Champignons können zu Hause angebaut oder ganzjährig gekauft werden. Der feine Geschmack macht sie in der Küche äußerst vielseitig. Sie gehören zu den am meisten gezüchteten Pilzen der Welt und ihr Preis ist niedrig.
Es ist wichtig, dass sie zum Zeitpunkt des Kaufs sehr frisch, fest und kompakt sind. Zuhause aufbewahren, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Tagen, da sie sehr empfindlich sind.
Eigenschaften und Nährwerte von Champignons
Champignonpilze enthalten sehr wenig Kalorien, etwa 20 Kalorien pro 100 g Produkt . Sie enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen und gehören zu den eiweißreichsten pflanzlichen Lebensmitteln .
Sie sind fettarm und besitzen einen hervorragenden Mineralstoffgehalt, insbesondere Kalium, Zink, Selen und Phosphor. Vitamine enthalten hauptsächlich B-Vitamine und Vitamin D.
Champignonpilze begünstigen aufgrund ihrer Eigenschaften die regelmäßige Funktion des Darms und helfen dem Stoffwechsel von Zucker und Fett. Sie haben auch einen guten Sättigungsindex und sind leicht verdaulich.
Champignons enthalten Chitin, eine Substanz, die das Immunsystem stärkt und Allergien vorbeugt.
Sie enthalten auch Lovastatin, das bei der Prävention von hohem Cholesterinspiegel hilft.
Ideen, Champignons auf den Tisch zu bringen
> Wenn sie sehr frisch sind, können sie roh gegessen werden. Einfach mit Salz, kaltgepresstem Olivenöl, Zitrone und frischer Petersilie gewürzt oder in rohen Mischsalaten eingelegt.
> In der Gemüsebrühe . Fügen Sie einfach eine hinzu, um eine einfache Brühe zu würzen.
> Nur gebraten, als Beilage verwenden und mit Salz, kaltgepresstem Olivenöl, Pfeffer und Petersilie würzen.
> Dampfgekocht, immer als Beilage, wie oben gewürzt.
> Als Gewürz für Nudeln, Reis und anderes Getreide.
Zwei Rezepte mit Champignonpilzen
Gebackene Champignonkartoffeln und Pilze
Champignons und Bratkartoffeln sind ein sehr einfaches Rezept für eine leckere und vielseitige Beilage.
Zutaten für 4 Personen
> 600 g Kartoffeln;
> 400 g Champignonpilze;
> 1 Knoblauchzehe;
> Paniermehl;
> natives Olivenöl extra;
> Salz
Vorbereitung
Kochen Sie die Kartoffeln 10/15 Minuten . In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Spritzer Öl anbraten. Bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze für ungefähr 5 Minuten, sie müssen fest bleiben; Salz einstellen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und Salz hinzufügen. Eine Ölpfanne einfetten, den Boden mit Paniermehl bedecken, die Kartoffeln und die Champignons gießen, mit Paniermehl bedecken, etwas Öl hinzufügen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Spaghetti mit Champignonpilzen
Spaghetti mit Champignonpilzen sind eines der Gerichte, die sofort zubereitet werden und die es Ihnen ermöglichen, ein gesundes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen, auch wenn Sie nicht viel Zeit haben.
Zutaten für 4 Personen
> 400 g Champignonpilze;
> 320 g Spaghetti (vorzugsweise ganz);
> 1 Knoblauchzehe;
> 1/2 Glas Weißwein;
> Salz;
> natives Olivenöl extra;
> Pfeffer;
> frische Petersilie;
> Parmesankäse.
Vorbereitung
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden . In einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe anbraten, mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, bei niedriger Hitze garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, dh je nach Geschmack mehr al dente und knusprig oder mehr gekocht und weich . In der Zwischenzeit das Salzwasser kochen und die Spaghetti senken, wenn die Pilze fast gar sind.
Die Nudeln abgießen und mit den Champignons in die Pfanne geben . Fügen Sie eine Prise Pfeffer, frische Petersilie und eine Handvoll Parmesan hinzu.
