Leinsamen sind in jedem Supermarkt leicht zu finden. Die Ergänzung mit Leinsamen ist daher sehr einfach und sehr gesund.
Auf dem Markt gibt es auch Leinöl, aber um die Eigenschaften zu erhalten, muss es kalt gepresst worden sein und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ansonsten gibt es nur ein gewöhnliches Öl.
Die Haut von Leinsamen ist besonders ledrig und durchläuft den Verdauungstrakt oftmals ohne verdaut zu werden. Daher konnten seine Hauptbestandteile nicht assimiliert werden.
Um verdaut und verstoffwechselt zu werden, muss der Leinsamen zerkleinert werden. Es ist daher bei jeder Zubereitung erforderlich, die Leinsamen mit einem Pistill von Hand zu zerdrücken oder eine einfache Mühle zu verwenden.
Da das Saatgut sehr temperaturempfindlich ist, empfiehlt es sich, das Saatgut einige Sekunden in der Kaffeemühle zu mischen, um eine Veränderung zu vermeiden.
Sogar das Kochen verändert Omega-3-Fettsäuren und Lignane. Daher ist es ratsam, sie beim Kochen hinzuzufügen oder roh zu essen .
Leinsamen: Hier sind 3 einfache Rezepte
Leinsamenöl
Der einfachste Weg, um das Beste aus Leinsamen herauszuholen, besteht darin , das aus dem Kaltpressen von Bio-Leinsamen gewonnene Öl im Kühlschrank zu kaufen .
Sie können die Frische des Öls sicherstellen, indem Sie die Art der Konservierung und das Verfallsdatum der Pressung betrachten: Sie darf 8-12 Monate nicht überschreiten.
Leinsamenöl kann aus den gleichen Gründen anstelle von früher Lebertran eingenommen werden. Wenn Sie zwei Teelöffel morgens auf nüchternen Magen vor dem Frühstück einnehmen, können Sie es als Öl zum Anrichten von Salaten oder Geschirr verwenden, aber immer kalt.
Sie können das Olivenöl extra vergine mit gemahlenem oder zerkleinertem Leinsamen in der Kaffeemühle mischen und dem Gewürz mehr Geschmack verleihen.
Angesichts der schnellen Ranzigkeit von gemahlenem Leinsamen in Kontakt mit der Luft ist es jedoch ratsam, kleine Mengen zuzubereiten, die schnell verzehrt werden müssen.
Salatmischung
Eine andere Möglichkeit, Leinsamen, die immer gemahlen sind, zu verwenden, besteht darin, sie mit anderen Ölsamen zu mischen, um eine Mischung aus Salat, Gemüsecarpaccio und Rohkostsaucen zu streuen .
Zutaten:
> ein Esslöffel Leinsamen,
> ein Esslöffel Sesam,
> ein Esslöffel Sonnenblumenkerne.
Die Mischung ist einfach zuzubereiten : In einer Kaffeemühle oder in einem Pistill werden ein Esslöffel Leinsamen, ein Esslöffel Sesam und ein Esslöffel Sonnenblumenkerne gegossen.
Alles wird gemahlen und dann mit Vollsalz versetzt. Sonnenblumenkerne und Sesamsamen können vor dem Mahlen geröstet werden, es ist jedoch notwendig, sie abkühlen zu lassen, bevor sie zu Leinsamen gegeben werden, um sie zu mahlen. Diese Mischung kann auch in mehr Mengen zubereitet werden: einfach innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren, wenn es im Kühlschrank besser ist.
Budwig-Sahne
Budwig-Creme ist das Frühstück der Kousmine-Diät; Es ist ein reichhaltiges Frühstück, das reich an Mikronährstoffen ist und sehr nützlich für das Wohlbefinden des Organismus ist.
Zutaten :
> Anderthalb Esslöffel zerquetschter oder gemahlener Leinsamen mit einer Kaffeemühle;
> 1 Esslöffel Vollkorngetreide (Reis, Gerste, Hafer ...);
> eine halbe Zitrone mit der Schale;
> 1 Banane;
> 1 Obst der Saison nach Wahl;
> 1 Esslöffel Ölsamen (Sonnenblumen, Mandeln, Walnüsse ...), die mit der Kaffeemühle gemahlen wurden;
> 1 Joghurt (125 g), Kuhmilch oder Sojamilch oder 100 g Ricotta oder 75 g Tofu.
Zubereitung : Die Leinsamen und Ölsaaten werden getrennt gehackt, dann in einen Mixer gegeben und gemischt. Obst muss organisch sein, da es mit der ganzen Schale gemischt werden muss.
Budwig Cream ist ein sehr kalorienreiches Frühstück, aber mit der richtigen Menge an Protein und einem niedrigen glykämischen Index, der die "Zuckertropfen" während des Vormittags und die konsequente Suche nach ungesunden Snacks vermeidet.
Leinsamen: was sie sind
Die Flachspflanze ist eine einjährige krautige Pflanze von mittlerer Höhe mit langen und dünnen Stielen und blauen Blüten. Aus dem Leinen bekommen wir den Stoff, das Material für die Herstellung von Seilen und die Samen.
Leinsamen sehen ähnlich aus wie Wassermelonenkerne, sind aber kleiner und lederartiger. Leinsamenöl wurde schon immer als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, als Bestandteil der Ölmalerei, für Produkte zum Polieren von Holz und als Hauptbestandteil für Linoleum, ein Baumaterial für Fliesen und Beschichtungen.
Die Flachsanlage ist daher eine ebenso einfache wie vielseitige Pflanze. Also seine Samen.
Im Bereich der Ernährung und der natürlichen Gesundheit werden Leinsamen sowohl als Nahrungsergänzungsmittel als auch als natürliches äußeres Heilmittel (Kompressen, Packungen) und intern (Wasserüberstand, Leinöl, Leinsamenmehl) verwendet.
Leinsamen sind besonders reich an:
Lignane : Phytoöstrogene, die die Immunabwehr erhöhen können und dazu beitragen, das Risiko von Brustkrebs, Prostatakrebs und Dickdarmkrebs zu senken;
Alpha-Linolsäure, allgemein bekannt als Omega-3-Fettsäure: essentielle Fettsäuren mit entzündungshemmender Funktion, die Triglyceridproduktion enthalten und daher in der Lage sind, Kreislaufsysteme vor der Bildung von Thromben und Fettgerinnseln zu schützen.
Leinsamen, wie kaltgepresstes Leinöl und ausreichend vor Ranzigwerden geschützt, sind eine der reichsten pflanzlichen Quellen von Omega-3.
Durch die Nahrungsaufnahme von Leinsamen ist es möglich, ein ausreichendes Gleichgewicht zwischen der Einführung von Omega 3 und Omega 6 aufrechtzuerhalten: ein besonders wichtiges Gleichgewicht für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, entzündlichen Erkrankungen und Kreislaufproblemen.
