Was ist kreolische Küche?

Was ist unter dem Begriff "kreolisch" zu verstehen ? Egal, ob wir über ethnische Zugehörigkeit, Sprache oder Küche sprechen, alles Kreolische kommt aus einer Mischung aus europäischen und exotischen, oft als postkoloniale Karibikkulturen, in denen Spanier, Engländer und Franzosen sich mit Einheimischen vermischen, die einer Generation der Zwischenzeit Leben geben die Eigenschaften beider Stämme beibehalten.

Kreolische Küchen in der Welt sind viele, oft interessant, manche berühmter als andere, farbenfroh und faszinierend. Zweifellos ist die bekannteste kreolische Küche, die oft auch kreolische Küche genannt wird, die kreolische Küche von Louisiana im Süden der Vereinigten Staaten.

Neben einer kreolischen Ethnie, Kultur, Musik und Sprache bietet Louisiana eine einzigartige kreolische Küche mit einflussreichen Einflüssen aus Frankreich, Spanisch, Italienisch, amerikanischem Ureinwohner, Südamerika, der Karibik (vor allem Haitianer), Afrika und Irland .

Es ist zweifellos die charakteristischste Küche der südlichen Vereinigten Staaten und die, die den Rest der amerikanischen Küchen mehr als jede andere beeinflusst hat.

Louisiana hat sich als idealer Scheideweg für die Entstehung dieser einzigartigen Küche erwiesen, die sich aus Mais und Reis, geräuchertem Fleisch, Ente, Alligator, Flussfisch (vor allem Wels) und Frosch zusammensetzt, Schildkröte, Eichhörnchen und andere örtliche Besonderheiten, gewürzt mit einer speziellen Slase französischer Abstammung.

Kreolische Küche: typische Gerichte

Einzigartige Zutaten, spezielles Fleisch und Fisch, der Geschmack von Saucen und Gewürzen, französische und italienische Kochmethoden, Gemüse und halbtropische Früchte ... all dies liegt an der Basis der kreolischen Küche von Louisiana, die fast gegessen werden kann ausschließlich vor Ort. Was können wir also in den Straßen von New Orleans und anderen Städten in Louisiana rund um den Mississippi essen?

Vor allem die Gumbo, die typischste kreolische Suppe . Dies ist die kreolische Version eines typischen okzitanischen Tellers, die Bouillabasse, eine Art französischer Cacciucco mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln.

In Louisiana werden die Okra hinzugefügt, die die Franzosen Okra nennen und den afrikanischen Namen von Gemüse leihen. Vielleicht sagt Ihnen der Name etwas: Jambalaya.

Es ist ein komplexer würziger Reis mit Fleisch, Fisch, Tomaten und aromatischen Kräutern. Ein anderes typisches Gericht ist kreolische Garnele aus hispanischer Inspiration : Sie werden mit einer Art würzigen Schmalz, Zwiebeln und Paprika gekocht. Schalentiere sind überall : Hummer, Garnelen, blaue Krabben. Weizen wird nur für Brot verwendet und Reis und Hülsenfrüchte (hauptsächlich rote Bohnen) sind am beliebtesten.

Wo man kreolische Küche (auf der Straße oder in Restaurants) essen kann

In Louisiana gibt es sowohl Street Food als auch ein Restaurant . Die typischen Gerichte der Straßenküche sind oft frischer und authentischer, aber die Auswahl ist eingeschränkt. Die besonderen Gerichte, insbesondere das exotische Fleisch, finden Sie hier.

Jedes Restaurant in Lousiana ist eine Welt für sich, mit Familiengeheimnissen, die die Variationen typischer Reisen einzigartig machen . Restaurants werden auf jeden Fall in Bezug auf Desserts bevorzugt.

Nicht zu vermissen in der kreolischen Küche

Kreolische Küche verdient eine Reise nach Louisiana . Nicht zu übersehen sind die typischen Gerichte, die Meeresfrüchte sind sehr lecker, die "schlechten" Gerichte auf Maisbasis sind ebenfalls bemerkenswert und alle seltsamen Variationen mit halb unbekanntem karibischem Gemüse verdienen Aufmerksamkeit.

Was sollte man in der kreolischen Küche vermeiden?

Vermeiden Sie Lebensmittel, die für den durchschnittlichen Touristen bestimmt sind, wie Dosen Alligator oder Garnelen in vorgekochter Soße.

Beratung und Neugier

Es gibt keine Kuriositäten in Lousiana . Wir können die Konsistenz bestimmter Fleischarten erwähnen, für die ein europäischer Gaumen kaum verwendet wird. Der Alligator hinterlässt viele offene Münder, ebenso wie die Schildkröte. Machen Sie sich bereit für ein Durcheinander von Gewürzen in einem Biss .

Zeit für die Desserts: eine unvermeidliche Mischung aus französisch-hispanischen Amerikanern.

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