Sojamilch, im Osten weit verbreitet, beispielsweise in China oder Japan, ist ein pflanzliches Getränk auf Sojabasis. Im Westen wird es als Ersatz für Muttermilch oder Milch tierischen Ursprungs, insbesondere Kuhmilch, in einigen Diäten, beispielsweise in der veganen Ernährung oder für diejenigen, die gegenüber Kuhmilch und Laktoseproteinen unverträglich sind, verwendet.
Sojamilch wurde in China, einem Heimatland von Soja, geboren, wo diese Hülsenfrüchte seit alten Zeiten zu Lebensmittelzwecken verwendet wird. Traditionelle Sojamilch besteht aus einer Mischung von Proteinen (etwa 3%), Fetten (etwa 2%), Wasser, Kohlenhydraten und Mineralien. Es wird in asiatischen Ländern zusammen mit bestimmten Brotsorten oder anderen charakteristischen Lebensmitteln verwendet. Aus Sojamilch wird auch eine Art Eiscreme, Desserts und Käse wie Tofu hergestellt.
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Selbst gemachte Sojamilch: das Rezept
Sojamilch kann aus vollständig getrocknetem gelbem Soja- oder Sojamehl hergestellt werden. Hier ist das Rezept, um es vorzubereiten:
Zutaten:
> 100 g ganze Soja
> 800 ml Wasser
Das ganze Soja wird für eine Nacht in Wasser gestellt; Durch das Einweichen von Sojabohnen für mindestens eine Nacht (8-12 Stunden) schwellen die Bohnen an und die Milch wird erleichtert.
Dann gießen Sie das erweichte Soja in einen Wassermixer und betätigen Sie es, bis Sie eine Art Smoothie erhalten. Dann die Mischung in einen Topf mit einem Liter Wasser geben und bei konstant niedriger Flamme ca. 20 Minuten zum Kochen bringen .
Der so viel Schaum ist normal, entfernen Sie ihn einfach, wenn er mit einem Skimmer geformt wird. Lassen Sie alles mit Hilfe eines Siebs und eines Tuches abkühlen und abtropfen, um den dichten Teil namens Okara zu sammeln, der für die Zubereitung von Gemüsebällchen oder für ähnliche Rezepte verwendet werden kann. Die Flüssigkeit, die fällt, ist Sojamilch, die zum Verzehr bereit ist, natürlich, mit Vanille, Honig, Malz, Zimt oder was auch immer Sie mögen! Es kann maximal drei Tage im Kühlschrank in Flaschen aufbewahrt werden.
Kuriosität : Es gibt einen Unterschied zwischen dem Aufbereitungsprozess von chinesischer und japanischer Sojamilch: Bei der chinesischen Methode wird das Filtrat nach der Kaltfiltration gekocht, wodurch weniger Schaum entsteht, während bei der japanischen Methode die Aufschlämmung zuerst gekocht wird gefolgt von heißer Filtration.
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Um mehr zu erfahren:
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