangensaft sind erlaubt

- Süßungsmittel: Honig, Fructose, Agavensirup, Glukose-Fructosesirup, Xylit, Mannitol und andere Süßungsmittel mit Endung -olo

- Gewürze : Tzaziki-Sauce, Ketchup, Hummus. Extra natives Olivenöl (EVO) erlaubt

- Gemüse : Knoblauch, Zwiebeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Champignons, Artischocken, Spargel, Lauch, Blumenkohl, Topinambur

- Obst : Äpfel, Birnen, Aprikosen, Brombeeren, Kirschen, Feigen, Kaki, Mangos, Pfirsiche, Pflaumen, Grapefruit, Babybananen, Wassermelone

Low-Fodmap-Diät: ein Beispiel

Schauen wir uns einige Beispiele für Menüs für die niedrige FODMAP-Diät an

Frühstück, Alternativen:

Tee mit glutenfreiem Zwieback
Tee oder Kaffee mit glutenfreien Keksen
Laktosefreie Milch und glutenfreie Zwiebacke
Tee oder Kaffee und Reiskekse

Mittagessen Alternativen:

Maistomateigwaren, weißes Fleisch und gekochter Spinat, eine Orange. Mit EVO-Öl würzen
Reisnudeln mit Thunfisch, Salat, reife Banane. Mit EVO-Öl würzen
Kürbisrisotto, weißes oder rotes Fleisch, Zucchini, Trauben. Mit EVO-Öl würzen
Maismehl mit Öl, Fisch, Karotten, Kiwi. Mit EVO-Öl würzen

Alternativen zum Abendessen :

Reis in Brühe, Eier, Zucchini, Kiwi. Mit EVO-Öl würzen
Gnocchi mit Pesto, Schinken, Radieschen, Orange. Mit EVO-Öl würzen
Kartoffeln, Parmesankäse, Rüben, Blaubeeren. Mit EVO-Öl würzen
Weißes Fleisch, Maiskuchen, gegrillte Zucchini, Trauben. Mit EVO-Öl würzen

Low-Fodmap-Diät: 3 Rezepte

Für diejenigen, die bereits den Rat eines Angehörigen der Gesundheitsberufe befolgen, aber an kreativen Ideen mangelte, finden Sie hier einige FODMAP-Rezepte, die lecker und vegetarisch / vegan sind.

Veganer süßer Salatsalat

Zutaten :

> gemischter Salat zum Abschmecken;

> 4 Erdbeeren,

> ein Löffel geröstete Pinienkerne,

> ein Esslöffel EVO-Öl,

> ein Teelöffel Himbeeressig.

Zubereitung : Salat und Erdbeeren waschen und putzen. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Gießen Sie in einer separaten Schüssel das Öl und den Essig mit einer Gabel emulgieren. Den Salat auf einem Teller anrichten, Erdbeeren und Pinienkerne hinzufügen. Mit der Öl-Essig-Emulsion würzen

Omelette mit Kartoffeln und Feta-Grün

Zutaten für 2 Personen:

> 4 Eier,

> 150 g gewaschene und geschälte Kartoffeln

> 70 g frischer, gewaschener Spinat

> 70 g Feta,

> Salz, Pfeffer, Schnittlauch (nach Geschmack), EVO-Öl (natives Olivenöl extra)

Zubereitung : Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und dämpfen. In einer beschichteten Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und den Spinat anbraten.

In einer Schüssel zerbröseln Sie den Feta, fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie alles. Mit etwas Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Spinat abschmecken.

Zwei Teelöffel Öl erhitzen, Schnittlauch und gekochte Kartoffeln hinzufügen: auf beiden Seiten bräunen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, Ei, Feta und Spinat gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Ein Frühstück mit Schokoladengeschmack

Zutaten für 1 Portion :

> 1 Banane,

> 30 g Haferflocken,

> 1 Esslöffel Chiasamen,

> 150 ml Mandelmilch,

> 2 Teelöffel bitterer Kakao,

> Bourbon-Vanillepulver,

> Mandelcreme nach Geschmack.

Zubereitung : Banane, Mandelmilch, Kakaopulver und Vanillepulver mischen. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken und die Chiasamen. Banane und Kakao-Smoothie hinzufügen; rühren. Einige Stunden oder für die Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Haferflocken und Mandelcreme garniert servieren.