So gut wie Tapiokamehl
Sie sagten Ihnen, dass Tapioka vielseitig, leicht verdaulich und für Menschen mit Colitis empfohlen ist . Sie haben auch gelesen, dass es perfekt für Kinder ist, für Genesende, Zöliakiekranke und Intoleranten.
Tapiokastärke oder -mehl wird zunehmend in Bioläden und gut sortierten Supermärkten gefunden. Aber wissen Sie, wie man es benutzt?
Hier sind 3 Rezepte basierend auf Tapiokamehl: ein Brot, ein Velouté und zum Schluss ein glutenfreier Kuchen.
Rezepte mit Tapiokamehl
1. Sandwiches mit Tapiokamehl
Zutaten :
> 650 g Tapiokamehl
> 2 Teelöffel Salz
> 200 ml Wasser
> 150 ml Sonnenblumenöl
> 800 g gekochte Kartoffeln
> 1 Beutel Backpulver für Kuchen
Zubereitung:
Mehl mischen, salzen . Kochen Sie das Wasser in einem Topf, nehmen Sie es vom Herd, gießen Sie Öl, Mehl und Salz hinzu und mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel. Fügen Sie die Kartoffelpüree, Backpulver hinzu und kneten Sie, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Legen Sie den Teig auf die Teigplatte und teilen Sie ihn in kleine Kugeln . Legen Sie sie in eine mit Antihaftpapier ausgekleidete Pfanne und backen Sie sie im heißen Ofen bei 190 ° C bis 200 ° C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun werden und an der Oberfläche Risse bekommen.
2. Kürbis-Tapioka-Creme
Zutaten für 2 Personen:
½ Kürbis
> 2 Esslöffel Tapiokamehl
> 1 Schalotte
> Brühe mit Gemüsebrühe
> frischer Ingwer
> Knoblauch
> Petersilie
> Olivenöl extra vergine
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden . Mit den gehackten Schalotten und ein paar Esslöffel Öl anbraten. Fügen Sie dann die heiße Brühe hinzu und kochen Sie alles (ca. 15-20 Minuten).
In der Zwischenzeit bereiten Sie eine Mischung zum Ankleiden des Velouté mit frisch gehacktem Ingwer, etwas gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie und einem Teelöffel Öl vor. Dann die Sahne mischen, ein paar Esslöffel Tapiokamehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Das Gewürz mit der frischen Ingwermischung servieren.
3. Honig-, Zitronen- und Tapiokakuchen
Zutaten:
> 250 g Tapiokamehl oder Stärke
> 5 Esslöffel Bio-Akazienhonig
> 3 Eier
> 3 Esslöffel Saatgut oder Olivenöl
> 2 organische Zitronen
> 1 Packung glutenfreies Backpulver
> 1 Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung:
Teilen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie dieses mit einer Prise Salz. Zu den Eigelb den Honig einarbeiten und mit den Peitschen schlagen. Dann das Tapiokamehl hinzugeben, weiter gut mischen, dann die Esslöffel Öl, die geriebene Schale und den Saft der Zitronen, Backpulver und gehackte Mandeln dazugeben.
Zum Schluss das Eiweiß sehr vorsichtig hinzufügen . In einem heißen Ofen backen und bei 180 ° C eine gut gebutterte Kuchenform für etwa 20 bis 30 Minuten backen, wobei die Temperatur nach der ersten Viertelstunde leicht abgesenkt wird.
NB Die " Mängel" von Tapiokamehl? Es ist ein Nahrungsmittel mit wenig Vitaminen und Mineralsalzen, aber Tapiokamehl wird nicht als vollständiges Nahrungsmittel betrachtet. Außerdem hat es einen hervorragenden Brennwert und ist recht teuer. Ein 500-Gramm-Beutel kostet etwa 4/5 Euro.
