Hafer: was es ist und ernährungsphysiologische Eigenschaften

Hafer ist ein in ganz Europa verbreitetes Gras. Der Anbau eignet sich gut für das Mittelmeerraum, aber auch für kälteres Klima: Während in Italien vorwiegend Pferde zur Fütterung eingesetzt wurden, hat Hafer in den nordeuropäischen Ländern einen erstklassigen Platz in der Ernährung, vor allem aber in der Ernährung in der ersten Mahlzeit des Tages, dh beim Frühstück .

Hafer ist eine sehr energiereiche und fettreiche Nahrung und eignet sich daher auch für Rezepte und Zubereitungen für Genesende und Asthenische .

Hafer ist das Getreide, das bei gleichem Gewicht mehr Proteine ​​und Lipide enthält als alle anderen . Es enthält eine gute Menge an Vitamin B1 und B6 sowie Eisen und Magnesium . Auffällig sind auch unlösliche Fasern . Dies macht es sehr nützlich für die Gesundheit des Darms .

Hafer: nützlich für die Darmgesundheit

Das Vorhandensein von Haferfasern, ob in Getreide, Flocken oder Mehl, macht es zu einem sehr vorteilhaften Getreide für den Darm.

Die Fasern, von denen der Hafer besonders reich ist, wirken tatsächlich als Bürsten des Darms : Wenn sie den Magen fast unverdaut passieren, gelangen sie in den Darm und absorbieren das Wasser, die Fette, die für die Anhebung der Cholesterinwerte verantwortlich sind, die Säuren Gallensteine ​​und Zucker.

Bran erlaubt es, diese unverdauten Substanzen einzukapseln und in den Stuhl zu transportieren. Dank der Fasern bleibt die Gesundheit der Schleimhäute und der Darmflora erhalten, von der eine gute Verdauung und ein guter Transit abhängen.

Haferflocken sind dank der hohen Ballaststoffkonzentration dieses Getreides abführend und harntreibend . Kleie ist nützlich für Menschen, die an Verstopfung und Darmunregelmäßigkeiten leiden, aber noch sinnvoller ist die Kleie zusammen mit allen anderen Teilen des Getreides: Haferkleie wird häufig auf dem Markt, getrennt vom Mehl des Getreides, gefunden.

Die Verwendung von nur Kleie kann eine Reizung des Darmtrakts verursachen, anstatt das Wohlbefinden des Darms zu fördern. Wenn der Darm bereits sensibilisiert ist, wird die Verwendung von Hafer ohne die schrittweise Einführung der Nahrung nicht empfohlen: Die Fasern können Entzündungen und Reizungen verstärken.

Wenn der Hafer allmählich eingeführt wird und sich an den Übergang der Kleie und der vorhandenen Fasern gewöhnt, wird Hafer auch von Gastritis-Patienten gut vertragen und verhindert die Bildung von Darmblockaden oder Dysenterie sowie die Bildung von Gas.

Haferflocken werden am besten zu Beginn und wenn Sie immer nur eine an weißen und raffinierten Getreidesorten reiche Diät befolgt haben, die Zubereitung von Pudding mit Mehl: Auf diese Weise werden die Fasern auf winzige Maße reduziert Beim Kochen nehmen sie bereits viel Wasser auf.

Dann erreichen sie den Magen schon weich, und im Darm brauchen sie nicht zu viel Wasser aufzunehmen, passieren wie eine echte Kehrmaschine und säubern die Wände .

Hafer kann auch flockig gemacht werden : Selbst auf diese Weise kann er zu einem pflanzlichen Getränk ohne Zucker hinzugefügt werden. Er kann zum Frühstück oder als Dessert mit Gewürzen oder bitterem Kakao oder natürlichen Süßungsmitteln wie Honig, Agave oder Stevia verwendet werden.

Nach dem Garen kann das Haferkorn wie jedes andere Müsli gegart werden: Es eignet sich für frische Sommersalate, Auflaufformen und Suppen .

Das Mehl kann zur Zubereitung von Brot, Pizza und Focaccias hinzugefügt werden: Die Haferflocken machen den Teig weicher und das Gebäck für Kekse und duftende Kuchen.

Es ist leicht, Hafer zu verwenden, um von seinen gesunden Eigenschaften für den Darm zu profitieren, da es leicht zu finden ist, keine übermäßige Verarbeitung erfordert und gut konserviert ist.