Süßholz ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 1, 5 Meter hoch werden kann. Ihre Blütezeit ist Sommer und hat angenehme blaue Röhrenblüten, die dieser Pflanze ein besonders dekoratives Aussehen verleihen.
Es gibt über 18 Lakritzarten mit einem buschigen oder sogar mehr kletternden Habitus, aber seine botanische Familie gehört zu den Leguminosae und wird dadurch zu einer hervorragenden Anlage zur Stickstofffixierung, die den Boden bereichert und den Boden fruchtbarer macht. Sein botanischer Name ist Glycyrrhiza glabra .
Die Süßholzpflanze wird normalerweise als eine exotische und schwer zu züchtende Pflanze betrachtet, im Gegenteil: Süßholz wächst spontan entlang der Mittelmeerküste sowohl in Italien als auch in der Türkei und im Iran. Der Anbau kann in Töpfen erfolgen, vielleicht auf dem Balkon des Hauses oder auf dem Boden im Garten.
Süßholz wachsen
Süßholz liebt kalkhaltige und lehmige Böden und eine sehr sonnige Lage; Sein ideales Klima ist in der Tat das mediterrane mit trockenen Sommern und nicht zu kalten Wintern.
Die Wintertemperaturen stellen für das Pflanzenwachstum keine Schwierigkeit dar, da sie die Entwicklung verlangsamen und das Rhizom vor unter tiefen Temperaturen geschützt ist, da es unterirdisch ist. Wir können es als eine rustikale Pflanze betrachten, die im Sommer Wärme und direkte Sonne benötigt.
Es erfordert nicht reichliche Bewässerungen, die den Boden vor der nächsten Bewässerung für einige Tage trocken lassen, da er die Wasserstauung befürchtet, die zu Stress führt, wobei sogar tödliche Krankheiten auftreten können.
Um mit dem Anbau von Lakritz zu beginnen, benötigen Sie einige Rhizome von mindestens 12 Zentimetern, die horizontal in einer Vase oder im Garten in einer Tiefe von mindestens 30 Zentimetern begraben werden.
In der ersten Periode müssen die Bewässerungen reichlicher sein, aber sobald die Pflanze gewachsen ist, muss die Menge reduziert und kontrolliert werden. Die beste Zeit, um Lakritz anzupflanzen, ist im Frühjahr um März herum und im Sommer blühen wir zum ersten Mal.
Für die Sammlung der Süßholzwurzel müssen wir warten, bis die Pflanze mindestens drei Jahre alt ist, und ab diesem Moment können wir während der vegetativen Ruhe einige Rhizome aus dem Untergrund sammeln. Diese Stifte können nach dem Trocknen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C gelagert werden, um die gesunden Eigenschaften von Süßholz zu erhalten. Für diejenigen, die mit dem Rauchen aufhören wollen, ist die Verwendung von Lakritzstäbchen ein Trick, der seit langem mit guten Ergebnissen eingesetzt wird.
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Eigenschaften und Verwendung von Süßholz als Gewürz
In der Küche wird Süßholz für viele Rezepte sowohl als Gewürz als auch als Zutat für Ernährungszwecke verwendet, meist jedoch für die Gesundheit.
Dank der Anwesenheit zahlreicher Wirkstoffe und insbesondere von Glycityina, hat es verdauungsfördernde, entzündungshemmende, krampflösende, erweichende, expektorierende und leicht abführende Eigenschaften . Es wird daher als natürliches Heilmittel gegen Husten, Halsschmerzen, Katarrhen und sogar Magensäure eingesetzt . Es ist auch ein hervorragender Verbündeter für Menschen, die an niedrigem Blutdruck leiden.
In der Küche können wir Getränke auf Lakritzbasis mit einem einfachen Verfahren zubereiten, mit dem wir eine Abkochung zubereiten.
Hier ist das Rezept:
Zutaten:
> 5 g getrocknetes Rhizom
> 250 ml Wasser
Vorbereitung : Wir legen das getrocknete und gehackte Rhizom in das Wasser, wir kochen es 8 Minuten lang; dann stellen wir die Hitze ab und lassen den Lakritz noch 10 Minuten im Wasser. Wir filtern und trinken nach Belieben.
Der Geschmack von Süßholz ist süß und anhaltend und eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Backwaren, aber auch für Süßigkeiten und Eiscreme. Zu Hause können wir es in hausgemachten Desserts wie Keksen, Kuchen und Cremes verwenden.
Üblicherweise wird in diesen Rezepten in Form eines getrockneten Pulvers oder Lakritzextrakts vor allem in Gebäck, das als Aroma stärker konzentriert ist. Auch die Zubereitung von Likören mit Süßholz ist wegen seines angenehmen Geschmacks und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften eine sehr alte Verwendung.
