In den Körper eingebrachte Lebensmittel wandeln sich in die Energie um, die unser Körper bei verschiedenen Aktivitäten und Funktionen verbraucht. Daraus folgt, dass ein Unterschied zwischen eingeführten Kalorien und täglich konsumierten Kalorien die Abweichung unseres Gewichts bestimmt.

Könnten wir zusammenfassen, dass unser Körper durch die Verringerung der mit der Nahrung eingeführten Kalorien die "Vorräte" verbraucht und die "zusätzlichen Kilos" reduziert? Dies ist eine Begründung, die weitgehend von allen Werbespots ("0-Kalorien-Produkten"), von endlosen Zeitschriften für Frauen (einschließlich Klatsch) und von zahlreichen Fachleuten in diesem Sektor unterstützt wird.

Es ist eine so tief verwurzelte Überzeugung, dass heute auf dem Markt Spezialsoftware für die Zubereitung von Diäten auf der Grundlage der "einzigen" Kalorienberechnung verkauft wird.

Aber ist es wirklich so? Ist eine einfache Argumentation mit Addition und Subtraktion von Kalorien ausreichend, um einen komplexen Mechanismus wie Gewichtsabnahme zu erklären?

Was ist eine Kalorie?

Wenn wir über Kalorien sprechen, beziehen wir uns auf eine Maßeinheit, die die Fähigkeit eines dehydratisierten Lebensmittels ausdrückt, Wärme zu erzeugen, wenn es verbrannt wird und die Flamme die Wassertemperatur um ein Grad erhöht.

Die Verwendung der Kalorie als Energieeinheit impliziert, dass der Körper eine thermische Maschine ist, und diese Analogie ist tatsächlich mehr als eine Fälschung.

Sind alle Kalorien gleich?

Vergleichen wir eine Kirschtomate und einen Teelöffel Zucker : Beide haben 20 Kalorien. Der Unterschied ist jedoch qualitativ: Die Tomate ist reich an Enzymen und Mineralsalzen. Enthält Lycopin, ein Molekül mit hoher antioxidativer Wirkung, das sich positiv auf den Magen und die Stimulation der Leber auswirkt.

Der Zucker ist ursprünglich nicht "weiß": er wird mit gesetzlich zugelassenen Substanzen gebleicht, die ihm eine "scheinbar" offene Farbe verleihen. Zucker mit sofortiger Freisetzung, wie der verfeinerte, oder schlimmer, künstliche, bringt die Bauchspeicheldrüse in Schwierigkeiten.

Seine Zellen müssen eine Insulinspitze produzieren, die dem Körper aus Gründen, die wir in anderen Artikeln untersuchen, sicherlich keinen Nutzen bringt. Darüber hinaus liefert Zucker keine Enzyme, Mineralsalze und Vitamine, wie sie bei Tomaten zu finden sind, sondern es müssen möglichst viele entsorgt werden.

Wir könnten dann die Zuckerkalorien als "leer" definieren, da sie keine Nährstoffe liefern. Aber der Körper braucht wirklich Substanzen wie Vitamine, Mineralsalze und andere Moleküle für seinen Stoffwechsel, und diese Substanzen liegen jenseits der kanonischen Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette, die wir alle kennen und die wir in den Etiketten neben den Kalorienwerten finden.

Wenn der menschliche Körper eine Abnahme der Nahrungsaufnahme feststellt, setzt er Bewegungsmechanismen in Verbindung mit der ursprünglichen Angst vor dem Hungersterben. Es beginnt dann, seinen Verbrauch zu verringern und den Basalstoffwechsel zu verlangsamen, wobei häufig die "magere Masse" zur Energiegewinnung (dh die Muskeln) und nicht das "Fett" verwendet wird, wie viele denken. Das Ergebnis ist ein vorübergehender Gewichtsverlust, denn sobald Sie wieder normal essen, versucht der Organismus, der immer noch das Alarmsignal enthält, alle Lebensmittel zu lagern, die für eine zukünftige Hungersnot möglich sind.

Die Wirkung einer kalorienarmen Diät zeigt sich in den langen und frustrierenden „ Jo-Jo- Diäten“, bei denen eine Person abnehmende Phasen mit Übergewicht abwechselt, nur weil der behandelnde Spezialist beim ersten Kalorienargument aufgehört hat .

Wenn Übergewicht auf dieses einfache Schema reduziert werden könnte, würden DIY-Diäten, die wir überall finden, ausreichen.

In Wirklichkeit ist es nur die Spitze des Eisbergs: Übergewicht hat verschiedene Ursachen und kann auf einen sitzenden Lebensstil, auf einen verlangsamten Stoffwechsel, auf hormonelle Störungen und auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten zurückzuführen sein. Es liegt im Ermessen des Spezialisten, den Grund zu ermitteln und den Organismus neu zu starten, damit er am besten auf Nährstoffreize reagiert, die nicht unbedingt den Kalorien entsprechen und die Wirkung ausmachen, die jedes Lebensmittel im Körper ausübt.

Für viele Autoren sind kalorienbasierte Diäten zusätzlich zum Versagen auch potenziell gefährlich. Das Kaloriemessgerät unterscheidet nicht zwischen Obst, Gemüse, Nüssen, Getreide und tierischen Produkten, unterscheidet nicht zwischen roh und gekocht, zwischen frisch und haltbar gemacht, zwischen biologischen Lebensmitteln oder reich an Pestiziden, Konservierungsmitteln, Stabilisatoren, Farbstoffen usw. Es berücksichtigt keine Essenssequenzen, die Wichtigkeit des Kauens, die Stimmung und nicht zuletzt die Physiologie unseres Verdauungssystems.

Bei Diäten zur Gewichtsabnahme gibt es eine große Verwendung von eiweißreichen Diäten, da entdeckt wurde, dass Sie unabhängig von den Kalorien abnehmen, aber nur wenige wissen, dass sogar Obstmahlzeiten (weil entgiftend) unabhängig von den Kalorien oder besser von der konsumierten Menge abnehmen.

Letztendlich verschlechtert das Zählen der Kalorien die emotionale und körperliche Gesundheit der Menschen. Es ist für den Markt für diätetische Produkte und kalorienarme Diäten geeignet.

Diätassistenten schlagen kalorienarme Diäten vor, die fast immer bankrott sind. In der Tat hungern Sie fast immer für eine Weile, Sie verlieren etwas Gewicht, das sich dann erholt.

Die Industrie hat gelernt, der Forderung der Menschen nach schnellem Gewichtsverlust gerecht zu werden, "was immer es kostet", und schlägt zwei Verbrauchsmodelle vor, die sich offenbar widersetzen, aber in Wirklichkeit sehr ähnlich sind:

• Zum einen werden Produkte in immer größeren Packungen verkauft, die frei von essenziellen und hyperkalorischen Nährstoffen sind.
• auf der anderen Seite, um im Wesentlichen gleiche, aber kleinere Diätprodukte zu kompensieren. Aber die Industrien, die Nahrungsmittel produzieren, sind immer gleich und haben immer die gleichen Interessen (ihre, nicht Ihre).