In der japanischen Küche wird Seitan häufig verwendet, meist in Kombination mit Algen, Sojasauce und Gemüse wie grünen Paprikas und Pilzen. Man spricht von Kofu . Es wurde in der Antike von buddhistischen Mönchen eingeführt.
Hier finden Sie weitere Informationen zu den Nährwerten des Seitans und wo er zu finden ist.
Die Nährwerte von Seitan
Seitan ist ein Nahrungsmittel, das häufig in der Ernährung ohne tierische Proteine wie vegan und vegetarisch verwendet wird.
Es ist ein Weizen-Derivat, sehr proteisch, frei von Cholesterin und gesättigten Fetten.
Es ist jedoch für die Ernährung von Zöliakie nicht geeignet und ist arm an Vitamin B12, Eisen und essentiellen Aminosäuren.
Seitan besteht zu über der Hälfte aus Wasser und ist daher sehr reich an pflanzlichen Proteinen und enthält einen geringen Anteil an Kohlenhydraten.
Es bietet sich an, wenn seine Konsistenz in Hauptgerichten wie Steaks, Eintöpfen und Filets von "Weizenfleisch" zubereitet wird; Es kann auch gehackt und als Füllung für Gemüse oder als Basis für Ragu verwendet werden. 100 Gramm frischer Seitan liefern knapp 170Kcal.
Seitan: Wo finde ich das?
Der Seitan ist in vielen Supermärkten in der Kühltheke zu finden, aber wenn Sie nach Puder suchen, können Sie sich in Richtung der Biogeschäfte orientieren.
Seitan kann auf drei Arten gefunden werden: Sie können es vorgefertigt kaufen, natürlich oder mit Kräutern oder anderen Aromen aromatisiert, vakuumverpackt und in der Kühltheke von Bioläden oder Supermärkten verkauft. In diesem Fall kostet eine 100-150 Gramm Packung etwa 3 Euro.
Alternativ kann es auch in Form von Mehlpulver, das in Bioläden oder speziellen Naturketten gekauft wird, gefunden werden, die mit der richtigen Menge Wasser gemischt werden und innerhalb weniger Sekunden einen weichen, elastischen und kompakten Teig bilden, der sofort gekocht werden kann. ein paar Minuten kochen lassen, zusammen mit verschiedenen Zutaten, die ihm Geschmack verleihen, um dann das Fleisch von Seitan drei oder vier Tage lang verfügbar zu haben und nach Belieben zu kochen: In diesem Fall kostet eine 500-Gramm-Packung etwa 5 Euro.
Schließlich kann der Seitan mit einfachem Mehl, Wasser und Salz von Grund auf selbst hergestellt werden, auch wenn das Rezept für die Zubereitung zu Hause etwas lang und umständlich ist.
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