Wenn wir über vegetarische Sommerrezepte sprechen, stellen wir uns sofort etwas Frisches, Buntes, Knuspriges und Einfaches vor .
Hot and Herd ist in der Tat ein Binom, das in dieser Zeit sogar dazu führt, dass die Küchenventilatoren ihre Nase drehen.
Nicht aus diesem Grund müssen wir die Köstlichkeiten aufgeben.
Hier sind einige schnelle und praktische Rezepte.
Würziger Fenchel-Scamorza-Salat
Zutaten für 2 Personen
> 2 Fenchel
> 10 runde Tomaten
> halb geräuchertes ascmorza
> ein paar getrocknete Tomaten
> eine Handvoll Pinienkerne
> ein Teelöffel Honig
> Olivenöl extra vergine
> Paprikapfeffer
> rosa Salz mit Kräutern
Nehmen Sie die Fenchel, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in quadratische Stücke. Schneiden Sie die Kirschtomaten in gleiche Stücke . Die geräucherte Hälfte Scamorza schälen und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, ein paar gehackte sonnengetrocknete Tomaten, die Handvoll Pinienkerne, den Teelöffel Honig, kaltgepresstes Olivenöl, eine Prise Chilischote, eine Prise rosa Salz mit Kräutern ( oder normales rosa Salz) und ein paar Tropfen Zitrone. Gut mischen und kühl servieren.
Rezepte mit Saucen und vegetarischen Frikadellen
Unter den vegetarischen Sommerrezepten dürfen Sie keine parfümierten Fleischbällchen und begleitenden Saucen verpassen. Hier eine doppelte Auswahl an Fleischbällchen mit zwei Saucen zum Kombinieren.
Vegetarische Gersten- und Zucchinifleischbällchen
Zutaten :
> 300 g Gerste
> ein Paar mittelgroße Zucchini
> eine Knoblauchzehe
> 3 Esslöffel Parmesan
> 2 Eier,
> Salz und Pfeffer
> Maismehl
> Paniermehl
> Sesam
Kochen Sie die Gerste in einer Pfanne mit reichlich kochendem Salzwasser für etwa 35 Minuten. Abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Zucchini mit der Reibe mit den breiteren Klingen roh einreiben. Die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und mit Grana, Eiern, Salz und Pfeffer zugeben.
Machen Sie Fleischbällchen und fügen Sie ggf. etwas geriebenes Brot hinzu. Geben Sie die Fleischbällchen in einer Mischung aus Maismehl, Semmelbröseln und Sesam . Lege sie mit Backpapier auf das Backblech und brate sie mit etwas Olivenöl 15 Minuten bei 170 ° C.
Auberginenbällchen und Vollkornbrot
Zutaten :
> 2 Auberginen
> ein Esslöffel Öl
> eine rote zwiebel
> Ganzes altes Brot
> Parmesan,
> ein paar Eier
> Zwiebelsamen
Nehmen Sie eine Backform und braten Sie die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen bei starker Hitze mit einem Esslöffel Öl und der in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel an . Fügen Sie weitere 10 Minuten Salz und Deckel hinzu und fügen Sie das alte, in Würfel geschnittene Brot hinzu.
Sobald es gekocht ist, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie ein wenig Parmesan, ein paar Eier und etwas geriebenes Brot hinzu. Nachdem Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugefügt haben, formen Sie leicht zerdrückte Fleischbällchen und geben Sie sie mit etwas Olivenöl und einer Prise Zwiebelsamen auf die Pfanne. Bei 170 Grad ca. 15 Minuten kochen lassen.
Die Frikadellen sind fantastische Sommer-Vegetarier-Rezepte und ergänzen sich als Hauptgericht aus Basmati- Reis oder rotem Thai-Reis, ein paar frischen Tomatenscheiben und feinen Saucen.
Als nächstes ein paar Saucenvorschläge.
Griechische Soße Tzatziki
Zutaten für 4 Personen:
> eine Gurke,
> eine Schüssel ganzen griechischen Joghurt,
> 2 Knoblauchzehen,
> gehackte Minzblätter,
> ein Esslöffel natives Olivenöl extra,
> Salz und Pfeffer
Schälen Sie die mittelgroße Gurke und schneiden Sie sie sehr fein oder reiben Sie sie mit dem großen Teil der Reibenblätter in eine Schüssel. Fügen Sie eine Schüssel mit griechischem Joghurt hinzu ; zerdrücken Sie die Knoblauchzehen, die dann entfernt werden, oder wenn es Sie nicht stört, fügen Sie eine gehackte in winzige Stücke hinzu.
Fügen Sie die gehackten Minzblätter, einen Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Kichererbsensauce mit Pistazien
Zutaten für 4 Personen:
> Ungefähr 300 Gramm gekochte Kichererbsen
> 75 g Pistazien
> Olivenöl extra vergine
> Zitronensaft
> Salz und Pfeffer
Nehmen Sie gekochte Kichererbsen mit 75 g Pistazien, etwas Wasser und kaltgepresstem Olivenöl in den Mixer oder Mixer. Alles zerkleinern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit grob gehackten Pistazien dekorieren.
