Die Vegan Society definiert den Veganismus wie folgt: " Das Wort" Veganismus "bezeichnet eine Philosophie und eine Lebensweise, die darauf abzielt, alle Formen der Ausbeutung und Tierquälerei - soweit dies praktisch möglich ist - auszuschließen zur Herstellung von Lebensmitteln, Kleidung oder für andere Zwecke verübt werden; Darüber hinaus fördert es die Entwicklung und Nutzung von Alternativen zu anderen Tieren als dem Wohl von Mensch, Tier und Umwelt. Unter diätetischen Gesichtspunkten bedeutet dies die Praxis, Produkte, die ganz oder teilweise aus Tieren gewonnen werden, zu vermeiden . "
Veganismus und Diät
Veganismus ist daher eine echte Kultur, die sich auf einen präzisen Lebensstil konzentriert, angefangen bei der Ernährung. Vegan zu werden bedeutet daher, kulinarische Grundsätze einzuhalten: Die vegane Küche schließt Fleisch, Fisch, Eier, Honig, Milch und Milchprodukte aus der Ernährung aus.
Praktisch wählen sie nur Lebensmittel, die pflanzliches Eiweiß enthalten, während Lebensmittel, die tierisches Eiweiß enthalten, zugunsten von Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Bohnen und Linsen) ersetzt werden, die Veganer häufig mit Soja und Azuki kombinieren.
Die vegane Küche umfasst auch den Verzehr von Algen, Obst und Gemüse, vorzugsweise saisonal, und sie verwenden viel Seitan als Fleischersatz. Durch die Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten auf einem Teller sorgen sie für eine vollständige Mahlzeit .
Es sollte nicht angenommen werden, dass Veganer nur Gemüse konsumieren; In der Realität zeichnet sich vegane Küche durch eine Vielzahl veganer Rezepte aus: Penne mit Zucchini und Tofu-Creme, Polenta-Croutons mit Pilzen, Seitan-Frikadellen, Risotto mit Radicchio oder Safran bis hin zu römischen Artischocken. Vegan zu werden bedeutet also nicht, in Geschmack und Ernährung eingeschränkt zu sein.
Food Terrorism: B12 und Eisen
In der Diskussion um Vegetarismus und Veganismus grenzt es fast immer an den Ernährungsterrorismus, fast so, als müsste eine der beiden Fraktionen in diesem Bereich um jeden Preis die andere von der richtigen Entscheidung überzeugen. Diese kommunikative Aggression erzeugt nur falsche Mythen und Stereotypen sowie schlechte und manchmal schädliche Informationen.
Im Bereich der Ernährung sind wir alle verwundbar . es ist etwas, das uns tief beunruhigt, und daher ist es für die Medien einfacher, einen Hebel zu nutzen, um einen Gewinn in Bezug auf Sichtbarkeit und Geld zu erzielen. Vegan zu werden ist auch eine Frage des Bewusstseins .
Wenn sich eine Hand erhebt, um die vegane Ernährung zu unterstützen, schreien immer wieder Gerüchte über Vitamin-B12-Mangel . Wenn ein Vegetarier kein Fleisch zu sich nimmt, kann er dieses wertvolle Element dennoch in Milch und Eiern finden. Bei einem Veganer wird die Sorge um Vitamin B12 jedoch konkret und sinnvoll, da es sich um ein Vitamin handelt, das Pflanzen nicht produzieren.
Vitamin B12 stammt von Bakterien im Boden; Wer nur Gemüse isst, muss Lebensmittel unter Einhaltung der grundlegenden Hygienestandards waschen . Diese notwendigen Vorkehrungen stellen jedoch sicher, dass der äußere Inhalt der Pflanze und damit Vitamin B12 während des Waschens verloren geht .
Alternative Quellen sind Lebensmittel, die mit Vitaminen versetzt sind (vorzugsweise solche, bei denen der Zusatz auf B12 beschränkt ist) oder Ergänzungen (auch nur auf B12 beschränkt, da die anderen Vitamine aus Obst und Gemüse gewonnen werden). Sie können wählen, ob Sie Ihr Vitamin einmal wöchentlich (eine 2000-Mikrogramm-Tablette) oder jeden Tag einmal täglich (eine 10-Mikrogramm-Tablette) einnehmen möchten.
Selbst wenn Sie Fleisch essen, kann es tatsächlich zu einem Vitamin-B12-Mangel kommen. Nicht nur, weil einige Medikamente die Aufnahme verhindern, sondern auch, weil festgestellt wurde, dass einige Organismen von Personen unter 50 Jahren diese Art von Vitamin kaum freisetzen.
Ein weiterer Nachteil der veganen Ernährung ist Eisenmangel. In Wirklichkeit enthält eine pflanzliche Ernährung viel mehr Eisen als eine Allesfresser-Diät, insbesondere wenn sie mit Obst, Tomaten oder vitaminreichen Lebensmitteln kombiniert wird.
Eisenmangelanämie steht im Gegensatz zu Hülsenfrüchten, Getreide, Blattgemüse. Schließlich sind ballaststoffreiche Lebensmittel auch mehr Eisen. Ein einfaches Beispiel: Pferdefleisch enthält 3, 9 Milligramm Eisen pro 100 Gramm; Hülsenfrüchte enthalten mehr als das Doppelte.
Wenn proteinreiche Diäten befolgt werden, ist Calcium außerdem das gefährdete Mineral. Veganer verbrauchen in der Regel Nahrungsmittel, die reich an diesem Mineral sind, wie dunkelgrünes Blattgemüse, Tofu, der mit Calciumsulfat gewonnen wird, und Ergänzungen . Ein Übermaß an Fleisch und Milchprodukten würde aufgrund einer erhöhten Ausscheidung des Minerals im Urin zu einem Kalziumverlust führen.
Ein Veganer zu werden, ist eine Wahl des Lebensstils
Die Entscheidung, Veganer zu werden, wird normalerweise von einem Verhaltensstil oder einem sozialen Aktivismus zur Verteidigung von Tieren und dem Planeten begleitet. Oft ist der Sprung von einer vegetarischen zu einer veganen Ernährung schrittweise, spontan und geht sowohl durch das Bewusstsein der Ausbeutung von Tieren hinter Käse, Milch, Eiern und Lebensmitteln durch und hängt von der Vorstellung ab, dass diese Lebensmittel auch eine größere Umweltbelastung für das Tier verursachen Unser Ökosystem folgt den Transformationen, die sie während des Produktionsprozesses durchlaufen.
Die Hauptgründe für diese Lebensphilosophie sind das Bekenntnis zur Sache der Tierrechte und damit zusammenhängende ethische Gründe wie Antispecismo . Veganer zu werden, hat manchmal ökologische, gesundheitliche, spirituelle und religiöse Gründe. Von besonderer Bedeutung für die Wahl des Veganismus ist die Verurteilung von Praktiken im Zusammenhang mit industrieller Züchtung und Tierversuchen .
Manchmal beinhaltet die Entscheidung, vegan zu werden, auch eine Mode . Es ist nicht ungewöhnlich für viele Jugendliche, von Vegetariern zu wahren, unnachgiebigen Veganern zu werden, die manchmal innere Widersprüche oder extreme Lebensstile aufweisen, die oft nur von flüchtiger Dauer sind. Es ist gut, dann zu experimentieren, aber um vegan zu sein, müssen die Schlagworte Bewusstsein und vor allem Konstanz sein .
