Leinsamenmehl, reich an Omega-3- Fettsäuren, wird als Ersatz für Eier in veganen Dessertrezepten und zur Anreicherung salziger Teige verwendet.
Schauen wir uns zwei einfache Rezepte an, um Leinsamenmehl in unsere Ernährung aufzunehmen.
Vegane Torte mit Flachsmehl
Zweifellos eine interessante Verwendung von Leinsamenmehl: Das Mischen eines Esslöffels Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser ersetzt ein Ei in Ofenzubereitungen .
Aufgrund des Geschmacks von Leinsamenmehl ist seine Verwendung als Ersatz für Eier besser für Rezepte geeignet, bei denen Vollkornweizenmehl und Desserts verwendet werden, in denen auch Kakao enthalten ist.
In diesem Rezept sehen wir zum Beispiel, wie man Eier durch Leinsamenmehl ersetzt .
Zutaten :
> 250 g 00 Mehl
> 150 g Vollkornmehl
> 150 g Vollrohrzucker
> 40 g Sonnenblumenöl
> Zimtpulver
> ein Teelöffel Backpulver
> ein Glas Marmelade
> ein Esslöffel Leinsamenmehl
Vorbereitung
Mischen Sie das Leinsamenmehl mit Wasser und lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Fügen Sie das Öl und den Eiersatz hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis die Masse glatt ist. Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen, verpackt in Plastikfolie.
Bevor Sie den Teig verteilen, legen Sie eine kleine Menge beiseite, die Sie für die herben Dekorationen benötigen: Erstellen Sie eine Scheibe und legen Sie sie in eine geölte Backform mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern. Zum Schluss die Marmelade und die Dekorationen dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 30 Minuten backen.
Brot mit Leinsamenmehl
Leinsamenmehl kann zu dem Teig hinzugefügt werden, um Brot herzustellen : Im Allgemeinen wird es in einer Menge von 10/20% des gesamten Mehls zugesetzt.
Im folgenden Rezept sehen wir, wie man Brot mit Walnüssen und Leinsamenmehl zubereitet, das sich hervorragend zum Frühstück eignet.
Zutaten
> 250 g Mehl 00
> 150 g Vollkornmehl
> 100 g Leinsamenmehl
> 50 g Manitoba-Mehl> 100 g Nüsse ohne Schale> ein Teelöffel Zucker> ein Esslöffel Salz> eine Packung getrocknete Bierhefe> 250 Milliliter Wasser
Verfahren
Fügen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz und gehackte Walnüsse grob hinzu. Löse die Hefe und den Zucker getrennt im Wasser auf und warte etwa zehn Minuten, bevor die Mischung langsam zum Mehl gegeben wird.
Während Sie der Mischung Wasser hinzufügen, bearbeiten Sie sie mit Ihren Händen, bis Sie einen homogenen Ball bilden, der nicht an Ihren Händen haftet. Lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden aufgehen und kochen Sie ihn dann im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa eine halbe Stunde lang.
Leinsamenmehl: Eigenschaften und Verwendung in der Küche
Leinsamenmehl wird durch Mahlen von Leinsamen und kleinen, sehr nahrhaften Ölsamen gewonnen; Dieses Mehl ist reich an Omega-3, sehr wichtigen Fettsäuren für die Gesundheit, sowie Vitamin B1, B2 und F und Pektinen.
Die Wirkung von Flachsmehl auf den Organismus ist vor allem abführend und erweichend, und der Konsum von Flachsmehl hilft uns, den Darmtransport zu erleichtern.
Flachsmehl hat einen Geschmack, der an Haselnüsse erinnert, und wird zusammen mit anderen Mehlen verwendet, um sowohl süße als auch herzhafte Backwaren zuzubereiten. Es kann auch verwendet werden, um das Ei in veganen Zubereitungen zu ersetzen und kann zum Frühstück eingenommen werden, aufgelöst in Kefir oder in Joghurt.
Sie können Flachsmehl in Bioläden zu einem Preis von rund 3 Euro für 500 Gramm kaufen; Es sollte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
