Amaranth stammt von Präkolumbianern, Inkas und aztekischen Amerika. Die Pflanze ist auf der ganzen Welt im Osten (Indonesien und China) und in Indien angekommen, wo die Blätter noch immer in der Ernährung enthalten sind. Eisenmängel zu beheben.
Amaranth gilt als heilige Pflanze und ist mit der Freundschaft verbunden, die, wie die Bedeutung des Namens "niemals verblasst", für ihre wunderschönen roten Amaranth-Blütenstände und für die kleinen essbaren Körner bekannt ist. Es ist Teil der Amarantaceae- Familie, wird jedoch häufig als Müsli verwendet und oft zusammen mit Quinoa gekocht, da es neben der Provence mehr oder weniger die gleiche Garzeit und -methode hat.
Erfahren Sie mehr über seine Eigenschaften und wie man die Samen dieses Pseudocereals kocht .
Eigenschaften von Amaranth
Seine Körner sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, sein Geschmack ist angenehm, leicht süßlich, mit einigen Hinweisen, die an die Haselnuss erinnern.
Es enthält kein Gluten und ist daher eine gültige Alternative für Personen, die an Allergien oder Unverträglichkeiten gegen herkömmliches Getreide leiden ( z. B. Zöliakie ).
Amaranth ist besonders anregend ; 100 Gramm bringen etwa 370 Kalorien.
Zusammenfassend sagen wir, dass 100 g Amaranth enthalten: etwas mehr als ein halbes Gramm Lipide, 135 mg Kalium, 65 mg Magnesium, 47 mg Kalzium, 6 mg Natrium, 4 mg Eisen, 19 g Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, fast 4 Gramm Eiweiß, Vitamine und 0, 1 mg Pyridoxin.
Amaranth hat daher gute Mengen an Aminosäuren, enthält keine gesättigten Fette und hat einen niedrigen glykämischen Index ; Da Amaranth auf unlöslichen Ballaststoffen basiert, die die Darmmasse erhöhen und die Darmpassage beschleunigen, können Verstopfung und Verstopfung bekämpft werden.
Amaranth in der Ernährung für Zöliakiekranke
Amaranth: Verwendung und Bezugsquellen
Wie zu sehen ist, können die jungen Amaranth-Pflanzen wie Spinat gekocht und konsumiert werden, während die Samen für verschiedene Rezepte verwendet werden können, von Salaten bis hin zu Bäckereien und Backwaren.
Amaranthmehl, es sollte betont werden, ist ein sehr reichhaltiges Mehl, das jedoch stark ansteigt, so dass es zum Backen mit anderen Mehlen (Weizenmehl, Kamut oder Dinkel) gemischt wird .
Stattdessen wird es leise als natürliches Verdickungsmittel für Saucen oder Suppen verwendet. Sogar die Amaranth-Sprossen sind ausgezeichnete Nahrungsmittel, die in Salaten enthalten sind, und ihre Samen können auch verwendet werden, um Pop (Amaranth) -Mais herzustellen, der genauso wie der von Mais platzt!
Waschen Sie es und spülen Sie es mehrmals mit frischem Wasser aus. Anschließend können Sie es etwa 30 Minuten lang in einem normalen Topf (eine Tasse Amaranth und drei Tassen Wasser) kochen, oder es kann gedämpft werden, indem Sie beispielsweise den im Topf befindlichen Korb verwenden Druck für etwa 20 Minuten.
Es kann als Couscous serviert werden, begleitet von saisonalem Gemüse wie Zucchini, Broccoli, Auberginen, Kirschtomaten, Petersilie, Oliven, verschiedenen Saucen usw. und so weiter!
Amaranth ist in den meisten Supermärkten oder Naturkostläden erhältlich.
Neugier auf Amaranth
Die Pflanze wurde nicht mehr kultiviert, als die Brüder der spanischen Konquistadoren sie für blasphemisch hielten, da sie von den Einheimischen als heilig betrachtet wurde. Sie wurden angebetet und gegessen, indem sie mit Agavensaft und menschlichem Blut geknetete, Götterfiguren bauten. Die Spanier ignorierten ihre Qualitäten und ersetzten ihren Anbau durch Mais.
