Die Ernährung von Zöliakiekranken muss offensichtlich glutenfrei sein, wobei dieses Protein die Hauptursache für die Störungen ist, die bei Zöliakiekranken auftreten .
Gluten ist in vielen Getreidesorten enthalten, z. B. Weizen, Roggen, Gerste, Kamut, Dinkel, Hafer und seine Derivate. Stattdessen sind sie natürlich glutenfrei: Mais, Reis, Amaranth, Quinoa, frisches Fleisch, Fisch, Eier, Joghurt, Sahne, die nicht mit anderen Zutaten vermischt ist, Kaffee, Eier, Honig, Obst, Gemüse und alle in a vollständig auf der Website der italienischen Zöliakie-Vereinigung (AIC).
Eine glutenfreie Diät erscheint vor allem am Anfang als besonders kompliziert, da dieses Protein in unserer Ernährung verbreitet wird und oft sogar Nahrungsmittel, die von Natur aus fehlen, von Zöliakiepatienten aufgegeben werden müssen, da sie dem Risiko ausgesetzt sind Kreuzkontamination.
Glücklicherweise hilft die ständig wachsende Aufmerksamkeit gegenüber Zöliakiekrankheiten jedoch, eine auf ihre Bedürfnisse abgestimmte Diät zu befolgen. Das vollständige Fehlen von Gluten in Lebensmitteln wird daher im Allgemeinen auf dem Etikett eindeutig angegeben.
Abgesehen von dem Ausschluss von Gluten folgt die Diät für Zöliakie denselben Regeln der richtigen Ernährung, die für alle gelten. Daher muss es reich an saisonalem Obst und Gemüse sein, sowohl kalorisch als auch hinsichtlich der richtigen Nährstoffzufuhr abwechslungsreich und ausgewogen.
Ein süßer in der Ernährung für Zöliakiekranke
Der Ausschluss der meisten Getreidesorten von der Diät macht die Zubereitung von Desserts oft kompliziert. Wir bieten ein absolut glutenfreies Produkt an, das sich für Zöliakiekranke, aber auch für alle Feinschmecker eignet.
Tarte mit Vanillepudding
Zutaten für glutenfreies Mürbeteig :
> 150 g Maismehl
> 150 g Reismehl
> ein Ei
> 100 g Rohrzucker,
> 100 g Butter
> eine Prise Salz,
> Milch abschmecken
Zutaten für die Sahne :
> einen halben Liter Milch,
> 4 Esslöffel Weißzucker,
> 2 Eigelb,
> 40 g Maisstärke.
Verfahren : Bereiten Sie den Mürbeteig zu, indem Sie zuerst die trockenen Zutaten und dann Eier, Butter und Milch mischen. Holen Sie sich einen Ball und legen Sie ihn in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Pudding vorbereiten.
Verteile zwei Teigscheiben; Den Boden einer Antihaftpfanne mit dem ersten Mürbeteig abdecken, die Sahne einfüllen, mit dem zweiten Mürbeteig abdecken, die Oberfläche mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen bestäuben.
Wir möchten Sie daran erinnern, dass vor der Auswahl der Inhaltsstoffe immer das Handbuch des italienischen Zöliakie-Vereins zu Rate gezogen werden muss, um sicherzustellen, dass es sich nicht um gefährdete oder möglicherweise mit Gluten kontaminierte Produkte handelt.
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> Symptome, Ursachen, Diagnose und Behandlung von Zöliakie
