4 vegane Rezepte aus der Toskana



Die italienische Küche hat schon immer die besten Küchen der Welt dominiert, und unter den italienischen Küchen spielt die toskanische Küche eine sehr wichtige Rolle .

Es ist eine Küche, die auf einem Schlagwort basiert: Einfachheit . Gerichte aus wenigen Zutaten, fachgerecht dosiert.

Obwohl in der Toskana eine große Menge und hoher Qualitätsverbrauch von Fleisch und Käse herrscht, ist es nicht schwierig, vollständig vegane Gerichte zu finden.

In der Toskana gibt es Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse und Getreide .

Vegane Schnabeltorte

Typisch Lucca-Gericht, verwendet es einfache Zutaten für ein leckeres und fesselndes Ergebnis.

Zutaten

> altes Brot;

> Rüben;

> Rosinen;

> veganes Shortbread;

> Öl;

> 1 Bio-Zitrone;

> Pinienkerne;

> Kichererbsenmehl.

Verfahren

Das alte Brot einweichen, während der Mangold (oder anderes grünes Blattgemüse wie Spinat oder Brennnessel) kocht.

Verbreiten Sie das vegane Shortbread in einer Auflaufform; Im Inneren, mit etwas Öl eingefettet, mischen wir die verschiedenen Zutaten gut miteinander : Brot, Gemüse, Rosinen, geriebene Zitronenschale (nach Geschmack), Pinienkerne, Kichererbsenmehl länglich mit Wasser, um Eier zu ersetzen (es muss die gleiche Konsistenz haben wie geschlagene Eier).

Zum Schluss die Gewürze nach Geschmack hinzufügen : Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, Verbene, Zitronenmelisse und etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Ribollita

Weit davon entfernt, ein armes Gericht zu sein! Ribollita ist eine Delikatesse sehr gesunder bäuerlicher Herkunft, zeitlos in der toskanischen Gastronomie.

Zutaten

> 250 g altes toskanisches Brot;

> 3 oder 4 Kartoffeln;

> 1 Bund Schwarzkohl;

> 800 g Bohnen;

> 4 oder 5 Karotten;

> Olivenöl;

> Zwiebel;

> 2 Stangen Sellerie;

> 3 Tomaten.

Verfahren

Kochen Sie die Bohnen (Toscanelli oder Cannellini je nach Region) in reichlich Salzwasser. Sobald die Bohnen fertig sind, lassen Sie sie im gekochten Wasser .

Wir vergolden die Zwiebel in Olivenöl, fügen die gehackten Tomaten hinzu und sofort die Bohnen mit dem Kochwasser und das restliche Gemüse in Stücke.

Salz und Pfeffer hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden kochen lassen.

Am Ende hacken wir eine frische Zwiebel nach dem fertigen Rezept und sobald sie auf den Tellern serviert wird, geben wir ein wenig Olivenöl dazu.

Pici mit Aglione und Trüffel

Pici sind eine Art eifreier Teigwaren, die zur Tradition der Gegend zwischen Siena und Arezzo gehören . Wir sehen eine Ausarbeitung mit dem Trüffel der klassischen Piici mit Aglione.

Zutaten

> 250 g pici;

> 3 Knoblauchzehen;

> 200 g Tomatensauce;

> Zucker;

> Olivenöl;

> schwarze Trüffel;

> Salz und Pfeffer.

Verfahren

Die Herstellung der Pici ist nicht sehr kompliziert. Mischen Sie einfach 00 Mehl und feines Grießmehl in einem Verhältnis von 4 zu 1, fügen Sie dann Wasser und Salz hinzu.

Wir kochen die Pici, die warten, bis die Sauce fertig ist, nichts einfacher.

Lassen Sie die Knoblauchzehen mit reichlich Öl einreiben, dann einige Minuten ruhen lassen, dann in heißem Öl die Sauce mit einem halben Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Es ist Zeit, die Pici hinzuzufügen, um alles zu mischen . Zum Schluss eine geriebene schwarze Trüffel.

Kroketten aus Klette

Eine ausgezeichnete, für die Toskana typische spontane Pflanze. Sie wird immer für Bauernrezepte verwendet, und ihre Blätter dienen zum Abdecken und Schützen von kleinen Tomatenpflanzen . Hier in Krokettenversion!

Zutaten

> Klettenwurzeln;

> Kartoffeln;

> Olivenöl;

> Paniermehl;

> Knoblauch;

> Minze;

> Margarine;

> Salz und Pfeffer.

Verfahren

Ganz einfach: Es gibt sowohl Kartoffeln als auch Kletten . Kartoffeln zerdrücken, frischen Knoblauch, eine Prise Margarine, Minze oder Petersilie, Pfeffer, Salz und Klettenwurzeln hinzugeben und in kleine Stücke schneiden.

Wir bereiten kugelförmige Fleischbällchen zu, die sich in einer Faust befinden, Brot und kochen in Olivenöl. Guten Appetit!

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