Portugiesische Küche: Eigenschaften und Hauptnahrungsmittel



Portugal

Nur wenige Nationen haben eine so interessante Geschichte und Kultur wie in Portugal . Wir sprechen von einem der ersten wahren Staaten der Welt, der nach der Reconquista die Unabhängigkeit von den spanischen Königen erlangte und sich als wahre Nation definierte.

Portugal war früher von keltischen Völkern bewohnt und erlebte römische, hispanische und muslimische Einflüsse, bis es genug Kraft hatte, um das erste echte Kolonialreich der Geschichte über mehrere Kontinente hinweg zu errichten.

Der Blick auf den Atlantik hat den portugiesischen Charakter in der Tat sehr abenteuerlustig und zum Reisen neigen lassen: Wir können überall portugiesische Kolonien finden, um nur Brasilien zu nennen, einige marokkanische Gebiete, Angola und Mosambik in Afrika, Goa in Indien, Macau in China .

Dieses Element hat der nationalen Küche eine einzigartige Frische verliehen und eine einzigartige Tendenz, die Elemente der Tradition mit denen der fernen Länder zu verbinden.

Portugiesische Küche: typische Gerichte

Um die typisch portugiesischen Gerichte zu verstehen, müssen wir die portugiesische Geographie verstehen : In der Küche werden frische Zutaten verwendet, sowohl vom Berg als auch von den Hügeln und schließlich vom Meer.

Viel Fisch, aber auch Fleisch und viel mediterranes Gemüse. Beginnen wir mit einer typischen lokalen Salami, der Alheira, einer Perlhuhnwurst, die typisch für die portugiesischen Hügel ist und fast überall zu finden ist.

Wir gehen zum Meer hinunter und finden das Tamboril, eine neugierige und sehr schmackhafte Suppe ähnlich einem Garnelen-Risotto, zusammen mit Lorbeerblättern, Knoblauch, etwas Tomate und Reis gekocht.

Bei den Fischen bleibt der Bacalhau oder der Kabeljau, eine echte nationale Obsession, besonders während der Weihnachtsferien nicht zu erwähnen, oft gegessen mit Kartoffeln und Röstzwiebeln, schwarzen Oliven, Eiern und Petersilie.

Es wird oft mit den gleichen Zutaten in Form von Bolinhos de Bacalhau, Kabeljau-Pastetchen gebraten.

Für diejenigen, die gerne kochen, gibt es das Francesinha, das mit Steak, Wurst und scharfer Salami gefüllte Brot, mit geschmolzenem Käse überzogen und in scharfer Sauce gebadet wird, die schließlich von Kartoffeln oder Ei begleitet wird.

Es kommt auch vor, dass Sie den Hai in unserer Speisekarte mit dem Namen Cação finden können, der in Suppe mit Koriander und Mais gekocht wird. Wir schließen, wie es sich gehört, mit einem guten Glas Portwein aus .

Wo kann man in Portugal essen (auf der Straße oder im Restaurant)

Es gibt nicht viele portugiesische Restaurants auf der ganzen Welt, obwohl es in den ehemaligen Kolonien und in den von portugiesischen Seefahrern besuchten Ländern nicht ungewöhnlich ist, lusitanische Speisen zu sich zu nehmen.

In Portugal sowie in Restaurants auf verschiedenen Ebenen, in denen wir alle typischen Gerichte der Region gut essen können, finden wir auch Bars, die typische Gerichte der Straße servieren, vor allem am Meer, wo der Fisch sehr frisch ist, und Feste Essen, wo letztere oftmals direkt vom Lieferwagen serviert wird, wie bei Hot Dogs.

Nicht zu versäumen in Portugal

Alle Fischgerichte sind großartig, eine einzigartige Kombination aus atlantischer Kultur, mediterraner Kultur und schließlich exotischen Elementen, die aufgrund der Kolonialzeit zu einem Bestandteil der lokalen Küche geworden sind: Chili, Vanille, schwarzer Pfeffer, Zimt, Safran und so weiter.

Wenn Sie an Lissabon vorbeikommen, sollten Sie Belem Pastell probieren, eine erstaunliche Eierkuchenart, die nur hier zu finden ist.

Was in Portugal zu vermeiden ist

Es wird schwierig sein, völlig vegane Gerichte zu finden, Fleisch und Fisch gibt es überall. Alkohol ist vielfältig und buno aber sehr stark. Die ständige Verwendung vieler Gewürze kann Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten das Leben schwer machen.

Fragen Sie immer zuerst. Mollusken und seltsame Krebstiere wie die Pedunculata, im Volksmund Perpersbes genannt, sind nicht für jeden Geschmack geeignet.

Beratung und Neugier

Portugal ist einer der Orte, an denen Sie sich entspannen können, wenn es um das Essen geht: Alles ist frisch, gut zubereitet und lecker .

Viele Gerichte auf der ganzen Welt haben portugiesische Einflüsse, von der brasilianischen Feijoada bis hin zu Tempura ( tempora auf Portugiesisch) und Japanisch, das durch den Vindhaloo ( vinha d'alhos auf Portugiesisch) geht.

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