Kichererbsen-Kuchen

Dieses Rezept für Kichererbsenkuchen, auch Cecina genannt, ist typisch für die Toskana von Livorno bis Pisa, von Lucca bis Cecina.

Die Kichererbsen-Torte ist in ihren Zutaten sehr einfach, aber um äußerlich knusprig und weich im Herzen zu sein, brauchen wir ein bisschen Weitsicht.

Zutaten

> 1 Liter kaltes Wasser;

> 400 g Kichererbsenmehl;

> 1 Glas natives Olivenöl extra;

> qb Salz.

Vorbereitung

Kombinieren Sie das Wasser mit dem Kichererbsenmehl und mischen Sie es gut, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht. Fügen Sie das Öl und Salz hinzu und rühren Sie weiter.

Die Mischung mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen; Obwohl es besser ist, den Teig in der Nacht zuvor zuzubereiten und ihn über Nacht an einem kühlen Ort zu lassen.

Der weiße Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, muss entfernt werden.

Eine niedrige und breite Backform, vorzugsweise Kupfer, einfetten, die Mischung einfüllen und bei 220 ° C etwa 15 Minuten backen.

Die Cecina ist fertig, wenn sich eine goldene, knusprige und leicht geröstete Kruste gebildet hat .

Der Kichererbsenkuchen kann alleine mit einer Prise Salz und Pfeffer in Keile gegessen oder als Füllung für eine pikante Focaccia verwendet werden.

Die Cecina ist ausgezeichnet heiß serviert, kann aber auch kalt gegessen werden.

Kichererbsenbällchen

Kichererbsenbällchen sind ein weiteres schnelles und leckeres Rezept für die Zubereitung von Kichererbsen.

Auch Felafel genannt, ist dies ein typisches Gericht der arabischen und israelischen Küche.

Zutaten

> 300 g gekochte Kichererbsen;

> 2 Scheiben Weißbrot als Paniermehl;

> eine halbe Zwiebel oder Schalotte;

> Paniermehl;

> Sesamsamen;

> Paprika, Curry und Pfeffer;

> Wasser und Salz.

Vorbereitung

Um die Kichererbsenbällchen vorzubereiten, servieren Sie die gekochten Kichererbsen, die Sie als Fertigware kaufen oder zu Hause zubereiten können.

Wenn Sie sich für diese zweite Option entscheiden, müssen Sie sie am nächsten Morgen vor dem Kochen über Nacht einweichen lassen , dann müssen Sie sie abtropfen lassen und sie waschen.

Sie können sie dann etwa 2 Stunden oder 30 Minuten kochen, wenn Sie den Schnellkochtopf verwenden.

Nach dem Garen werden die Kichererbsen mit Zwiebeln, zuvor getränkten und leicht gepressten Semmelbröseln, Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen gemischt.

Erstellen Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen und geben Sie sie in einer Mischung aus Paniermehl und Sesam in gleichen Mengen.

Lassen Sie die Frikadellen mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Dann können Sie entscheiden, ob Sie sie 15 Minuten bei 180 ° C im Ofen garen oder in Öl braten möchten.

Sobald die Panade goldgelb und knusprig ist, können sie serviert werden.

Kichererbsenhummus

Der Kichererbsenhummus ist ein weiteres Rezept mit Kichererbsen, super einfach und schnell, absolut zu wissen und auszuprobieren. Mal sehen, wie man es vorbereitet ...

Zutaten

> 500 g gekochte Kichererbsen;

> Zitronensaft;

> 50 g natives Olivenöl extra;

> 2 Knoblauchzehen;

> qb Salz.

Optional:

> 2 Esslöffel "Tahina" Sesamcreme;

> Chilipulver;

> Paprika;

> Petersilie

Verfahren

Die Kichererbsen werden mit Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz, Gewürzen und Sesamcreme gekocht .

Wir kombinieren auch zwei Finger Wasser, um dem Mixer die Arbeit zu erleichtern und alles zu mischen, bis Sie eine weiche und streichfähige Creme erhalten.

Der Hummus ist fertig und kann auf Brot oder mit Ciapati, Pita oder Croutons verzehrt werden.

Hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Gemüsekroketten.